做高端牛排的王品CEO,是這樣定義好產品的！

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臺灣臺南市，一個以無數小吃聞名的古老城市，出生并成長于此的李森斌從小就被美食包圍，也因此練就了敏感的味蕾。

“每一種小吃都有獨特的味道和特點，我可以記住每一種食物的味道。”王品集團大陸事業群執行長李森斌說道。

作為一名“職業吃貨”、一名服務舌尖味蕾超過20年的生意人，李森斌認為，好吃的料理應該在每一個吃完這道菜的食客的腦海里、舌根上留有余香回味，就如好的音樂一般，余音繞梁三日不絕于耳。

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他把初吻獻給了馬桶

退伍后，知名快餐連鎖品牌儂特利LOTTERIA成為李森斌職業生涯的起點。這個誕生于日本東京的快餐品牌有著嚴格的人才培訓制度，而其對李森斌的影響足以令其受用一生。

“入職后第一項工作就被分配去清潔廁所，在花了30分鐘清洗完畢后，自以為刷的非常干凈的我卻被日本顧問用白手帕擦拭馬桶角落后發現的余垢和一句‘你敢親馬桶嗎’問倒了。”在日方顧問的指導下，李森斌重新花了兩個小時完成了清洗工作，在“把自己的初吻獻給馬桶”后，入職后的第一項工作獲得了通過。

李森斌現在的身份是臺灣第一大連鎖餐飲企業、王品集團大陸事業群執行長，負責大陸地區的營運及人才培育工作。他將這段難忘的受訓經歷也復制到了王品關于人才培養的“幼獅計劃”里。其用意倒不是為了刁難新人，而是希望那些來自高等學府的“天之驕子”們能夠在嚴格、刻苦的培訓過程中，學會“做事的態度和面對挑戰時不畏懼的精神”，而這也是他當年在LOTTERIA時最深刻的感悟。

對于品質的理解

從最初品嘗家門口的美味小吃，到飛赴全球研究米其林餐廳的盛宴，有著“刁鉆”味蕾的李森斌逐漸悟出了美味必須要有的“五味”，即原味、提味、鮮味、賞味、回味。簡單點說就是：一道美味不光要色香味俱全，還要讓食客流連忘返，回味時依然能夠垂涎三尺才好。

盡管王品以經營高檔西餐著稱，其旗下品牌王品臺塑牛排餐廳那句“一頭牛僅供六客”的廣告語更讓人感覺到一種物以稀為貴的距離感，但對于李森斌來說，“品質”二字顯然不是由高端和價格來決定的。

“我在東北吃大豐收就吃得很高興;到河南，給我吃餃子的話我就很爽;到山東，給我吃山東大饅頭、窩窩頭，我就覺得是天下美味;到廣東，一碗白飯一例湯，就已經足夠。”

忠于原味，這是李森斌對于“品質”二字的理解。他喜歡體會每一件有品質的事物背后的內涵，也坦言自己偏愛簡單有品質的東西，無論是美食還是生活中的小物件。比如他隨身攜帶的水筆及卡夾，這些都是已經跟隨他近十年的東西。

百味人生，征服“百岳”

有人說棋如人生，變幻莫測。其實，品味美食亦是如此。

當每一種滋味在舌尖上蔓延散開，隨之而來的跌宕起伏的感受又何嘗不像我們寫滿未知的人生呢?

1993年，李森斌進入王品集團擔任王品臺塑牛排副總經理;2003年，王品集團進入中國大陸市場，不久便遭遇同行高薪挖角員工大幅度流失的危機，2008年，臨危受命的李森斌從臺灣趕往大陸“救火”。深耕大陸7年后，李森斌最大的感受是“大陸的機會很多，競爭也更激烈。”

強大壓力下，李森斌在品嘗美食之外，多了一個新的愛好——爬山。

從1997年第一次登頂臺灣玉山至今，李森斌已經征服了36座高峰，一點點縮短與其心中登頂“百岳”目標的距離。對他來說，爬山已經成為釋放工作壓力的最佳方式，因為“爬山這么累的事情都可以撐過去，工作里的事情又算得了什么!”

他曾用13天的時間前往珠峰大本營，5300米的海拔、可怕的高原反應、腳下地形的變換都在挑戰他的體能極限。視野前方，負重前行的牦牛為了減少氧氣和能量的消耗，不得不慢慢前行，“從某種程度上說，這種慢其實也是一種快。”李森斌說。

做了二十幾年職業“吃貨”，登頂了36座山峰，持續22年到王品同仁家做家訪，李森斌始終堅守將“堅持”二字作為人生信條，一如他在出入餐飲行業時清洗馬桶時般認真。正如他在所說的——“堅持做一個簡單的事情，而且把它做到最好，做到最極致，這就是完美。”

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【必讀閑談】

最終和很多餐飲大咖聊，收益匪淺，發現他們都有很多共同的性格，勤奮，學習能力強，對新鮮事物保持好奇，我們一直強調餐飲人必讀要做一個有態度，有溫度的公號，最近一位餐飲大咖無意中說了句：服務于有思想的餐飲人！我覺得甚好！

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來源：第一財經

編輯：必讀陶然君

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