縱觀以往的“315晚會”，被曝光的餐飲品牌數不勝數，而且大多數都是大家熟知的……
它們因為被投訴之后，
有些人“危機公關”做得很好，
解決了顧客在意的問題，生意越來越好。
而有些品牌，也會因此失去一大批忠實的顧客，從此就沒落了。
其實，在“315晚會”上，
看到的不僅僅是這些有問題的品牌，
更是這些背后隱藏的餐飲生存的必要法則，
這些點，將決定著店鋪的存亡……
01
食品安全
這是我們老生常談的問題，但依舊經常被曝光出來。
一個餐飲品牌想要在市場上長久的生存下去，
安全健康是至關重要的。
在宣傳的時候，
更是要把品牌健康的一面展現給大家看，
所以在宣傳海報的設計上也格外有講究，
可以把一些跟健康有關的關鍵詞放大，這樣也會更加的醒目一些。
02
定價問題
不知道大家是否還記得“金剛山燒烤”，2007年成立在哈爾濱，生意火爆，快速擴大面積，兩個店面加起來有4500平米，成為哈爾濱必吃的燒烤店。
可2012年的315曝光了金剛山
用暖氣水刷碗、用腳踩咸菜等各類問題，
讓喜愛它的食客們恨之入骨，
本以為金剛山就此就沒落了。
沒想到危機公關做得好。
被勒令整改以后，不僅解決了安全、衛生問題，甚至在價格上也有了改善，
串串變大不說，人均都只要60，三個人去總共才吃了100元，這樣的優勢，
一下子讓金剛山從負面新聞里突圍而出，
憑借著高性價比再次拿下顧客的心。
這足以說明，大家對于物美價廉的美食絲毫沒有一絲絲的抗拒力，誰不想吃的便宜又吃得好呢？
所以說，
不指望你價格多么的便宜，便宜到傷及自己的利潤，至少也應該讓顧客覺得實惠。
03
殺熟：忽略老顧客
餐飲行業總存在一個誤區：
一家餐館剛開業時生意火爆，而后慢慢的可能就變成了生意慘淡，于是餐廳老板就用盡各種手段去吸引新顧客上門，完全沒有意識到自己把老客戶都做丟了。
許多餐飲品牌剛開始去做的時候，
想著“以好的品質征服顧客，以好的服務感動顧客”，生意一好，服務、品質拋之腦后……
一些品牌剛開始已經有固定的客戶源了，更不應該去殺熟，降低品質，降低數量，提高價格，這樣不僅會讓你丟失掉原有的老顧客，也會阻礙有新顧客成為你的粉絲。
久而久之，店鋪的生意就會走下坡路，這時候你再想努力贏回他們的心，付出的就更多，更難了。
綜上所述，餐飲店看似簡單卻又比較難做的也是這幾點。
說到底還是希望餐飲店的老板們，扎實自身實力、勿忘初心，這樣方能長久。
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