2022餐飲機會在哪？CCH第11屆餐飲連鎖展3.31揭曉

▲CCH2021餐飲連鎖展·廣州站現場人氣火爆

現在，2021年即將成為過去。站在2022的開端，未來一年餐飲的路該怎么走，接下來趨勢如何？2022年3月31-4月2日，在深圳會展中心（福田）舉辦的CCH2022第11屆國際餐飲連鎖加盟展覽會（簡稱：CCH餐飲連鎖展），或許能夠提供答案。

六大品類優勢不容錯過

截至2021年8月，中國餐飲行業投融資金額439.1億元，達到2020年的2倍，餐飲的資本化如火如荼進行。

相關機構新近發布的《2021年中國連鎖餐飲行業報告》也顯示，小吃快餐、咖啡、茶飲等最受一級市場追捧。

2022年，資本和市場關注熱衷的領域在哪里，商機又存在何處？CCH餐飲連鎖展研判如下：

2021年，餐飲行業頻頻有米粉品牌獲得風投青睞。貴州米粉品牌“貴鳳凰”獲數千萬元A輪融資、湖南牛肉米粉品牌霸蠻米粉連續獲得了B+和C輪融資。

其實在這輪米粉投資熱之前，就已經有人嗅到了賽道商機。

2010年在哈爾濱發家的無名緣米粉，目前總門店數已經突破2200家；2012年成立的五谷漁粉，總門店數已經超過4700家；2014年成立的伏牛堂（2018年更名為“霸蠻”），主做線上生意，目前在京津冀地區也開出了約60家線下門店。

米粉這個即將突破千億元的市場，可以說是持續在走紅。CCH餐飲連鎖展2022年的展會現場，無名緣米粉、五谷漁粉、霸蠻、阿香集團哚哚米線、家門巷·常德米粉、何記花甲粉也將組團登場，共同展示米粉細分賽道的多樣商機。

今年“雙11”，預制菜成為各大平臺的“爆款”。方便、快捷、品類多、味道不賴，它快速抓住了繁忙都市人的“痛點”，打開了藍海市場的大門。

有機構預測，2021年中國預制菜行業規模預估為3459億元，同比增長18.1%，未來6到7年我國預制菜行業有望實現3萬億元以上規模，成為“下一個萬億餐飲市場”。

這也引得部分餐飲人率先切入預制菜賽道。近日，老牌高端餐飲品牌湘鄂情“八大碗系列”預制菜上線。其創始人孟凱接受采訪時稱，未來大部分精力都會投入到鮮凍菜肴方面，在疫情之下不考慮新開線下門店。

CCH餐飲連鎖展相關負責人表示，近年來，我國餐飲行業的連鎖化率和外賣滲透率不斷提高，出于降本提速、統一出餐口味的考慮，預制菜未來在餐飲市場的發展，十分可期。

中式快餐既包括傳統中式快餐，也包括新中式快餐。據《雀巢餐飲2021中式餐飲報告》統計，目前中式快餐占中式餐飲份額24%，2021年預計達到8408億元。

相比傳統中式快餐，新中式快餐更注重“健康化”定位，深耕細分品類，營銷手段也不再是曾經發發微博，推薦新品、新店、新代言人“中規中矩”的路子，創新、個性、主題、場景、IP……從互聯網行業借鑒過來的新玩法，讓新中式快餐近兩年獨領風騷，也刷新了消費者的認知。

這其中的佼佼者老鄉雞，便啟動了A股上市計劃，劍指“中式快餐第一股”。差不多同時，老娘舅被披露正在進行上市輔導，加上屢有上市傳聞的和府撈面、鄉村基，組團挑動資本神經的“新中式快餐”火了。

張亮麻辣燙、江漁兒、魚你Yo！SoLo、澳食尚、探蝦跡、猛男炒飯等，既是新中式快餐賽道的優質選手，也是CCH餐飲連鎖展的重要合作伙伴、展會現場常見的一抹亮麗風景。

上個月末，新銳零食品牌鹵味覺醒宣布完成5000萬元A輪融資。河南餐桌鹵企“九多肉多”也于近日完成數億元規模A輪融資。據統計，僅今年就先后有京派鮮鹵、菊花開、盛香亭、王小鹵、五香居等多個品牌完成了從千萬到億元不等的融資。

此外，網上關于炸串好吃和生意好做的討論層出不窮。連鎖炸串品牌夸父炸串和喜姐炸串分別獲得大額融資。這讓大眾的目光再一次轉向小吃這個賽道。

茫茫商海，資本為何看上路邊小吃？相關投資人表示， 鹵味食品是近年來增速最快的食品品類之一，零食更是以每年20%的速度在增長。整個鹵味行業格局高速分散，前5大玩家占據21%的市場，但都集中在線下。

CCH餐飲連鎖展認為，現在年輕消費者對鹵味肉類零食的需求出現新的分化，市場期待食材更優、更好吃過癮的產品，這些都是新銳消費品品牌的機會。

專注健康品質熟食美味20年的久久丫，小吃明星品牌夸父炸串，還有阿香集團旗下新晉“紅人”張騫村肉夾饃，便是看準了這樣的機會。久久丫更是一連4年都在CCH餐飲連鎖展上展示，收獲很大。夸父炸串、張騫村肉夾饃近年也抓住時機展開了與CCH餐飲連鎖展的深度合作，相信2022年他們的表現會更加精彩。

