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各位親愛的書香家人們：
我向大家報告一個消息，書香門第在流動資金上出現了1000萬元左右的缺口，經營遇到困難。我深知這個消息所帶來的后果有多么嚴峻。它意味著投資人和用戶對書香門第失去信心，從今天開始，書香門第可能會失去生存的基礎。它意味著大多數的投資人會擔心自己的投入打水漂，而變得憂心忡忡。它意味著員工和供應商會對企業的發展失去信心，然后引發一些社會事件。它意味著我本人面臨巨大的法律風險，直至失去自由。即便如此，我還是想向各位比較詳細的報告一下這件事情的來龍去脈。從2018年9月份開始，書香門第由于社會形勢的影響，出現了股東比較集中的撤資。從去年9月份到現在，我們支付投資人退出的投資款總額遠遠超過一個億。盡管我們創意了很多的項目，想盡一切辦法補充融資性現金流，但確實收入的速度抵不住退出的速度，出現了資金的缺口。書香門第全國店面的運營總的來說是越來越好的。2019年和2018年各店面的經營收入基本上都實現了翻倍的增長，還有一些店面的經營業績會更加出色。所以書香門第真正的經營風險不是店面也不是股東餐，不是大家看到的，而是股東集中性退出所帶來的流動性風險。現在我們面對著五福臨門項目的到期以及火鍋店第3年分紅和正明錦江店的第1年分紅。今年旗艦店股東的退出，遼亞合伙人項目的退出，萬達合伙人項目的退出，每個店面都出現了較大幅度的退出。盡管我們全力應對，但的確現在出現了1000萬左右的流動資金缺口。盡管1000萬和書香門第目前幾個億的營業收入規模相比算不了什么，但確實把我們難住了。五年多來，書香門第的各種長期投入的總股本在兩個億以上，吃貨的幸福等短期項目吸引的資金在5000萬左右。這些資金悉數投入到了書香門第的籌建和發展當中。以2019年為例，我們現在一年需要擔負的員工工資在5000萬以上，房租在5000萬以上，采購款在兩個億以上。從2014年6月18號到現在為止，我們付出的總額遠遠超過我們實際投入的總資金數量。北京CCTV店，成都sac店，深圳海岸城店，大連店，三亞大東海店，邊海餐廳店。這些都是書香門第，利用自有資金直接投資，沒有進行股權眾籌的店面。書香門第的各店面是否還需要運營？每個店面的股東和合伙人是否還愿意繼續運營書香門第現有店面業務。運營的主要難題是，書香門第儲值卡的余額還有幾千萬元，繼續運營的店面是否允許使用這些儲值卡的消費？店面繼續運營的資金，各位股東和合伙人是否還愿意繼續籌集？現有的店面運營團隊是否能夠繼續獲得各位股東和投資人的信任？外地店面沒有太多儲值卡消費的壓力，但是管理半徑過長也是實際困難，是否有人愿意繼續接受。從我創業的初心來講，書香門第從來不是騙局，我們的確想創造一個幸福的消費場景。但是我沒有成功，盡管我像愛護生命一樣努力過。我愿意面對成功，也愿意接受失敗。我愿意承擔因為創業失敗而產生的一切法律風險和責任。我積極承擔因為創業失敗而產生的一切經濟債務關系。無論我是否會失去自由，但我承諾只要我活著，我會盡全力把大家投入的錢一分一分的還回去。我在內心當中也接受大家通過各種各樣的法律方式來進行維權。在我擁有自由的前提下，我會在隆順街31號書香門第管理本部7樓辦公室全天接待。即便失去自由，我也會坦然接受有關法律部門確認的最后的債務關系。在書香家人的圈層當中，有我的愛人，有我的兄弟，有我的伙伴，有我的同事，有我的親人，有我的朋友，還有一些和我并不熟悉，但對我充分信任的人。