20.03.2020
導讀：一周餐飲頭條，讀sir陪你嘮~
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01
3月16日，甘肅省商務廳、甘肅省市場監管局聯合下發《關于全面恢復餐飲企業復工營業的緊急通知》，明確指出，各餐飲服務單位要在建立疫情防控工作制度的基礎上，從即日起全面恢復堂食就餐。并且表示，各地各部門不得對餐飲企業復工營業設置審批、備案等條件，還允許臨街餐飲店臨時越門占道經營等。《通知》指出，自2月18日以來，甘肅省除境外輸入性新冠肺炎新增病例外，本土再無新增病例。甘肅省疫情呈持續向好態勢，防控工作已經取得階段性成效。根據關于加快企業復工復業、保增長、促發展的要求。其他城市，如成都也發布了《成都市城市管理五允許一堅持統籌疫情防控助力經濟發展措施》（以下簡稱《措施》）。《措施》表示，允許在居民居住集中區開辟臨時占道攤點攤區，允許臨街店鋪臨時越門經營，允許流動商販在一定區域販賣經營。甚至為了鼓勵消費者就餐消費，各地領導帶頭“逛、吃”，3月13日晚，徐州市市委書記周鐵根，市委常委、秘書長吳新福，副市長徐東海，市場監督管理局局長吳德法，商務局局長張穎等一行來到徐州金鷹彭城廣場店視察夜間經濟。
經過網紅品牌“喜茶”門前，周書記走進店鋪，向營業人員了解銷售情況，點單付款，邀請周邊的工作人員共品奶茶。
與此同時，相關部門也對餐飲等服務行業提供了消費補貼：比如在成都開設全球首店、中國（內地）首店、西南首店、成都首店，擇優20家，分別給予20萬元獎勵；引進國際一線頂級品牌首店并簽訂3年以上入駐協議的，每個給予10萬元獎勵；國際一線品牌首店每個給予5萬元獎勵，獎勵金額最高不超過50萬元；對國際一線品牌等開展的具有國際國內影響力的大型新品發布活動，擇優對活動的宣傳推廣、場租和展場搭建三項費用給予35%的補貼，最高不超過50萬元。總部設在成都的餐飲企業新建或改造中央廚房或配送中心，依據建筑面積和投資金額，擇優給予每個項目最高100萬元的資金補貼。讀sir點評：疫情快要過去了，春天也來了，一切都在往好的方面發展。
最近，巴奴毛肚火鍋獲得番茄資本獨家投資的近億人民幣戰略投資。對于本輪融資，巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵表示，資本的力量對于創業是很重要的，但巴奴需要的不是純資本，而是能夠并肩作戰的戰友。經歷與番茄資本四年時間的合作，認為番茄資本是一個很合適的外部合伙人。資料顯示，番茄資本是中國第一支專注于餐飲品牌和餐飲供應鏈的專業化投資機構。成立四年的時間里，投資了10多個餐飲品牌及供應鏈企業。除巴奴毛肚火鍋外，還包括豐茂燒烤、阿甘鍋盔、味遠紅芳、姚+酸菜魚、金戈戈、楊記興臭鱖魚、小蠻椒、醉面、香港叉燒飯、臺資味等知名餐飲項目。據悉，其中90%都實現了數倍、數十倍增長，其中1家過10億，3家近10億。讀sir點評：疫情是一個契機，讓優秀的餐飲人開始重新審視資本和餐飲的關系。
3月19日消息，之前因為手撕員工聯名信而走紅的，老鄉雞創始人束從軒召開了一場特別的戰略發布會。發布會上，束從軒緊跟時下年輕人潮流，大玩“郭言郭語”、“雞你太美”等網絡流行梗，甚至講到一半，還從桌子底下抱出一只老母雞。
發布會視頻在老鄉雞公眾號推送后，相聲演員岳云鵬也前來捧場，留言表示：束總，我看你可以來我們德云社！
玩了一波梗后，束從軒切入正題，先是交代了老鄉雞此次疫情下的成績——無一人感染。另外，在當下全面復工潮中，老鄉雞復工人數超過了90%，營業額也已恢復了近六成。接著，束從軒高調宣布老鄉雞將正式布局全國，進軍北京、上海、廣州、深圳等一線城市，且2020老鄉雞全國直營店目標是突破 1000家 。束從軒還表示：“疫情即將結束，生活需要加速，為滿足品牌快速發展的要求，現在起老鄉雞正式向全國發布店鋪尋租需求 ，歡迎有資源的朋友向我們推薦店鋪。如果你是餐飲的商家，在這次疫情中遭受重大困難，也歡迎聯系我們，我們愿意提供力所能及的幫助。”
讀sir點評：正所謂“打不倒我的，將使我變得更強大”，期待老鄉雞未來的表現。
