就撒這兩種燒烤料粉,羊肉片炒炒就出鍋,快捷又好吃! 大廚微閱讀 ? 2021年11月24日 18:02 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0 炙子烤肉 近兩年在中餐廳 極其流行 其大致做法是 將蔥爆羊肉 放在燒熱的炙子上走菜 香氣四溢、燒烤味濃 是一道不用去燒烤店 就能吃到的美味 其制作核心 一般在于大廚精心調配的 秘制料粉 炒羊肉時撒入少許 祛膻增香 增添燒烤風味 怎樣讓一道傳統老菜 煥發新的生機? 今天,小微就給大家 分享一道好做法 炒烤羊肉 核心亮點 1 多數炙子烤肉 是將整塊羊肉切薄片后 先上漿再滑油 然后加料炒制 但今天介紹的這道 卻是更好操作的簡易版本 一是以刨好的羊肋卷入菜 省卻改刀的步驟 且成本低、好采購 二是羊肉卷質地輕薄 無須上漿滑油 簡單焯水即可炒制 流程更簡便 操作難度大大降低 2 此菜雖說制作難度不大 但想呈現 香氣四溢、不膻不膩的出品 還是有兩處制作關鍵 其中一點是爆炒 需將蔥段入油鍋 炒至出香又不煳 此時下羊肉卷翻炒 讓主料與輔料的滋味 相互交融 其中蔥段的用量較大 但要把握好分量 以免“搶風頭” 想知道蔥段的分量嗎? 怎樣煸炒出香? 火候和時間怎么控制? 加哪些料調味? 快看視頻演示吧~ 3 第二個制作關鍵 也是此菜美味的核心秘笈 便是大廚自制的料粉 料粉分辣與不辣兩種 充分照顧每位食客的需求 其中不辣的料粉 以桃酥、花生碎、孜然粉等 6種料粉混合均勻 辣的燒烤料 則在不辣的料粉的基礎上 增加了辣椒面、核桃碎等 炒羊肉時混合使用 可以祛膻增香、提鮮增辣 走菜時放入燒熱的炙子上 燒烤香氣濃郁 極具風味 想知道這兩款燒烤料粉 的詳細配方嗎? 那就快看視頻一探究竟吧~ 有請 聊城市運河會館 廚師長周厚泉 為大家演示這道 炒烤羊肉 ↓↓↓學技術找配方請長按并點擊識別圖中二維碼進入“名廚網課”名廚網課真實評價(上下滑動查看詳情) (這道炒烤羊肉的詳細視頻教程將在下文中呈現,一次付費,永久可看,另外,此條視頻將來會在《大廚》中結集出版,然而,小微覺得好菜不等人,從本微信付小小費用立即觀看,馬上推出,立即賺錢!真的不虧~~) 1.微信付費改成微信豆啦!換算很麻煩?充值多一步?走,識別上方二維碼,去名廚網課直接付費收看↑ 2.變成微信豆,“通貨膨脹”得厲害,不要慌張親們,這道菜僅需12元錢,12元看一款炒烤羊肉,就還是超值↓ 原創文章,作者:大廚微閱讀,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/232059.html 贊 (0) 大廚微閱讀 0 0 生成海報 視頻詳解山東名吃:甜沫!早餐店必備,中餐廳也能推 上一篇 2021年11月24日 18:02 這幾道菜,品相、味道雙絕! 下一篇 2021年11月24日 18:02相關推薦 餐飲資訊 這幾道菜,品相、味道雙絕! 很多餐廳,都有一兩道自家的招牌菜,每一道招牌菜的背后,都是廚師們兢兢業業的結果。你的餐廳有招牌菜么?想知道別人的餐廳有什么招牌菜么?趕快往下拉看看吧! 來源:東方美食 | 公眾號:dongfangmeishibj (版權歸原作者所有) 桑拿石烹魚 制作:西安北京 紅廚網 2021年11月24日 餐飲資訊 餐飲經營 | 傳統促銷4誤區,你中了幾個? 