我知道我們現在所面臨的困難，看似是只有1000萬的流動資金困難，但實際上面臨的是爆雷和崩盤的危險。這意味著1000多名書香投資人，少則數萬，多則數以百萬的投入遇到了巨大的法律風險。我更明白，在這巨大的風險面前，我個人的承諾顯得微不足道。這也不是一句對不起，說道歉的話就能夠解決的問題。現在的確是我的智慧不夠，解決不了這些難題，但我會用我的余生全力以赴的解決這些問題。我向我的同事懺悔。我辜負了你們對我無條件的信任，對不住你們的一路跟隨。我說的話你們全部照做，我發出的指令你們無條件信任。你們為了書香門第的發展，磨破了嘴，跑斷了腿，把口水都說干了。你們沒有一分錢的提成，所有的資金都留下了公司。是你們的努力讓書香門第的眾籌成功，并且走過了7年的發展之路，保障了店面的正常運營。你們每一個人都沒有私利，都是出于對夢想的期盼和我個人的信任而這么做。公司暴雷倒下給你們個人帶來的是噩夢般的影響，我不知道如何表達歉意和消除對你們的身心傷害。希望大家積極配合有關部門的調查，把事情說清楚，該由我個人承擔的，你們千萬不要再有一丁點的難為情。負責客戶維護工作的都是一些80后甚至90后的孩子，希望我們的用戶和投資人不要難為他們，有賬來找我算。實際上在我們創業7年來的時間來書香門第已經遇到了一些難得的重要的發展機會，這些機會足以讓書香門第變得更加美好。但是很可能因為眼前的這次困難，他們只能停留在想象的層面了。好多五福臨門的投資人沒有取出自己的本金，而是轉投到其他的項目，這一度讓我們看到了巨大的希望，也讓我們為此進行了更多的努力。近期支持我們共享廚房，香坊萬達合伙人項目的投資人為數也不少。這里我真的要對他們表示內心深處最大的敬意和歉意。盡管事實上是我坑了大伙，但是從初心的角度講，我們確實是希望通過這些項目來扭轉不利的局面，讓我們度過危機。有的投資人把身家性命都投在了書香門第的身上，多達數百萬。有的投資人把自己治療絕癥節省下來的資金都投入到書香門第的身上，多達數百萬。有的投資人自己的家庭經歷著不幸，但把希望寄托在書香門第的身上，投資多達數百萬。有的投資人把自己企業經營的流動資金投入到書香門第的身上多大數百萬。有的投資人特別關心書香門第的發展，經常詢問我書香門第是不是遇到困難了，把自己的全部身家毫無保留地投入到書香門第的各個項目上。只要給我機會，我就努力把錢還上。如果不給我機會，我就努力用命還上。從去年9月份到現在，我個人的確也盡全力在解決我們所面臨的危機。我們全家的所有積蓄毫無保留地投入到書香門第的各個店面項目上，直到最近一周我還找朋友借了350萬用于書香門第的運營資金上，本周內我透支了自己中國銀行，哈爾濱銀行，中國工商銀行信用卡資金共50萬用于書香門第的運營資金。其中有200萬資金來自于一名大姐，這位大姐60多歲獨立支撐企業，但聽說我遇到困難之后，二話沒說沒有任何抵押，連欠條都沒打一張，就把錢轉給了我。如果我放棄努力，提前兩天宣布困難，這200萬可能還能還給大姐，現在也只能說對不起了。兩天前一位好兄弟游說自己的好大哥來參與書香門第的輕養老項目，并且拍胸脯打了保票，說沒有問題，結果這位大哥一次性投入了100萬元。我希望我有機會能還上。我報告的上述消息，對于我們的圈層來說無疑是拉動了一顆響雷。有的家人會難以置信，有的家人會氣憤不已，有的家人會覺得自己被欺騙了，有的家人會覺得自己被坑了，有的家庭會一下子陷入到經濟的危機，有的家人會悔恨不已。盡管在這時候我說我永遠愛和感謝書香門第的所有家人，顯得有一點不可信。但這確實是我的真心話。