12月5日，由新式茶飲品牌奈雪的茶主辦的首屆“飲”領者峰會在京舉辦。
奈雪的茶攜手36氪研究院聯合發布了《2019新式茶飲消費白皮書》（以下簡稱“白皮書”）。“白皮書”數據顯示，預計到2019年底，中國的茶飲市場規模將是咖啡市場規模的2倍。
一.中國茶飲市場規模將超4000億
新式茶飲成為年輕人接觸傳統茶的窗口
作為茶葉消費大國，中國茶飲市場規模巨大，其中占比最大的仍是原葉茶市場。而恰恰是這樣一個茶葉消費大國，經過近十年飲品“洋流”的沖擊，特別是咖啡品牌巨頭的市場培育，越來越多的年輕人對咖啡趨之若鶩。
在傳統茶飲空間被咖啡擠占的關口，2015年前后，新式茶飲的出現，為茶飲市場的發展帶來了另一種可能。
在《2019新式茶飲消費白皮書》中，按“中國茶飲市場規模=新式茶飲門店銷售額+傳統茶葉銷售額”測算，中國茶飲市場的總規模在2019年將突破4000億元。
按照“中國咖啡市場規模=咖啡門店銷售額+咖啡豆銷售額”測算，中國咖啡市場的總規模在2019年將接近2000億元。也就是說，2019年底，中國茶飲的市場規模將是咖啡市場規模的2倍以上。
由此可見，茶飲市場正迎來新一輪高速增長周期。“白皮書”中來自奈雪的數據顯示，2019年1月至11月，無糖名優茶系列的銷量比芝士名優茶系列高出0.67%，這也是4年來奈雪的無糖名優茶系列首次在銷量上超過了芝士名優茶系列。
無糖名優茶系列包括冷泡茶、純茶和現場制茶，這一數據也表明新式茶飲正逐漸成為年輕人接觸傳統茶的窗口，并且讓越來越多的年輕人愛上了傳統茶。
此外，雖然在整體茶飲市場中奶茶類飲品銷量最大，但有趣的是，新式茶飲的頭部品牌，不論是奈雪還是喜茶，線上銷量前三名均為水果茶。
水果茶增速快、增幅大，在1500名受訪者中，83%的人選擇的茶飲品類偏好是水果茶。
二.都市白領女性成新式茶飲消費主力逾7成消費者茶飲月消費≥200元
根據“白皮書”的用戶調研，90后消費者（21-30歲）已成為新式茶飲主流消費人群，占整體消費者數量的50%。
女性消費者在各年齡層的占比中均占主導地位，總體來看新式茶飲的女性消費者占到了七成。67%的消費者常住一線城市（包括新一線城市），近五成消費者每月可支配收入在5000-10000元之間。
除一線城市的白領女性消費群體外，新式茶飲行業還有巨大的空間待開發，例如二、三線城市和男性消費群體。
精致的“奶茶男孩”、“奶茶女孩”們每個月在茶飲上花了多少錢呢？調研數據顯示，新式茶飲消費者月購茶數量較多，5-14杯的區間占比最大達到了83%；15-24元是消費群體最偏好的單品價格區間，占比64%；值得一提的是，有72%的消費者月茶飲消費金額在200元以上。
消費者在最注重茶飲口感的同時，也對“健康”、“養生”有了更明確的需求，在過去的10個月內，有半數的消費者在購買茶飲時選擇少糖或者不加糖。
消費者的新式茶飲購買行為集中發生在下午和夜間，其中近八成的受訪者表示偏好在下午2點—6點購買茶飲。“烘培類食品+茶飲”的搭配依然是消費者最偏愛的組合，然而配餐選擇燒烤、火鍋和小龍蝦的用戶也分別達到了44%、34%和25%。
傳統美食與新式茶飲的結合，或許正逐漸成為具有中國特色的新式茶飲消費文化。
值得一提的是消費者們對于“排隊”，似乎并沒有想象中那么排斥，76%的受訪者表示可以忍受日常20分鐘以上的排隊時間，甚至有消費者面對茶飲門店的大排長龍，會認為“排隊者眾多，證明值得等待”。
而對于奈雪的茶和喜茶這兩位新式茶飲頭部品牌，用戶給出的標簽分別是“最好喝”和“最潮酷”。
三.新式茶飲未來發展趨勢 頭部品牌推動行業標準的建立
“白皮書”中來自支付寶的數據顯示，茶飲行業每年外賣點單量以50%的速度遞增，頭部茶飲品牌在線點單成交量（手機點單及外賣）占比已經超過50%。
這也體現了新式茶飲品牌更重視培養用戶線上成交習慣，預點單、外賣體量呈逐年上升趨勢。
新式茶飲商家的典型特征是注重數字化經營，傳統茶飲經營局限于線下門店覆蓋的地理半徑，新式茶飲商家通過支付寶小程序、IoT蜻蜓等經營陣地和工具，打通了線上、線下的服務場景和數據，基于大數據做精準營銷和用戶深度運營。
舉例而言，奈雪的茶接入支付寶“輕會員”會員營銷工具后，辦理“輕會員”的用戶比未辦理用戶下單量高出42%，客單價提升了68%。
最后，想要獲得《2019新式茶飲消費白皮書》，在餐飲O2O后臺留言“2019新茶飲”，即可獲得整份報告干貨。
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來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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