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    第二疫情中心的孝感，餐飲是什么狀況呢？

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    在湖北，孝感地區的疫情嚴重程度僅次于武漢。

    近日，孝感市新冠肺炎防控指揮部下發《關于調整我市企業復工復產有關事項的通知》，從3月31日24時后，調整低風險地區限制清單范圍，在嚴格落實疫情防控措施的前提下，有序開放堂食類餐飲、書店、美容店等與群眾生活密切相關的經營場所。
    堂食餐飲開放多日，孝感城區情況如何？


    01
    早餐店人較多，午餐晚餐上座率不高


    14日傍晚，孝感市天仙北路一家餐飲門店。門店已經開業，雖然正值晚飯高峰，但一樓大廳內一桌食客都未見到。
    門口，有一名工作人員負責測量體溫，必須測溫后方能進入。二樓包房內，有兩桌客人正在就餐。
    市民劉先生和幾個朋友早就約好了，等堂食一開放就出來聚一聚。“等了太長時間了。”劉先生說，餐廳里要測體溫，還有酒精給手消毒，還是比較安全的。
    15日早上，在孝感城區槐蔭大道一家早餐店內，吃早餐的人排起了隊，座位幾乎都坐滿了。
    “請保持一米以上距離，并出示健康碼！”15日中午，在萬達廣場一側的入口處，小喇叭循環播放提示音，不斷有佩戴口罩的顧客按照劃定好的路線排隊，逐一測溫、出示健康碼后有序進入。
    萬達廣場3樓餐飲區內，大部分餐飲店已經恢復正常營業，但上座率都不高。各家店主和服務員均表示可以堂食，不過顧客進店必須戴口罩、測量體溫和出示健康“綠碼”。
    “來吃飯的人不多，所以我們要求隔桌坐。”一家餐飲店服務員告訴記者，現在主要還是外賣。
    而在槐蔭大道的一家大型餐館內，也許測量體溫并用酒精給手消毒才能入內，大廳內沒有客人。服務員告訴記者，包房內坐了3桌。
    據了解，4月1日，孝感市衛生健康委員會、市市場監督管理局聯合印發《餐飲服務企業新型冠狀病毒感染肺炎防控技術指南》，就孝感堂食類餐飲企業有序開放提出技術指導。目前，全市的堂食餐飲正根據《技術指南》在逐步有序開放。

    《技術指南》就餐飲服務企業落實疫情防控主體責任、做好場所管理、從業人員管理、就餐顧客管理、應急期間處置管理等五個方面提出具體要求。
    根據《技術指南》的內容，堂食類餐飲企業必須做好環境衛生清潔，日常消毒消殺、電梯管理、食品儲存管理等工作。
    根據要求，每桌客人就餐完畢離開后，需對桌椅進行清洗消毒。給予每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。

    嚴禁采購、銷售不符合動物檢疫規定或不符合食品安全標準的畜禽肉與畜禽自加工食品；嚴禁活禽銷售、宰殺；嚴禁采購、出售野生動物及制品；嚴禁在餐飲服務單位內飼養和宰殺畜禽等動物。
    疫情防控解除前，禁止接待大規模聚餐活動，控制顧客數量，保持顧客適當間距；要做好顧客的健康宣傳工作，所有顧客進入餐館前須佩戴口罩、出示綠碼、接受測溫。

    02
    頭部餐企外賣單量已恢復疫前水平

    身為孝感知名的餐飲品牌，福味館在大年二十九關停了全部7家門店。一直到3月20日，停業整整兩個多月的福味館，才得以開業。

    “不知道生意會怎么樣……”忐忑中，這家老品牌餐飲開始通過外賣在特殊時期”試業”。沒想到，外賣銷量出奇地好。目前，福味館的外賣訂單量已經恢復到疫情前水平。
    歇業期間，福味館所屬的企業損失慘重，每月損失預計達上百萬元。進入3月，孝感市連續多日新病例0新增。3月20日，福味館決定在外賣平臺上先試點。
    對此，福味館全面升級了外賣”裝備”：采取無接觸配送，從前外賣小哥可以進店內取餐，而今店門口專設了外賣取餐點，嚴格要求每一位外賣騎手：測量體溫、手洗消毒液，外賣安心卡……一系列安全保障措施下，福味館先在兩家門店試點開通外賣。

    “一開始，我們也不知道外賣銷量會怎么樣，畢竟疫情期間大家都待在家里，自己做飯多。“福味館相關負責人介紹。沒想到，外賣銷量出奇地好，迅速恢復到疫情前高峰期的60%單量。
    隨后，福味館多家門店陸續開放。截至4月12日，福味館共有6家門店開通外賣。隨著各行各業復工復產，為了為大家復工提供方便，福味館對外賣餐品進行了調整，推出更多”小碗菜”和復工盒飯。更適合一人用餐。在此之前，福味館的菜式如家常菜，大份、量足。而今，新上線的”小碗菜”，可以滿足一個人也能吃到多樣菜。
    疫情對經濟造成了重創，很多人吃飯的預算都減少了。”我們也隨之調整，不僅推出了小碗菜，也推出了更多滿減優惠和免配送費的活動。”該負責人表示。
    接下來，福味館還將把外賣作為長期戰略來運營。”消費者經過疫情培養出來新的消費習慣不會輕易改變。我們從’小碗菜’這些的嘗試，就是為了以后也將外賣產品的結構做得更加合理。”該負責人表示。
    -end-


    來源 | 湖北日報
    整編 | 餐飲O2O–小貝

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