最起碼我們一起經歷過一起幸福過。現在我愿意接受一切懲罰。其實通過7年來的創業，書香門第的商業模式比較成熟，我們也通過付出學費獲得了一些寶貴的經驗。目前各店面的生意比較火爆，書香小館在中央廚房支持下的低成本高效率的擴張也未來可期，我們正在建立的以采購為中心的產品供應體系，在成本控制方面也有不錯的突破。希望各位投資人和合伙人能夠理性的看待和解決問題，我個人建議以店面投資人為單位，組成決策和經營小組，依靠目前的經營班底，保證店面的正常運營，把各項損失降低到最小。當然這是十分困難的，但這也是降低各位投資人經濟損失的最切實有效的方法。這和我個人是否承擔法律責任沒有絲毫關系。下面我提出一個有助于解決問題的方案，希望能夠得到各位投資人與合伙人的理解和支持。1書香門第在2020年停止所有項目股權退出及合伙人工資等兌付支出，在引進機構投資者后回購股權。2請基石投資人追投5萬元現金，戰略投 資人追投2萬元現金，其他投資人追投5000元現金。最近參與過松北和群力項目的投資人，不需要再繼續追加投資。這樣以確保2020年公司正常運營以及中央廚房和書香小館運作。3公司和我本人與各位投資人經雙方協商后簽訂還款協議。從現在開始，我吃住在隆順街31號7樓的辦公室，隨時和大家面對面的討論問題的解決方法。很多摯愛親朋，我不能通過私下打電話的方式來進行報告，請大家原諒。盡管我失敗了，但我驕傲，2014年6月18日我創辦了書香門第。
（網傳這是田久齡所寫，但此“告白書”消息來源未經證實）
記者在大眾點評的，分別定為哈爾濱、北京，搜索“書香門第”，搜出的幾家店全寫著“歇業關閉”。
除了顧客在書香門第會員卡里存的錢可能拿不回來了，還有人曝出工資沒開，有豬肉供應商曝出書香門第還欠自己8萬多貸款，當然這些信息還有待查證。
1、波士頓龍蝦99元/個，每賣出一道虧損150元
2、靠“會員卡閉環”，一年營收3億
但賣得這么便宜，書香門第能賺錢嗎？
僅靠無限接近成本的菜價，當然賺不了錢，但書香門第賣的不是菜品，而是會員卡，正是靠這個，書香門第做到了在僅有幾家店時就年營收過億的成績！
總 結：
因為獨創的會員制模式，書香門第獲得了飛速發展，它受到過質疑，也受到過贊揚！
哪個創業者不是如履薄冰，不是膽戰心驚，不是九死一生？
但不管怎樣，這一模式都給餐飲行業提供了新思路！
該事件的具體進展，我們還在持續跟進和核實中。
3
2020年餐飲
如何活下去更重要
日本對277位餐飲店經營者進行問卷調查，結果顯示，以虧損為基調的餐飲店的經營者，平均每年參加研討會1.6次，而以盈利為基調的餐飲店的經營者每年參加4.4次。數據告訴我們盈利的餐飲經營者都善于學習！
通過餐廳品牌自測，總分低于28分，你要開始注意、分析餐廳問題所在了！我們策劃團隊資深于餐飲品牌策劃十幾年，服務過非常多優秀的餐飲品牌，幫他們梳理品牌戰略定位及營銷策劃，快速提升品牌價值與營業額！對市場的把控及消費者需求把握非常精準！2020年餐飲競爭再升臺階，我們也希望能幫助你的企業，制定出強勢品牌營銷方案！
——打造極致產品體驗
——打造顯性品牌特色
——打造獨特品牌優勢
——打造長遠品牌價值
洞察餐飲趨勢
洞察餐飲趨勢，抓住市場機會，策劃包裝我們品類代表及品牌核心價值的傳達！提煉品牌優勢，打造極致產品體驗；提升品牌價值及產品議價，打造消費者的高度認知；加強消費者對我們品牌的忠誠信賴！
提煉核心訴求
提煉餐廳核心訴求（產品賣點、slogan）及品牌核心競爭力；并通過具體策略、方案來塑造品牌文化、包裝品牌形象，提升品牌價值，形成獨特的品牌差異化競爭壁壘！解決市場同質化影響！讓消費者第一眼決定選擇進店消費！
