不管你是否認同“網紅餐廳”的營銷方法，網紅餐廳始終是這幾年餐飲界的討論熱點。“酒香不怕巷子深”的想法，在信息流肆虐的線上傳播時代，是時候改變一下了。
拋開成見，不妨認真研究一下網紅餐廳們，到底是怎么借力獲客的。
拋開對網紅店的成見
很多踏實開店的老板對網紅餐廳沒那么“感冒”，認為網紅餐廳僅僅是炒作的結果，人流量大，實際上徒有其表。
事實上，這是一個典型的偷換概念的思考方式：營銷做得好，并不代表餐廳的品質就不好；同樣，默默無聞不做營銷的餐廳，也無法和餐廳品質好劃上等號。
讓我們拋開偏見，認真思考一下這件事。在競爭如此激烈的餐飲界，網紅餐廳靠著用戶的自發傳播，可以殺出一條血路，以低成本獲客，本身就是包裝、定位、口味等綜合能力的體現。
不可否認，有很多網紅店只能是紅極一時，可是又有多少口味不錯的餐廳，連紅極一時都難以擁有，就黯然離場了呢？
單靠口味好，能引起用戶的自發傳播嗎？答案是肯定的。
只是，傳播量、傳播頻次足夠養活店鋪嗎？
網紅餐廳，實際是提高了用戶自發傳播的概率，以及這些內容在線上傳播的吸引力。不妨轉變一下思路，擁抱這種推廣方式，讓線上傳播成為獲客途徑，讓實際體驗轉化回頭客。這才是贏家的正確打開方式。
畢竟，網紅代表喜茶已經打臉最初的看衰者，而標品化的肯德基都開始把老爺爺的品牌形象換成“年輕爺爺”，想方設法當網紅。
網紅誕生：做好這七點
網紅店的產生看起來有一定隨機性，但也并不是毫無方法，下面七個要點或許可以給你一些靈感。
如何讓顧客感到意外的驚喜和感動？來看看他們的做法 ?
1. 理解消費者線上”打卡”的心理
01
消費者在社交網絡上的分享，是希望能夠引發關注、獲得反饋，是“自我標簽”和“獲得認同”雙重訴求的結果。因此，餐廳本身需要是需要能夠引起共鳴的，店鋪定位、裝修、菜品甚至是服務，一定要有差異化。
2. 線下引導線上傳播 01
從消費者的角度出發，他們本身是沒有動機為店鋪宣傳的。所以店鋪需要創造記憶點，提醒消費者進行傳播。最直接的方式就是“利誘”，店內物料、服務員口播等，設置分享獎勵活動，鼓勵用戶進行傳播。當然，為了減少“硬廣”的感覺，最好降低用戶參與的門檻，避免用戶反感。
3. 主動為消費者找尋分享內容 01 看起來消費者分享的內容是不受餐廳控制的。實際上，成功的網紅店在消費者分享之前，已經進行了自傳播體系的設計。傳播點可能是店鋪的裝修，可能是招牌菜，海底撈甚至將自己的服務體系打造成了傳播點。消費者的分享行為，只是在設定條件下的無意識自傳播。也只有當越來越多的人都在分享、強化同一個傳播點時，“網紅”的印象才會確立。
4. 顏值即正義
01
“效果好不好，照片最重要。”在社交網絡進行分享時，照片是最重要的傳播介質。餐廳在傳播點設計的時候，就需要考慮到傳播點本身是否易于被拍攝。裝修、菜單、菜品等的設計，都需要把是否能夠激發消費者拍照意愿、是否便于消費者拍出好照片納入考慮范圍內。
下面提供幾個有利于拍出好照片的小技巧：
– 改變尺寸：反常識的巨大、巨小的尺寸，激發興趣點。
去年刷爆朋友圈的文和友全蝦宴
– 激發聯想：通過模擬形狀，讓消費者產生聯想，激發表達欲。
– 創造構圖：通過組合的方式，讓被拍攝對象本身即構圖，激發拍攝欲。
– 增加體驗：讓消費者參與到過程中，創造差異化體驗，激發投入感。
5. 為消費者提供附加價值
01
消費者愿意發在社交網絡上的核心動機之一是希望被表揚、希望被認同。
因此，餐廳本身需要創造品牌溢價，為消費者創造“附加價值”。附加價值并不是單純的高客單高消費，任何人格化的優秀品質都可以帶來附加價值。例如，喜茶最開始的定位就是年輕、時尚、簡單、快樂的代表：它扁平化的logo、heytea的品牌名稱、裝修風格、產品名稱等，無一不在幫消費者傳遞價值觀。
6. 產品本身過硬 01 沒有靠譜產品，只會營銷的網紅店往往是短命的。實際上，過硬的產品和持續獲得消費者自傳播是相輔相成的。 消費者在分享某家餐廳時，是變相在用自己的信用為其背書。如果網紅店本身的就餐體驗沒有辦法讓消費者滿意，消費者很難再自己的社交網絡上進行正面宣傳。 7. 打破常規創造驚喜感 01 如果就餐體驗全都是在預想以內，就很難激發消費者的分享欲。因此一定要在就餐體驗里設置一個“竟然能做到這個程度”的驚嘆點。 在抖音爆火的上海甜品店“In Dough We Trust”，席卷抖音的原因只有一個：店鋪的提拉米蘇并不是固定大小，而是服務員從一大塊里隨機進行分發。分到一般水平以上的消費者，總是忍不住去分享這份幸運。
總結
網紅店層出不窮，但透過表面看本質，無外乎這幾點：
網紅店不是自然結果，是有套路可循的運營結果
網紅店=流量，迅速獲得影響力，實現冷啟動
理解分享的動機，滿足消費者“自我標簽”和“獲得認同”的需求
設置便于分享的傳播點，為消費者提供分享素材
你的餐廳，是否能成為下一家網紅店呢？
———— E n d ————
為了盡可能的為大家提供更多幫助，我們組建了“餐飲經驗交流群”，群里有眾多餐飲老板。
我們會定期在群里發送餐飲干貨、行業資訊，大家一起交流開店過程中遇到的各種問題。感興趣的朋友可以掃描二維碼進群哦~
掃描二維碼添加微信 學習更多餐飲干貨
如果您在餐飲店經營中遇到問題
歡迎在群里留言，我們將會為您解答~
中外餐飲課堂現已入駐
今日頭條 | 一點資訊 | 知乎
百家號 | 大魚號 | 企鵝號
智掌柜攜手益劃聯合出品
Powered BY
原創文章，作者：米粒餐學院，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/28922.html
