武漢“封城”后，大量醫護人員的就餐問題顯得十分嚴峻。50多家餐飲企業也迅速行動起來，成立了“武漢疫情防控工作餐飲應急保障小分隊”，面向重點醫療單位以及救援機構團體提供餐飲供應服務，有力保障了疫情防控一線工作人員的餐飲供應。

今天我要送1000份盒飯

葉錦盛汕頭人，是武漢新洲的女婿，他在武漢開設了多家連鎖的撈旺豬肚雞火鍋店。

每年春節，火鍋店都有很多人來聚餐消費，年前都已經備好了4000斤大米、2000斤娃娃菜、各式菜品等年貨。

看到醫護人員在一線拼命，兩名廣東老鄉深受感動，合計一商量，決定拿出儲備的年貨做成盒飯，免費送給有需要的醫護人員。他們與幾位武漢餐飲企業的老板們組建起了 “武漢餐飲支援群”。

起初，這個群只有十幾人，但是餐飲行業的圈子是相通的，越來越多的人加入進來。

記者在群內看到，這個微信群已經有200多人了，群內成員有大多數為武漢的餐飲企業負責人、餐飲的供應商、快餐連鎖的秘書長等，需求支援的信息都在群內發布。這樣，大家就能及時得知哪里需要幫助。

說干就干，大年初二起，葉錦盛和留漢的員工們開始忙碌起來。庫存的食材很快都集中運到漢口門店。

愛心物資不斷向這里運來，1月28日，4000斤大米運到這里；

1月30日，200斤雞肉在這里被制作成500份雞湯；

2月1日，700斤胖頭魚到了，6個人花了幾小時才宰殺完成……

2月1日晚上，記者在潮粵香酒樓的廚房，見到了廚師長陳銳濤，剛剛做完五花肉燒有機花菜的他，與掌管二鍋的魏澤源一同打包盒飯，“希望一線戰斗的醫生護士們能夠吃到我們的盒飯，他們救治了很多人，我們盡自己一點力量做下后勤，武漢加油！”

盒飯打包完畢后，交給了在此等候的志愿者們，分別送往協和醫院、金銀潭醫院、中南醫院、火神山醫院建設工地等地，共443份。

2月1日這一天，他們總共做了1016份愛心盒飯。

對于他們來說，也并非沒有困難，自己的餐廳已經關門歇業，方鐘欽有100名左右的員工，葉錦盛的36家店總共有600名員工。

“每個月200萬的工資和190萬的房租，但我們努力去頂著吧，實在不行就關了！”葉錦盛說。

“我在武漢成長，也必然要回饋武漢，愿意盡我們的力量幫助醫護人員。”方鐘欽說。

疫情早日離去，早日恢復營業，他們的損失也會減輕一些，才能更好保障員工的工資。

做不了一線，我們就做好二線

2日上午11點，在光谷華科大后勤接待總公司，荊楚名廚鄒志平及鄒志平工作室廚師、華科廚師，帶著一幫弟子正在忙著做飯，他們要在上午11點30前，把2000份盒飯準備好，在12點之前送到附近的武漢市三醫院（光谷），給正在抗擊一線奮斗的的醫護人員用餐。

與此同時，漢口青年路附近一家大酒店內鄒志平工作室的董新洲帶著的廚師團隊已把飯菜準備好了，讓武漢市肺科醫院輪班來休息的醫護人員能隨到隨吃；在洪山雄楚大道一家酒店內，廚師帶著弟子們正把做好的飯菜送上醫院來接的車上。

據了解，當武漢廚業代表盧永良、鄒志平及鄒志平國家技能大師工作室成員了解到，醫護人員吃飯困難后，1月24日，他們統籌組建“湖北省抗新型冠狀病毒感染肺炎烹飪志愿隊”，得到烹飪工作者1000多人報名，其中還有些是外省市的烹飪名家。

考慮到志愿者的安全問題，他們挑選了留守在漢的一半志愿者，各自帶著自己的團隊，分赴到為一線醫務人員免費提供盒飯的餐飲企業參與菜品制作。

此外，在得知武漢市肺科醫院，一線醫務人員由于工作繁忙，一天下來不能得到輪班休息，經常吃不上一口熱飯熱菜，他們很想有點水果牛奶面包來補充能量。

盧永良、鄒志平馬上組織工作室在漢的烹飪師，加班制作面包，在廚師圈號召大家捐贈，共得112906.43的現金，他們把這些錢購了牛奶、水果等食物，于2月1日下午送達武漢市肺科醫院。

另外，盧永良鄒志平工作室還發動全國烹飪同仁和餐飲相關企業參與捐贈活動。目前，山東青島市一家公司捐助的價值50萬調味品、食品已在緊張備貨，用專車送往武漢，援助各大醫院和火神山、雷神山醫院建設工地的餐飲用料。

“湖北省抗新型冠狀病毒感染肺炎烹飪志愿隊”負責人鄒志平稱，我們不是醫護人員，做不了一線抗擊人員，那我們就要盡自己的力量做好二線。

每天送餐300份：“得讓人們吃上熱飯”

武漢封城那天，武漢餐飲協會在群里求助，問哪里可以買到餐盒，需要為武漢的一線工作人員分發伙食。

武漢王府花園酒店總經理王秋月一聽，忙回復：我這有，不用買了。

由于一直經營外賣，王府花園酒店儲備了有46000多個餐盒，如今全部捐贈給了餐飲協會。王秋月估摸，這批餐盒的費用在6萬多。

王府花園酒店送出的“愛心餐”

由于預定的年夜飯“基本全部取消”，店里依然還囤積著食材，幾十號員工也滯留在武漢。王府花園酒店開始免費為周邊社區、物流保障車隊、防疫疾控工作人員送餐，每天固定制作300份愛心餐，并隨著需求的增長每日增加。與此同時也開始把囤積的食材半價處理，有時候甚至免費提供給周邊的居民。

這項工作從27日開始，持續到到法定工作日后。王秋月想著，那時候有些店也開始經營了，大家的餐食會更有保障。“我沒算過在這次疫情中捐了多少。就先干吧，想不了那么多。”王秋月說。

事實上，王府花園酒店剛經歷重大損失。

疫情一爆發，王府花園酒店三個分店承接的近3000份年夜飯訂單“幾乎全部取消”。“確實太慘了，非典還好一些，這次是直接歸零了。”王秋月說。

事實上，武漢一“疫”，最受打擊的，餐飲企業正是其中之一。

春季時期本應是餐飲的旺季。如今，多家餐廳面臨停業。員工工資、房租成本的壓力在此刻顯得尤為沉重。

王府花園酒店光為年夜飯準備的食材就損失了近200萬。另外，餐廳還要承擔房租成本，以及近300號員工的工資。每個月光發工資就得150多萬。

王秋月說，若是疫情繼續下去，餐廳可能只能支撐個三個月。他們已經準備把家里的現金投進來，希望能熬過去。

王秋月決定，待防控預警線過去，得和房東商量一下，是不是能降低點房租。如今沒有收入，幾十萬的房租已經無法承受。

同時，她也希望國家能在稅收方面有所支持，“至少能降一個季度吧”，熬過去就好。

來源丨楚天都市報

整編丨餐飲O2O-小貝

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