年輕的中國消費者們，正對一種香氣馥郁的苦澀液體上癮。僅僅今年上半年，他們就喝掉了超過6萬噸咖啡豆，這些豆子許多是來自于南美洲國家巴西。現制咖啡賽道，預計2023年市場規模可以達到1579億。

但與發達國家相比，中國咖啡行業仍處于發展初期，大陸人均咖啡年消耗量僅6.2杯，遠低于發達地區和國家一年幾百杯的水平。

隨著90后、Z世代消費者的不斷崛起，高顏值咖啡的新品牌不斷涌現。各企業在咖啡市場的布局速度也在加快、賽道搶灘意味明顯。他們的腳步，在受疫情沖擊最大的2020年也未放慢。中石化甚至跨界開咖啡店，麥咖啡未來三年要在中國大陸布局超過4000家門店，星巴克2020年在中國新開了259家新店，創新紀錄，連中華老字號同仁堂也開始賣養生咖啡等。

大眾精品咖啡、國內本土第二大咖啡品牌挪瓦咖啡，擁有21年發展歷史、中國特色咖啡CAFE咖餐概念的首創者咖啡之翼，都是這一趨勢的見證與參與者，同時也是CCH餐飲連鎖展上的明星咖啡品牌。今年10月份廣州廣交會展館B區舉辦的CCH2021第10屆餐飲連鎖展上，挪瓦咖啡、咖啡之翼一經亮相便成為現場矚目的焦點。

隨著夜間經濟風頭漸起，小酒館迎來發展契機。休閑放松與社交是夜間活動的主要目的，酒飲作為休閑社交工具，在夜間經濟中占據重要地位。小酒館營業時間一般為晚上20點之后，符合時下年輕人的生活節奏及社交需求，未來發展前景良好。

從門店數量看，截至2020年底，中國小酒館門店數量為3.5萬家，預計2025年可以突破5萬家。

這在CCH餐飲連鎖展看來，小酒館的消費并不是純粹為了飲酒。超過一半的消費者會比較在乎消費的價格，因此，在小酒館的商業模式中，主打性價比是消費者比較容易接受的運營方式。

餐飲連鎖領域專業盛會

2022年3月深圳、8月廣州見

2020年，疫情讓餐飲行業遭受到全方位重創，行業進行了加速洗牌。

當然，“危”與“機”總是共存的。2021年，中國經濟率先復蘇，經過疫情的淬煉，中國餐飲連鎖行業也正迎來新的機遇，特別是在資本方對新品牌、新消費的推波助瀾之下，連鎖加盟迎來新一輪黃金時代。

2022年3月31日至4月2日，即將在深圳會展中心(福田)舉辦的CCH2022第11屆國際餐飲連鎖加盟展覽會（簡稱：CCH2022第11屆餐飲連鎖展），便是這一浪潮的締結者與忠實踐行者。

CCH餐飲連鎖展由中國烹飪協會、軍創展覽集團聯合主辦。作為餐飲連鎖領域專業盛會，CCH餐飲連鎖加盟展覽會始終堅持品牌發展之路。自2013年至今，已為門店超過246萬的近8000個優質品牌布局全國乃至全球發展戰略，提供深度扶持。展會自創立以來，累計服務觀眾88萬人次，是備受餐飲投資創業者青睞的年度連加盟盛會。

今日新餐飲(ID:junchuang2015)了解到，CCH2022第11屆餐飲連鎖展將匯聚中西式正餐、簡快餐、熱門小吃、時尚飲品等600+優秀品牌，通過展示獨特商業模型，為投資人帶來眾多加盟選項。并針對市場出現的新風向相應地推出了多項活動，以助力行業進一步發展。

屆時，主辦方還將同期舉辦以“美好社區、品質生活”為主題 的CCH2022中國(深圳)社區經濟加盟投資展覽會（簡稱：CCH2022社區加盟投資展），用以重塑中國社區經濟的商業模式和格局，引領中國經濟內需新的增長引擎。

此外，2022年8月26-28日，在廣州·廣交會展館B區舉辦的CCH2022第12屆國際餐飲連鎖加盟展覽會（簡稱：CCH2022第12屆餐飲連鎖展），也將如期而至，歡迎關注。

結語

后疫情時代，越來越多的餐飲企業逐漸意識到，單打獨斗的餐飲經營模式弊端重重。

行業數字化進程加速，中國餐飲行業正逐漸向連鎖化、品牌化、標準化的方向發展，產業上下游整合變革正在向縱深推進。

在這樣的背景之下，中國餐飲行業的連鎖化進程不斷加快。有關數據顯示，中國餐飲市場連鎖化率從2019年的13.3%提升至2020年的15%。

而隨著品牌方整合加速、消費端需求升級、資本方密集投資、產業鏈各方深度賦能……國內加盟投資市場的迭代和增長正以肉眼可見的速度，在發生著翻天覆地的變化，連鎖行業新一輪黃金增長周期已然到來。

2022年餐飲創業這條路該怎么走？如何搭上中國餐飲業加速進入“千店萬店”時代的快車，抓住機遇，乘風而起？3月31日開始，CCH2022第11屆餐飲連鎖展將為您持續探討。

注：文中圖片均源于CCH餐飲連鎖展，侵權必究。