在傳統的餐飲促銷活動中,很多時候我們發現: 請了所謂的廣告公司做活動策劃做設計,錢花了,聲勢造了,最后就剩下個“熱鬧”。 促銷效果卻微乎其微,顧客依舊不進門…… 究竟有哪些誤區呢? 傳統促銷誤區多 沒有明… 餐飲總參 2020年9月8日 餐飲資訊 餐廳如何表達你家菜“好吃”?幾個技巧了解一下 《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀: 很多餐飲老板開店之前都會讓身邊好友來品嘗,好友也不愿意說不好的話來打擊你,所以都稱贊連連,老板自己也獲得了滿足感。 于是對外宣傳最好的**在這里,不好吃不要錢……等到顧客來了,就出現了各種問題和 餐謀長聊餐飲 2021年8月27日 餐飲資訊 美團引流,儲值蓄客,這家火鍋店粉絲轉化率30% 問餐見君好,我是一家魚火鍋店的老板,開店1年半了,店里一直有充值活動,但大多顧客會優先購買較便宜的美團套餐,要么就是他既不使用美團,也不想充值,我只能送一張代金券,就更沒充值的必要了。 最后我自… 火鍋餐見 2019年5月27日 餐飲資訊 【思考】美團和大眾點評的合并無法讓燒錢大戰停止 提示:點擊上方"餐飲界"立馬關注!美團和大眾點評將要合并的消息如同投入潭水的一枚石子,震蕩的核心平靜但漣漪已經發散出去。目前雖然兩家公司并沒有發布官方聲明,不過也沒有強烈否認。從目前各家媒… 餐飲界 2015年10月8日 餐飲資訊 融資5.2億后 樂樂茶連開20家門店 ? 近日,在獲得奈雪的茶5.25億元投資后,樂樂茶將在今年12月內在全國新開20家門店。 01 樂樂茶計劃走出華東 據悉,今年12月樂樂茶計劃在全國新開20家門店,除了在華東大本營上海持續深耕拓展門店的數量外,杭州、… 中國飲品快報 2022年12月11日 餐飲資訊 扭一扭泡一泡的奧利奧,為什么要做定制音樂盒? ▲來FBIF看看不一樣的食品世界!后宮訂閱號三千,不置頂,如何找到我?來源:好奇心日報作者:宣海倫這個中國最大的餅干品牌,被設定的性格是“用小朋友的方式看世界”上線 9 小時銷量過萬,20000 份限量版禮盒在半… 網絡轉載 2017年5月18日 餐飲資訊 【冬至】“吃冬”除了湯圓,還要吃什么? 管家說 今天什么日子?12月22日,冬至啊! “老廣”一直有民諺稱“冬至大過年”,甚至一周前廣州就有粵菜美食館貼出安民告示:“冬至當天放假1天”,慶中國傳統的“冬節”。 冬至,“冬節”,“冬大過年”,北方過冬要吃餃子… 今日新餐飲 2015年12月22日 餐飲資訊 別著急“致敬”costco! 點擊藍字關注, 查看更多精彩原創文章關注奕宏品類觀,ID:xingzheyh這是奕宏品類觀的第303篇原創文章1上海costco(開市客)第一天開業,結果不到五小時就歇業了!人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人人… 門頭戰略余奕宏 2019年8月29日 餐飲資訊 大勢茶飲品牌,用這些套路搞定Z世代! 得年輕人者得天下! 據《中國餐飲大數據2020》顯示,2019年餐飲消費者中,90世代(90后+95后)占比50.4%,占總人口的的比重約為 17%,有著更為強大的餐飲消費意愿。 進一步分析四年趨勢數據后,不難發現,在未來3~5年,95 后會成為最大的餐飲消費群體,“Z世代 餐飲老板內參 2020年11月10日發表回復 請登錄后評論...登錄后才能評論 提交