美團點評推出加盟數據，能幫你減少創業坑？！

新丨餐丨飲丨洞丨察

轉 載 VX · 18137395180

合 作 VX · 18301622783

網上信息魚龍混雜，線下餐廳可能排隊造假……拿著錢想找個品牌加盟開餐廳，太難了！

如果，能有一份全國餐飲品牌的加盟數據，就可以一覽無余地看到各品牌的加盟情況，或許可以讓加盟商從多個維度篩選品牌。

3月13日，美團點評聯合中國連鎖經營協會發布了“2019中國連鎖餐飲加盟榜TOP100”以及《2019中國餐飲加盟行業白皮書》，在“用數據指導加盟”的路上做出了積極探索。

▲美團點評高級副總裁、

到店事業群總裁張川發布中國餐飲加盟榜

 餐飲品牌轉型升級的四大趨勢

《2019中國餐飲加盟行業白皮書》指出了餐飲品牌轉型升級的四大趨勢：

一是管控力度強化，在經營、供應鏈、營銷等多個維度給予加盟店更多支持；

二是信息及數據化升級，例如美團RMS（餐廳管理系統），同時與美團團購、外賣等多個平臺數據打通，支持排隊、預定等功能，通過系統獲取線上、線下消費者行為數據，對數據進行分析，可幫助餐飲加盟品牌實現精細化運營，進行科學管理；

三是小前臺大后臺化，即建立標準化、快速可復制的前端門店，同時為加盟商提供強大的后臺支持；

最后是集團化發展趨勢，主要體現在構建多元化品牌矩陣和自建供應鏈、向后端業務延伸兩方面。

中國連鎖加盟“連而不鎖”

《2019中國餐飲加盟行業白皮書》認為，加盟品牌目前處于弱管控下的“連而不鎖”階段，加盟店名義上連鎖，實際各自為政，“連而不鎖”，最終無法產生強有力的品牌效應。

2018年美國餐飲協會數據顯示，連鎖化率在美國所有門店里占30%。而在中國，連鎖化率不到5%。美團點評高級副總裁、到店事業群總裁張川表示，如果把美國比喻成一個波峰的話，我們基本上還不在半山腰，處在剛剛往上爬的階段，這個時候的競爭最激烈。品牌商既要特別關注自己品牌的增長，也要關注服務質量的提高。

對于連鎖加盟所處的階段，北京快道公司董事長馮浩也有類似觀點。他認為，目前中國的加盟連鎖還存在著相當多不規范的現象，有些品牌商急功近利，社會化的配套設施也相對不完善，中國的加盟連鎖還處于初期，要步入中期，還需要3-5年。

四有青年品牌創始人趙剛從去年年中開放加盟，作為品牌商，他對于加盟有著切身的體會。他用“爆發性的大亂”形容餐飲品牌加盟亂象：粗放、快速、盲目性增長。品牌商要端正自己，經得起誘惑；加盟商要擦亮眼睛，畢竟餐飲不是暴利行業，全憑經營，賺的是辛苦錢。

品牌商在前中后期該如何管控？

馮浩認為，品牌商在加盟前期，對整個項目做一次完整的梳理，把供應鏈解決做扎實，做好配送，同時建立一套好的信息化系統。同時，讓加盟商把資金充分用在后端運營上。

在加盟中期，主要是尋找加盟商，包括簽約過程中的匹配、洽談和告知，在法律合規方面的信息披露等等。

在加盟后期，主要是加強加盟督導和持續的供應鏈的供應能力，同時注重后期的市場宣傳、信息開發能力等。

投資者在選擇品牌時需要考慮哪些要素？

《2019中國餐飲加盟行業白皮書》顯示，投資者在加盟品牌前要冷靜、客觀的自我評估，包括自身經濟實力及資源、管理能力、適應與學習能力、個人興趣與性格，同時還需深入了解餐飲行業及當地市場。

在加盟品牌時，投資者要進行全面、周密地考察，一方面需要了解加盟品牌的經營情況，管理運營與支持體系，同時需要了解品牌的發展歷程及價值觀，判斷品牌商是否以長期經營的理念在運營品牌。

在考察品牌總部的同時，投資者還需要進行實地考察，從已經加盟的投資者處獲取第一手的資料，了解加盟店實際經營情況，總部支持力度、產品及服務標準化程度，這些將直接體現品牌商的加盟體系是否完善。

在加盟經營中，投資者還要依托總部，獲得總部的有效支持。加盟后的第一個半年，是加盟商學習經驗、規避風險的重要階段。總部會對經營策略、產品進行不定期調整，加盟商需要與總部保持步調一致，充分領會品牌內涵，并結合當地市場制定合理經營策略。

在業內人士看來，通過數據，可以看出加盟品牌的綜合實力。雖然目前數據還不完善，但美團發布此數據，在“用數據指導加盟”的方向上做出了有益探索。