隨著新型冠狀病毒在全世界的廣泛傳播，海外餐飲市場也因此遭到了劇烈沖擊。上周起，包括星巴克、麥當勞、Shake Shack等連鎖品牌紛紛進入”僅供外賣“模式。比如有媒體稱，Shake Shack撤回了此前的2020年業績指引。對公共衛生事件的擔憂導致全球范圍內的拋售，加之第四季度銷售疲軟及低于預期的2020年業績指引，截至17日收盤，Shake Shack的股價較2020年初的61.13美元下跌了46.8%。另據環京津網消息，美國人力資源咨詢公司Challenger， Gray & Christmas周二發布研究報告稱，美國餐飲業可能因為新冠病毒疫情的沖擊而裁減740萬個工作崗位。該研究分析了來自美國12個州和華盛頓特區因疫情而關閉的餐飲場所和酒吧的政府數據。根據這一研究，很多餐飲業員工可能會跳槽到其他行業。Challenger高級副總裁Andy Challenger表示：“如果沒有收入，這些工人中的許多人很可能會在此期間尋找其他工作，這可能使他們無法回到這一行業。”Challenger表示，一些餐飲業的工作可能在新冠病毒危機結束后不復存在。美國多州已經關閉了餐廳和酒吧，以防止新冠病毒的傳播。星巴克和麥當勞等主要連鎖餐廳都關閉了店內用餐區，只提供外賣和外帶服務。就像大多數美國股票一樣，隨著新冠病毒疫情帶來的混亂影響到生活的方方面面，餐飲股也出現了暴跌。羅素3000餐廳指數本月下跌了28%。
讀sir點評：病毒是全人類的敵人，這種時候大家更應該團結在一起攻克難關，而非互相指責。「科羅娜啤酒」英文名為“Corona”，寓意“皇冠”。關于品牌名，科羅娜曾驕傲地在廣告中寫道：“味道如名字一般動人”。這個曾經「動人」的名字，最近卻讓人頭疼不已。橫掃全球的新冠病毒，英文名為“Coronavirus”，即「科羅娜（Corona）病毒（Virus）」。前綴正好與科羅娜啤酒相同，這款舉世聞名的墨西哥啤酒，因其加入檸檬的獨特口味，蟬聯全球銷量第一。卻在過去的2個月內，經歷了股票跌底，名譽掃地，銷量一落千丈。一場疫情，讓科羅娜從時尚青年的標配，成了人人避之不及的“新冠病毒”……對此，科羅娜品牌方不止一次強調：喝科羅娜不會感染新冠病毒！
但都無法阻止民眾對科羅娜（Corona）和新冠病毒（CoronaVirus）的捆綁聯想。美國KRON和CNN為此特意展開了一項專項調查——關于疫情下會不會購買科羅娜啤酒，采訪了737人。有38%的美國受訪者，表示絕對不會買這個牌子的啤酒；有14%，表示以前經常買，但現在他們去人多的地方，不會點科羅娜；還有4%的前·科羅娜粉絲，甚至表示自己再也不會喝科羅娜了……香港特區政府統計處17日發布數據顯示，香港在過去三個月的失業率上升至3.7%，為逾九年來的最高水平。據新華社報道，多個主要行業失業率都有所上升，其中餐飲業面臨的情況尤為嚴峻。數據顯示，2019年12月至2020年2月期間，香港經季節性調整的失業率為3.7%，較2019年11月至2020年1月的3.4%進一步上升。同期，香港就業不足率也由此前的1.2%上升至1.5%，為五年高位。總就業人數同比跌幅擴大至2.5%，創亞洲金融風暴以來最大跌幅。特區政府勞工及福利局局長羅致光表示，由于疫情對多項經濟活動構成嚴重干擾并削弱經濟氣氛，勞工市場急劇惡化。據介紹，疫情令訪港旅游業陷入停頓，并對與消費相關的活動造成沉重打擊，使得零售、住宿及膳食服務業的就業情況進一步惡化。這些行業合計的失業率及就業不足率分別急升至6.1%及2.5%，均為約十年來的最高水平。餐飲服務業遭到的打擊尤為嚴重，失業率及就業不足率分別急升至7.5%及3.5%。此外，由于香港建造活動顯著放緩，建造業的失業及就業不足情況惡化。隨著人員和貨物流動急跌，運輸業的就業不足率也明顯上升。羅致光表示，勞工市場在短期內將面對更大壓力，具體影響取決于全球疫情的持續時間及嚴重程度。特區政府會密切留意有關情況，并且已為有特別需要或困難的求職者，如青少年、中高齡人士及殘疾人士，推行多項特別就業計劃，以提升其就業能力。
讀sir點評：香港社會“根”上的問題如果得不到解決的話，情況只會變得更加糟糕。
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素材來源：36氪、界面新聞、新華社、南方都市報、騰訊新聞、良大師等
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