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    為什么現在的超市都在紛紛縮水變小？

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    《餐謀長聊餐飲》

    一輩子只聊一件事

    餐謀長?導讀：近幾年，超市賣場們變小的速度在悄悄加快。去年年中，盒馬鮮生在上海中海環宇薈店開出了第一家盒馬mini（原盒小馬），今年則要走出上海向全國復制。

    而下手更早的永輝和沃爾瑪早在2018年就開出了自己的mini小店。就連電商化遲過一步的宜家，也正緊趕慢趕開“小宜家”。
    超市大佬們將掙錢的眼光投到社區家門口。這下大潤發也按捺不住了，趕緊推出小潤發，跟上大部隊的節奏。
    近日，位于江蘇省南通市崇川區躍龍南路的小潤發RT-mini首店開業。

    在開業當天，小潤發的表現十分搶眼：因為人流過大，限流19次！開業一周，不管是早8點、上午11點，還是晚7點，小潤發結賬區始終大排長隊。

    據了解，小潤發RT-mini由大潤發打造，定位為新零售社區型生鮮超市，依托大潤發多年豐富的零售經驗和強大的供應鏈，并運用了阿里大數字、數字化技術，旨在全面提升顧客體驗和滿足顧客隨時隨地的購物需求。

    01

    專業度更高的小潤發RT-mini

    小潤發RT-mini是專業度更高的社區超市，門店面積500-1000平方米，緊密圍圍繞社區選址，500米半徑內居民3000戶以上，有果蔬魚肉、鮮食面點、冷藏冷凍、休閑零食、酒水飲料、米面糧油、清潔護膚、調料干貨、日用百貨等多品類產品，其中，生鮮屬于重點方向，滿足社區居民一日三餐的需求。
    目前主打潤發鮮品·日日鮮系列產品，綠葉菜基地采摘，鮮禽活殺不隔夜，且產品當日22點后，限大潤發會員白送，每人限量一份。

    小潤發RT-mini還在線上引入了飛牛拼團，消費者可以在飛牛拼團下單，而后大潤發負責配貨，配送至小潤發，“當天點單，次日自提”。線上線下相結合，讓消費者輕松選擇購物。并希望通過飛牛拼團，提高消費者到店頻率、購物頻率，不斷提高小潤發的坪效。
    此外，小潤發并未引入任何到家渠道的業務，旨在讓消費者“下樓轉一轉”，且小潤發首店位于社區旁，消費者步行5分鐘左右即可到店，從時間上來看，比到家業務一般的履約時間更短。

    02

    首店為何布局江蘇南通

    永輝2018年的年報顯示，永輝mini布局的重點在重慶、四川、福州、陜西等地。目前，有關數據顯示，永輝mini在四川、重慶等地門店數量已破百。
    盒馬mini首先在上海等地開出6家門店，而后將成熟的門店體系在北京、深圳、廣州、杭州等地進行批量復制。盒馬mini在高線城市率先覆蓋的計劃可見一斑。

    而首家大潤發mini首店布局于江蘇南通市，或意在避免與兩位“前輩”產生直接沖突，其次，南通市雖非高線城市，但經濟發展水平較高，人口基數大，便于大潤發測試小業態模式，將模式跑通后，也便于在其他重點城市批量復制的發展計劃。

    03

    小潤發會不會趕個晚集

    無論是永輝、盒馬還是大潤發的mini布局，都是為了突破大店目前低坪效、高成本等發展問題，其次，小業態相比于大賣場更加靈活多變，能夠覆蓋大賣場覆蓋不到的區域，基于大賣場成熟穩定的供應鏈，形成優勢互補的態勢。
    永輝mini已經布局將近兩年的時間，但是目前僅有部分門店實現盈利，而盒馬目前雖實現全面盈利，但是全國范圍內的布局還較少，這就說明，即使是小業態，也并非如此容易玩起來。

    看似簡單的小業態，實際上暗藏玄機。
    從表面上看，小潤發等社區店是簡單的基于社區的生鮮超市，能夠把握好店鋪位置，就能率先占據發展優勢。但是實際上，想要獲得長期發展、盈利，對于發展模式和供應鏈都有著非常重要的要求。
    甚至可以說，發展模式和供應鏈決定了小業態的生死。
    而小潤發首先基于大潤發原有的強大供應鏈，而后，再根據需要進行不斷優化，改為當晚基地直采，凌晨配送到店，次日銷售，且不隔夜的形式，保持生鮮產品的新鮮度，降低產品損耗，同時也是最大程度的提高消費者的體驗度和滿意度。

    基于社區的生鮮超市，與社區團購一樣，區域性特征明顯。不同地區消費者對于生鮮產品的喜好程度、習慣差異很大，這也是為什么目前雖然社區團購的巨頭已經顯現，但是區域性的社區團購也活得很好的原因，因為區域性的社區團購對本地消費者的需求可以說是了如指掌，能夠針對性的選品銷售。
    此外，小潤發目前的模式中，并未使用到家業務的模式，與兩位“前輩”的模式產生鮮明對比，不采用到家業務，而采用團購業務吸引消費者到店，能否達到提高坪效、提高到店購物頻率的結果尚未可知。

    所以，就目前來看，雖然大潤發晚一步入局，但是社區生鮮業態，把握消費者、把握供應鏈和模式，才會是王者，現在說大潤發趕個晚集可能為時尚早。
    但可以預見的是，大潤發入局mini店，社區生鮮超市再入一枚硬茬，mini業態混戰升級。
    一

    微信名：餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang

    運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司

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    本文來源：中國加盟網

    作者：佚名

    編輯：餐謀長品牌策劃/YANG

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