1月19日，由廣東省餐飲服務行業協會指導、深圳共生圈大餐飲管理有限公司、南方都市報美食平臺、餐制作文化傳媒工作室、深圳新東智科技有限公司主辦，餐飲界新媒體、霸道餐飲、雅文教育聯合主辦的“享舌尖，大餐飲”暨2017中國餐飲星光盛典于深圳金茂萬豪酒店隆重舉辦！作為春節前最后一場餐飲盛會，本次活動一推出便廣受關注，活動當天共聚集300多名餐飲人，小肥羊、蠔門九式、云味館、面點王、胡桃里、俏九州等知名餐企創始人和代表悉數到場。

胡桃里音樂酒館CEO詹宗德先生、大餐飲共生圈的創始人郭麗麗女士、新東智科技CEO張望先生、騰訊大閩網副總裁張斌先生、餐飲界新媒體創始人鶴九先生等餐飲界行業人士先后發表了主題分享。

今天，參某為大家整理了胡桃里音樂酒館CEO詹宗德先生的演講內容《2年開設180家店,胡桃里的致勝之道》。

溫馨提示：內容有所刪減。

詹宗德，原是本色酒吧的籌備人和創始人之一，受合縱集團董事長的邀約，負責胡桃里音樂酒館的運營。2年時間，詹宗德運營下的胡桃里在全國做到185家分店，并成為國內音樂餐廳的代表品牌。

讓餐飲為音樂代言

消費升級的背后，“性價比”成了唯一關注度上升的維度。消費者正在從“價格敏感型”向“價值敏感型”轉換。隨著低消費市場瘋狂洗牌，高端消費餐飲的萎縮，消費者更加關注產品口味、服務質量、環境氛圍等方面打造更具體驗感的餐飲品牌。

現在餐飲競爭激烈，所有的品牌都不好做。餐飲企業必須擁有屬于自己的內涵，并在品牌定位等維度與競爭對手有所區分。如此一來，餐飲企業才能打造品牌的護城河。

胡桃里餐飲可以說是為音樂代言的。

首先，胡桃里擁有豐富音樂娛樂資源。胡桃里在全國范圍之內簽約藝人達到2000名以上，其中簽約原創民謠歌手近400名，包括中國好聲音惠雷、中國夢之聲姜興琦、深圳知名原創音樂人柴曉飛、塔列、彈唱巔峰絕亞軍譚曉辭、藏族樂隊東格爾等知名藝人。

其次，胡桃里的舞臺成音樂人與消費者互動場景，如明星專輯簽售、專場音樂會、慶功宴同時，著力打造明星藝人資源，為音樂人提供追求夢想的舞臺，選送參加中國好聲音、快樂男聲、中國最強音等熱門選秀節目。

胡桃里打造的是中國最好的音樂現場，每晚都是一場音樂會，讓每個人走進胡桃里用餐喝酒的人，都能感受到胡桃里的音樂D屬性，傳播音樂文化。

以文藝為核心

做任何行業，都有自己的核心和定位，抓住自己的核心資源，就有能力和資格、潛力做好這一行的第一，在中國環境下，做第二第三沒人能夠記住，唯有做到第一別人才能記住你。為什么胡桃里能在兩年時間里開到180多家店，如果不快，別人會比你更快。

胡桃里的兩個重要核心之一是文藝，為什么做這樣的定位？在文藝方面，在詹宗德看來，每個熱愛音樂、熱愛文藝的群體，都希望有一個空間來釋放這種情懷，只是此前一直沒有一個合理方式來激活這群人。“胡桃里將音樂、咖啡、紅酒、文化帶到傳統餐飲行業，精準的將文藝情懷和健康的生活方式傳遞給你、我以及愛好文藝的人，在餐飲紅海里做出自己的品類和特色，是堅持文藝定位和核心，不忘初心的結果。”胡桃里一開始就知道文藝的重要性，知道在現在這樣一個嘈雜的城市里面，文藝的力量是不可估量的，文藝是可以給人帶來情懷的。

精準的人群營銷

胡桃里主流客戶擁有積極向上的生活態度、他們是對未來充滿激情和希望的文人墨客、明星藝人和城市精英。

胡桃里為源點客戶精準打造的文藝活動、主題派對交流活動，針對生活品質有追求的中高端人士、藝術文化愛好者、城市精英、白領，為其打造美好的健康夜生活方式。

在胡桃里每一家門店都有一個非常大的大屏幕，利用這個大屏幕傳播視頻和音樂產品的通知。此外，我們現在正在做直播、打賞、藝人的霸屏等，通過新型餐飲的概念，創造餐飲新的輿論。做好餐飲同時，我們推出酒水文化、紅酒文化等概念。

陪伴式清新音樂現場，羅伯特帕克評分體系90分以上的紅酒佳釀，放下繁瑣，三五好友，談心聊事，享受夜晚的豐富與微醺。

胡桃里能夠成功，將餐飲做成文藝的感覺，將音樂、咖啡、文化帶到傳統餐飲行業，而且定位很精準。

在餐飲的紅海里做出自己的品類和特色，這是胡桃里成功很重要的一個核心點。現在也有很多的音樂餐廳涌現出來，胡桃里堅持定位和核心，一定會一如既往的火下去。

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