這次疫情，讓全國的餐飲業損失慘重，無論大中型餐企，還是小微型餐飲店，都沒能在這次疫情中幸免。為了讓餐廳活下去，不少老板都采取了停業不發工資，或復工后裁員、減薪等手段，令員工們一片哀嚎。
然而，卻有那么一家餐飲企業，在疫情下擔起了應有的責任，沒有讓自己的員工受到一絲委屈，這家餐企就是利苑集團。近日，一位在利苑任職的師傅發了一條朋友圈，看后令人紛紛點贊。25家店停業，疫情期間沒有收入，再加上自家工廠、自家農場如此多的員工在家待崗，都還讓他們拿到70%的工資，這支出是有多大？
可是，即便遭遇到如此重壓，這位80多歲的老人家卻沒有喊“苦”、沒有說“扛不住”，也沒有對外宣揚自己對員工做過什么，而是默默地把全部負重留給自己，讓所有員工都得到生活保障。為什么每一位從利苑走出來的師傅，都不會說老東家的壞話？這是源于利苑“利盡各方，深知利人終利己”的集團座右銘。利苑成立于1973年，由兩廣總督陳濟堂將軍的幼子陳樹杰創辦，在40多年的歷史中，利苑已發展為最大的粵菜餐廳集團，在粵菜界的地位當屬泰斗。
利苑創立至今，憑著卓越的飲食及服務質素．贏得“飲食少林寺”及“名人飯堂”等美譽。利苑一向以客人的利益為大前提，由選料過程到烹調技巧都極盡心思，配合熱誠體貼的服務，務必讓客人感到物有所值及稱心滿意。
而這背后歸功于人稱“陳校長”的利苑飲食集團主席陳樹杰。
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陳樹杰早年負笈美國，取得科學碩士后回港，曾開辦兩所英文中學，親任校長并執教。幼年時代盡嘗珍饈百味，使陳樹杰難以忘懷，更培養出他對食物品質的訴求，埋下他在飲食界大展拳腳的伏線。
陳樹杰于1973年在深水埠區開設第一間利苑酒家，踏出利苑40年輝煌歷史的第一步：為使員工心悅誠服及掌握飲食業訣竅，他入廚學習炒菜燒菜，就算手痛紅腫，從不間斷，并向業內翹楚請教；正是這種躬自入局、不恥下問的精神，令陳樹杰帶領利苑邁向成功之路。
陳樹杰著重不斷創新，迎合客人的需求，以粵菜為骨干將世界各地的優秀菜式及食材兼收并蓄，創出人所共知的“利苑菜譜”。
陳樹杰先生秉承其父親“立好志、讀好書、做好人、行好事”治家格言及自己鉆研歷史、哲學的心得和百折不撓的奮斗經歷，晤出一套別樹一幟的管理風格。他教導員工做任何事都要首先以益人為本。例如開食肆，要保障客人的利益，一定要保證食物的新鮮度，配搭要著重均衡營養，訂價要物有所值，客人食得稱心滿意，自然高朋滿座，先利人然后利己。
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做人亦是同一道理，抱著益人的宗旨，自己就必須先有強健體魄，廣博的知識和技能，才可以幫助別人，過程中得益的亦是自己。
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因此，陳樹杰經常提及的“利盡各方，深知利人終利己；苑餚千百，人間美食集此家”，已成為本集團之座右銘，亦深受所有本地海外員工及外界之認同。
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“是利苑栽培了我，沒有利苑就沒有今天的我。”說起利苑，曾在廣州利苑酒家宜安總店任職長達13年半的吳玉擎滿懷感激。如今的他，已是廣州保利洲際酒店的中餐行政總廚。在吳玉擎心里，自己之所以有如今的成就，皆源于利苑的教導。“在利苑，陳老板會從每一個人的思想教育開始，教導我們‘學做事，先學做人’，做每一件事都要思想走在前頭，教會我們如何去做人做事。”吳玉擎介紹道，在廚師這個行業，往往很多人都是怕“教會徒弟，餓死師傅”，但是利苑是不會這樣的，“教人的時候，利苑是遵循‘要利到下屬、利到同事、利到客人、利到公司’去教導的，這也是利苑‘利人終利己’的意思。”
