掃碼加入會員 洗牌與爆發并存，進入2017年，新茶飲行業在出現井噴式發展的同時，競爭也在不斷加劇。大量品牌被out出局，新品牌又不斷蜂涌而至，茶飲行業不斷在縮短它的更新迭代周期。在這樣的大環景下，誰引領了一代風潮，誰就占領了市場先機。如今，隨著以茶谷地為代表的健康新勢力的迅速崛起，正式宣告了茶飲行業進入了6.0時代。 那么，第六代的茶飲行業“長什么樣”，茶飲行業的再一次迭代又為餐飲行業釋放出哪些信號呢？
谷物茶，了解一下
茶谷地的出現，讓業內人士一致認為引領了第六代茶飲的新風潮。茶谷地又掀起了行業的一次大洗牌。
1、創造了一個茶飲新品類——谷物茶
與其說茶谷地為茶飲業又帶來一個流量爆品，不如說它打造了一個新品類——谷物茶。芝麻、紅豆、麥片……谷香入茶韻，經過茶飲匠人的巧妙搭配，每一種谷物都可以與茶飲混搭出新鮮奇妙的感覺。相思總是蓋著雪、芝麻黑糖奶蓋、谷物雙拼黑糖奶蓋、芋Q奶蓋四季春、抹茶紅豆冰沙……在它們中間，將會出現茶飲地業的下一個流量爆品。
2、解鎖了茶飲的另一種美味——嚼著喝
清香的茶基底、甜糯的紅豆、香濃的芝麻、Q彈的芋圓……再加上清甜可口的鮮果，散發著濃郁奶香的鮮奶，茶谷地谷物茶的美味具有一定的層次感。鮮奶與茶順滑入腹中，卻依然在唇齒間留有回味，此時，開嚼谷物，各種食材的美味就會在舌尖上暈開，美味之旅便由此開啟。
3、引領了一種新風尚——“元氣”茶飲
面對這樣的茶谷地，無論是喜歡打卡網紅的潮流青年，還是只講究實用養生的佛系少女，都無法抵擋它的誘惑，這種誘惑來源于——“元氣”！谷物中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等營養物質，無論是在忙碌了半天的辦公室，抑或是在疲勞的逛街途中，用它來補充元氣最合適不過。
第六代之前 茶飲行業都經歷了些什么？
第六代品牌已經橫空出世，那么，第六代之前，茶飲行業到底經歷了一個什么樣的更新迭代歷程呢？細數五代茶飲行業特征，你就會明白。
第一代：珍珠奶茶
大多以粉末沖泡，添加劑較多，再加上塑膠感十足的劣質珍珠，讓很多人對珍珠奶茶望而卻步。特別是在臺灣塑化劑事件之后，珍珠奶茶迅速沒落。
第二代：果粉茶
果粉與植脂末勾兌而來，有著“好看”的色彩，但健康卻無從談起。
第三代：鮮作茶
這是茶飲行業健康理念開始覺醒的一代，鮮茶+鮮奶+鮮果現做的模式，但是，因食材的季節性與保質期問題，以及相對較慢的出品，禁錮了它的發展。
第四代：現煮奶蓋茶
很多人對茶飲業的奶蓋風并不陌生，芝士+奶油+茶的創意曾經成就了茶飲界的超級流量爆品，不過，奶蓋咸膩的口感卻決定了它相對較窄的受眾群體，注定了它只能風靡一時。
第五代：網紅茶
擅用社交網絡營銷自我，以一些營銷概念等為產品噱頭，它們引領了茶飲業的網紅風潮。然而，當網絡人氣與產品品質不相匹配時，一些所謂的網紅爆品就只能淪為一次性消費品。
6.0時代的茶飲行業
暗含哪些餐飲趨勢？
“一杯可以咀嚼的茶”，茶谷地攜谷物茶引領茶飲行業順利進入第六代。那么，茶谷地的迅速崛起，茶飲第五次迭代的持續推進，對于茶飲行業，甚至是整個餐飲來說，又暗含了哪些發展趨勢呢？
1、健康實用主義
營銷手段層出不窮，產品包裝創意五花八門，在看多了茶飲行業的熱鬧之后，茶谷地的出現被認為是茶飲行業的一次理性回歸，它成功將公眾以及餐飲人士對于新茶飲的關注點從外在的營銷、場景等方面拉回至產品身上，回歸至公眾對于茶飲產品的真正訴求上——健康+美味！做餐飲，做好兩件大事便成功了一半，一是好吃/喝，二就是安全/健康！
2、或將玩起文創IP
近日，有人提到茶谷地潮范十足的棒球帽、手機殼等周邊產品，茶谷地玩起了文化創意。而縱觀餐飲界，近兩年，已經有越來越多的餐飲品牌開始通過推出餐飲周邊產品，打造餐飲IP等行為推動品牌形象的塑造。打造文創IP，也或將成為餐飲業未來塑造品牌形象的一大玩法。
3、打好差異化的牌站在風口上起飛
無論是在產品層面上，還是營銷層面上，茶谷地的與眾不同都一目了然。從品牌創立之初，茶谷地打的就是差異化的牌。茶谷地能夠成為茶飲行業的新晉寵兒，首先就是因為它用特點突出的產品讓品牌擁有了很高的辨識度，助力品牌能夠在一眾茶飲品牌脫穎而出。而在餐飲業，也只有避開愈發嚴重的同質化競爭，擁有高辨識度的品牌特色，才能在競爭激烈市場找到出路。
如今的茶飲市場，依然擁有廣闊的發展空間，然而，這樣的空間卻只會留給“一部分”品牌。在隨時有可能迎來新一輪大洗牌的茶飲行業，注定幾家歡喜幾家愁。并且，激烈的競爭環境讓品牌已經沒有“預熱”的空間，想要笑到最后，首先就要笑著開場，不然，可能還未上場就已淪為泡灰。如同茶谷地一般，“開門紅”后，才有利于品牌走得更高、更遠！
來源： 餐飲加盟內參
編輯：兩只魚 | 統籌：鶴九
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