營銷戰術策略
制定品牌營銷方案，開業、節假日促銷活動等營銷事件，具體來推廣傳播，制定方案，執行落地；迅速提升餐廳業績，解決餐廳盈利、營銷困惑，包括品牌發展、品牌特色、整體發展模式等核心問題，現場申請與老師進行一對一執行，制定餐廳戰略定位！
我們團隊策劃理念：用未來眼界，解決當下問題！
我們堅信：策劃的80%是靠腳走出來的，剩下的20%才是創意。
2019年我們走了1088426公里，調研了439個城市，服務全國幾百家餐飲品牌，幫他們梳理品牌戰略定位與營銷策劃，專注于餐飲品牌策劃領域近十年，深刻洞察消費者需求，對餐飲市場及發展趨勢有著敏銳的洞察力！
策劃前
策劃后
所在城市：山西太原
餐廳面積：200平
品 類：新疆菜
王 牌 菜：天山烏梅大盤雞
品牌訴求：我家就在天山下！
slogan ：遇見就會愛上！
形象載體：天馬與魚
物質訴求：天山食材的天然，差異性
精神訴求：遇見·愛上，對新疆的向往，邂逅愛情（天馬與魚的形象載體，鏈接消費者的精神向往）品牌表現寄托愛情向往，愛上品牌。
物質層面+精神層面訴求相互關聯，搭建品牌的核心價值，從而形成品牌強大的競爭壁壘！
PS:疆遇隸屬于疆君府，16年9月找到黑蟻團隊做全案策劃，打造時尚品牌入駐商圈，市場反應非常強烈！
試營業階段日營業額達到17000，正式營業后上漲到23000，翻臺率達到7.5次，并且還是沒有做大規模營銷推動的前提下，在太原這個三線城市已是鋒芒畢露！
策劃前
策劃后
所在城市：江蘇常州
餐廳面積：400–600平
品 類 ：西式快餐
王牌產品：漢堡、炸雞
slogan ：歡樂就是忘不了
核心訴求：主打兒童、家庭歡樂體驗場景，形象載體貓頭鷹變身多種趣味性人物，讓大多兒童無法自拔
黑蟻團隊認為，中國市場這么大，就算是麥當勞肯德基這樣的世界500強也無法占領整個市場，我們要做的就是在他們還來之前把空白市場給搶占了，毛爺爺告訴我們：農村包圍城市只是戰術，保住有生力量并堅持到最后才是戰略。忘不了新店開業后市場反應特別強烈！
“忘不了”餐廳全新形象店開出3個月后業績持續上升，環比增長超過28%，黑蟻團隊借助市場既有超級IP為餐廳打造了全新的歡樂消費場景，用最少的成本辦無限大的事，這就是策劃！
策劃前
『滋味園』這個名字無法快速吸引客戶，沒有娛樂性和延展性，這樣的名字為消費者帶來的第一認知就是“老化”，所以，品牌要成長，就要改名字。
策劃后
『滋味園』產品原本做自助火鍋，現轉型做四川干鍋，干鍋的品類沒有火鍋的認知度強，如何在品牌名上就把干鍋的品類做消費者強化認知呢？這是我們策劃品牌名字考慮的首要準則。
想要3秒征服客戶，那這個品牌名一定要情理之中，意料之外，讓人拍案叫絕才好，這是我們策劃品牌名字考慮的第二準則。
『滋味園』開在湖北十堰，規劃重點發展武漢市場，湖北人講義氣，能拼命，敢為天下先，要貼近他們的性格偏好，這是我們策劃品牌名字考慮的第三個準則。
本著三大原則，我們把滋味園更 名 『干一鍋』為了在當地造成傳播性，我們提煉品牌訴求：許多話，干完一鍋再說！干鍋有聚餐和夜宵屬性，把“許多話，干完一鍋再說”變成酒桌文化，完成品牌快速傳播！
這些案例值得學習，策劃前后品牌價值和形象呈現及市場反應的強烈對比！整套品牌定位及品牌核心價值提煉方法值得借鑒，也真誠建議您一定要來參加我們系統的學習【打造品牌特色營銷方案班】對咱們品牌的提升有非常大的幫助！期待您來!!!
