【新書上架】63個出其不意的“土酷”設計，幫你打造餐飲旺店！

餐飲旺店就是這樣“設計”出來的

日本第一連鎖店設計師告訴你“土酷”的設計法則

做好餐飲，每位餐飲人都要有的設計和創新思維

63個出其不意的設計，打造一家又一家餐飲旺店

內容介紹：

日本亞馬遜餐飲服務圖書榜排行第一。

餐飲旺店就是這樣“設計”出來的。做好餐飲，每一位餐飲人都要有的設計和創新思維。日本第一連鎖店設計師大西良典告訴你“土酷”的設計法則。用63個出其不意的設計，打造一家又一家餐飲旺店。

作者用他豐富的連鎖店設計案例，向讀者娓娓道來了一家旺店需要具有的設計思維，涵蓋LOGO設計、店鋪外觀設計、門面設計、招牌設計、店名設計、入口設計、排隊設計、座椅設計、餐位布局設計、后廚設計、洗手間設計、背景音樂設計、顧客引導設計、內部裝飾設計、氛圍設計、顧客的動線設計、菜單設計、海報設計、傳單設計、色彩和照明的平衡設計，還包括明星開店應該如何設計，以及后疫情時代餐飲店鋪需要注意的細節設計。所謂“土酷”的設計，不僅與外觀設計，還與服務和系統的設計相關，包括攬客的手段和員工的工作效率、店鋪整體的性價比，是令顧客和員工都能夠感動舒適的店鋪設計。

本書寫作于2020年疫情爆發后。作者本人新開張的一家餐廳也受到了疫情沖擊，一度陷入了極為糟糕的經營狀況，但用設計思維改變經營思路后，馬上就實現月月有盈余。本書回答了疫情背景下，餐飲行業該如何用設計思維來把危機轉變為機遇。

生意火爆的餐廳，是設計出來的。

作者簡介：

【日】大西良典

自詡為餐飲連鎖店的設計數量為日本第一的“工匠出身的建筑設計師”。株式會社OLL DESIGN社長。1978年出生于兵庫縣神戶市。小學二年級時立志成為一名設計師。高中就讀于兵庫縣立尼崎職業高中建筑系。在高中上學期間，積累了三年的建筑現場的工匠經驗。高中畢業后，就職于神戶的三大綜合建筑公司，并在21歲時成為一名建筑師。24歲時，被引薦到“中卯”的商店系統。27歲時，被調入運營“食其家”等各種連鎖餐飲店的“ZENSHO”控股集團。2010年獨立，在兵庫縣蘆屋市成立OLL DESIGN株式會社。目前，公司擁有9名建筑設計師，在東京、中國上海成立分公司，在國內外開展店鋪設計業務。近年來，除了參與中國大型便利店連鎖店的相關設計工作，還在泰國、馬來西亞等東盟地區，南美、歐洲、迪拜等地開展大量項目。

目錄：

第1章那家店為何能在新冠肺炎疫情的沖擊下仍然實現盈利？

第2章擁有莫名吸引力的店鋪的秘密

第3章門庭若市的店鋪有一條“土酷”法則

第4章牛肉蓋飯店的招牌為何是橙色的？

第5章 “土酷”地立于不敗之地！

結語

版權信息：

書名：服務的細節109：餐飲旺店就是這樣“設計”出來的

書號：ISBN 978-7-5207-2126-4

作者：【日】大西良典

譯者：尚曉佳