利苑以利人為宗旨，即是益人最多、益人最深，所以對員工要求首為品德，次為技術。陳樹杰經常苦口婆心、十年如一日地不斷教導員工們，切勿做四種人和做事不可缺的四條心。壞人就是那些損人利己、自私自利的人；蠢人就是那些不思進取、不愿追求知識的人；懶人就是只想不勞而獲、茍且偷安的人；而小氣人就是那些心胸狹窄、處處從壞處著眼、報復心重及不接受人任何批評的人。
要做一個成功的人，就一定要有四條心：決心、信心、虛心、恒心。決心就是一旦目標明確，就要勇往直前；信心就是遇到困難挫折時不要退縮、排除萬難、只許成功、不許失敗；虛心就是不但接受、而且追求別人批評、不恥下問、務求取得最佳成果；恒心就是持之以恒、無論任何逆境、絕不氣餒。正是深受陳樹杰的教導，利苑的員工們一個個都擁有感恩之心。在栽培員工方面，利苑也有自己的獨特方式。其中，不得不提的就是利苑“遠離空降兵，優先從內部選拔”的方式。陳樹杰對餐廳、管理層及每一位員工均有嚴格的要求，據悉其每星期定時以視像會議向集團的員工互通訊息，進行“思想教育”，監督餐廳的運作。“先樹己，后樹人”，他把教育工作轉移在企業上，本著“有教無類”的原則，除培訓員工。利苑從不空降管理層或領導，因為空降管理人員，會讓內部人員職位得不到提升，也不能獲得更好的磨練，反而可能會有更高的管理成本和試錯成本。而從內部擇優錄取，則能讓員工們有更大的沖勁和“往上提升自己”的意愿。為使員工掌握做菜訣竅，陳樹杰更是親自入廚學習炒菜燒菜，并不斷向業內翹楚請教，就算手痛紅腫，從不間斷。然后，再將自己學到的烹飪知識教給員工們。除了對員工悉心教導“如何做人”的方式，盡心竭力培養員工之外，陳樹杰在出品方面的高要求，也讓員工們獲益良多。
作為最受歡迎的高級粵菜食府，利苑對菜肴及服務要求非常嚴格，不容絲毫錯失。陳樹杰笑言，每日午市后均會輪流前往各分店，與大廚及經理試菜，一方面要保持現有菜式的水準，并按客人反應加以改良；另一方面，則要求每一位廚師鉆研新菜式。吳玉擎也介紹道，利苑高水準出品的保持，也與其實施的責任連帶制度密不可分。“比如三鍋做錯事的時候，二鍋是有責任的，因為這要么是他不能做到眼觀六路，看不到旁邊的下屬在犯錯，要么是沒能教導下屬學會東西。”吳玉擎稱，這樣做的目的，是要讓廚師們明白，對于出品，每個人都有責任。只要每個人都有責任心，都能嚴格要求自己，那么出品質量才能夠保證。這樣的安排，對于打下扎實的烹飪基礎起到了重要作用，雖然陳樹杰的做派嚴苛至極，但卻能讓大家學到真本事。也正因為如此，如今的高級粵菜餐廳中、國際五星級酒店中，不少總廚級別的人員均出自利苑。利苑的巨大成功，并不單單只是出品好那么簡單，“粵菜黃埔軍校”美譽的背后，是因為擁有一位具有超卓遠見的領袖人物領航。而陳樹杰老板，就是一直在用自己的實際行動，去踐行著“利人終利己”的做人做事宗旨。“一個老板如果不這么做，員工是不會聽你的，我就是要做一個榜樣給所有人看。”正如大家常說的，你對員工好了，員工自然會感恩，在你有需要的時候，必定會為你而奮斗。利苑是這樣的企業，希望餐飲界有更多這樣的企業，有更多這樣的好老板。餐飲老板都在看：
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