這是上期參加我們【打造品牌特色營銷落地方案班】部分學員的分享，來學習的餐飲企業感觸都非常深、收獲很大、由黑蟻核心策劃老師針對性系統梳理、精準定位品牌，提煉品牌訴求、核心賣點，打造強勢品牌特色！整個品牌策劃方案的呈現，由策劃老師戰略把關，現場都為自己的品牌找到了很多突破點和營銷方案，回去執行都能迅速提升品牌價值與營業額！
凌晨12點我們老師都還在幫餐飲企業，深入分析品牌的問題和機會的洞察，梳理品牌發展的撬動點，給針對性的營銷策略及方案！
最后一張圖片，四川布格品牌去年參加完我們系統課程之后，對產品、營銷及品牌定位上做了系統的調整，以及課程當中營銷方案的執行！市場反應非常強烈，當月營業額直升1/3！非常驚人！！
【往期課程現場】
【一對一咨詢策劃】
黑蟻餐飲策劃機構—張譯心老師，一對一咨詢、深入診斷【重慶民稼餐飲集團 王董事長及團隊】系統梳理品牌戰略方向及品牌發展核心的助力！
2020年針對餐飲
【打造強勢品牌營銷方案】
第一板塊：產品創意、品牌定位、品牌呈現及營銷方案落地執行
餐飲品牌如何通過產品力及品牌力的提升形成自己的核心競爭力？面對現今的餐飲市場如何進行品牌創新及升級？如何讓自己的品牌在市場上有持續的生命力？不斷給消費者“驚喜”—讓品牌發聲！
黑蟻3+1尖刀策略及工具
●低成本快速傳播推出、打品牌！
● 品牌口號提煉、品牌故事設計挖掘！
● 建立品牌差異化，形成獨特競爭優勢！
●餐廳快速持續拓客、引流 營銷策略+方案！
● 打造顯性品牌特色、挖掘產品創意，占據品類機會！
●確立精準品牌核心訴求（品牌價值主張）迅速引爆市場！
●梳理長遠品牌戰略（區域品牌升級突圍、新品牌策劃、面對大品牌渠道收割，做品牌轉型與升級、品牌老化升級等）
第二板塊：餐飲互聯網營銷系統
本次課程將新增“傳統餐飲企業如何運用互聯網共享經濟模型”最新課題分享經濟模型系統將有效幫你解決以下問題
1、解決餐飲企業拓客難題【引流】
2、提高客戶消費頻率【高頻】
3、加強客戶自動傳播力【引流】
4、策劃高效營銷活動方案【鎖客】
5、規劃菜品結構【利潤】
6、提高員工工作積極性，降低優秀員工流失率【優化】
7、打造持續爆款能力【引流、設計包裝文案】
8、如何引導客戶充值小額會員卡，再讓小額充值升級為大額充值【預付款】
第三板塊：策劃團隊老師針對性輔導、策劃、提煉、制定整體方案
系統的、品牌化的將咱們產品呈現給消費者，找到一個直擊消費者需求和尖叫的點，也就是我們策劃的核心，品牌核心訴求的提煉，深挖我們品牌價值的表現！包括我們的產品賣點、上菜形式、口號、產品故事挖掘，營銷傳播、形式感、體驗感等等都是需要經過系統的包裝策劃！
●通過系統的品牌營銷落地方案班，針對品牌發展的核心，具體研討分析，老師針對性輔導、策劃、提煉精準定位，梳理出精準的品牌方案，配合后期落地執行！●快速激發消費者購買欲、快速提升餐廳業績、快速提高品牌曝光度、快速讓品牌價值持續鎖定客戶！
【往期參加的部分企業】
往期參加的部分品牌有：張家港美蝦美蟹／成都湯公湯婆·煲湯治愈所／成都牛簽簽串串／重慶敘知香／民嫁集團（百年江湖）／河南老狼大盤雞／河南盛世開元集團／陜西肖蹄坊／湖北干一鍋／上海兜約·下飯菜／江西牛好客／石家莊艾巴克／成都榮勝和／紹興川渝部落／浙江面面粥道／漯河江洲行／攀枝花天香人和／陜西羊瑞堂／四川小龍坎火鍋／四川蜀大俠／常州忘不了／溫州面面粥道／武漢艷陽景軒／商丘一家人／沈家洪城／重慶巴將軍火鍋／大龍燚火鍋／成都大龍火鍋／重慶劉一手／馬來西亞大中華蒸汽火鍋／新加坡螃蟹之家／重慶鄉村基／五芳齋／重慶辣天下餐飲／哈爾濱辣莊／香港華膳餐飲／香港名揚餐飲／上海岳陽樓／上海好宴世家／上海食在不一樣／魯西肥牛／四川麻辣空間／太原疆·遇／廣西瑤王府／廣東魚當道等……感謝他們的支持與信任！期待您品牌的到來，黑蟻定以赤子之心，全力以赴！
時間：3月3-4號
地點：成都（餐飲人必考察城市之一）
費用：3800/一人 （這周報名可申請3次免費復訓?策劃老師一對一針對性指導）
形式：只針對40家企業，點對點輔導，顛覆傳統點對面形式！現場研討策劃，老師針對您的品牌做專業的輔導?提煉?策劃，包括具體的品牌營銷策劃方案、品牌戰略規劃，及落地執行細節！
咨詢報名請掃碼：備注”學習”
朱老師：18520573519（微信同號）
期待攜手，餐飲路，赤誠、果敢、勇氣、決心、未來前行！
原創文章，作者：餐飲解讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/29263.html
