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2019年，中國餐飲市場規模將超4.3萬億；
4.2億人將帶來超2800億元外賣收入；
2.4億單身人口驅動“一人食”經濟爆發；
餐飲供應鏈成投資洼地；
數字化成為餐飲新動能；
全國不同區域餐飲進入洗牌期；
健康養生類烹飪方式成主流方式
消費者關注環保，外賣包裝需升級換代；
……
2018、2019餐飲白皮書合集
去年，辰智科技攜手中國烹飪協會發布《2018中國餐飲大數據白皮書》，今年重磅發布《2019中國餐飲大數據白皮書》。
掌握餐飲行業整體分布特點，洞察中國吃貨偏好，了解數字化新技術應用，把握最新餐飲機遇，改善餐廳精細化運營策略，預測餐飲未來最新風口，現推出2018、2019白皮書合集，限量組合鉅惠。
餐飲業10大數據
用最新數據為您分析餐飲市場，讓您快速了解中國餐飲整體市場規模、中國餐飲企業餐飲收入、中國外賣規模、中國餐飲門店數量和省份分布、中國餐飲區域市場分布、細分品類門店變化、餐飲連鎖率、餐飲消費群體特征、一人食經濟、菜品口味等，10大數據為您總結餐飲大盤走勢。
中國餐飲市場規模已超4萬億
白皮書數據顯示：中國餐飲業自2012年遭遇寒冬，經過3年的轉型調整，逐步回歸大眾市場，從2015年收入增速有所回升，甚至趕超社會消費品零售總額增長率，2018年中國餐飲收入突破4.3萬億，2019年第一季度餐飲收入達1.1萬億。
2015年到2019年，這幾年餐飲業增速放緩，餐飲業邁入拐點期。
4.2億人帶來超2800億外賣收入
白皮書數據顯示：近幾年中國在線外賣用戶不斷增多，外賣產業發展迅速，我國外賣用戶規模2017年突破3億人，2018達3.6億人， 2019年預計將超4億人。
中國在線外賣市場規模持續擴大，2018年，市場規模突破2400億元，預計2019年市場規模將超2800億元。
外賣業的蓬勃發展，不僅改變了消費者餐飲習慣，而且也改變著餐飲店的盈利模式與運營流程。
餐飲業10大機會
機會能決定一個餐飲巨頭的未來，只有站在餐飲最前沿，才能把握餐飲發展最好機會，白皮書為您總結2019餐飲最新10大機會，讓您快速抓住餐飲供應鏈、餐飲零售化、餐飲數字化、餐飲“混搭風”、細分品類、低線城市市場、消費升級、新媒體、一人食、外賣等餐飲最新機會點，制勝未來。
數字化成為餐飲新動能
數字化技術讓餐飲消費行為的數據收集成為可能，將線上線下全渠道的食客大數據匯總后進行分析形成整體食客畫像。
商家透過食客畫像可以一目了然的知道食客的消費頻次、場景、習慣與偏好，實現精準營銷，實現線上線下全渠道引流，并借助第三方平臺快速實現用戶觸達，餐飲數字化為餐飲業發展賦予了新的動能。
團餐外賣或成外賣下一個機會點
2018年團餐行業規模不斷擴大，團餐受眾群體約6.7億人，占全國人口的48%，主要就餐場景為學校食堂和企事業機關單位食堂，其中學校食堂51.4萬所，就餐人數2.7億人，企事業機關單位食堂1570萬家，就餐人數1.8億人。
團餐企業普遍接入外賣平臺，企業通過平臺預訂多個商戶外賣，實現訂餐統一配送，逐漸實現數字化運營，團餐作為尚在開發中的餐飲市場，其巨大的市場空間對于外賣領域甚至餐飲領域都是巨大藍海。
餐飲業10大風險
風險無處不在，有時會因身在山中，不識廬山面目，警惕餐飲整體開店風險、區域餐飲發展不均衡風險，不同級別城市餐飲飽和風險、細分品類開關店率、市場進駐壁壘、大型餐企發展風險、單店經營風險、行業利潤跌落、食安問題、餐飲進入門檻等，白皮書10大風險解讀幫您避開餐飲大坑。
2019年整體開店風險上升
辰智指數顯示：2019年中國餐飲市場競爭趨于激烈，餐飲飽和度接近70%，處于中風險階段，閉店率明顯升高，新店存活率下降，投資開店風險整體上升，2019餐飲開店需謹慎選址，借助第三方數據平臺智能選址，數字化運營，才能規避風險，智慧經營。
全國不同區域餐飲進入洗牌期
全國不同區域餐飲行業進入洗牌期，華中、西南、西北區域處于“高開高關”狀態，市場處于激烈的淘汰期。
華東、華中、東北區域門店增長速度低于其他區域，市場進入需慎重考慮。
餐飲業10大趨勢
在餐飲最新發展趨勢中，總結2019中國餐飲的發展策略，餐飲消費人群結構趨勢、餐飲味型趨勢、食材選擇趨勢、烹飪方式趨勢、就餐場景趨勢、就餐形式趨勢、餐飲選擇趨勢、精準營銷渠道趨勢、人均消費趨勢、餐飲環保趨勢等，2019餐飲10大發展趨勢，為餐飲創新提供風向指導和策略參考。
80、90后在餐飲消費結構中的地位持續增強
餐飲消費人群結構中，80、90后的占比持續加大，2018年已超過80%，預計未來將進一步加大。
其中，80后人群畫像特征本科畢業、基層職工、中層管理者、已婚已育、個人月可支配收入6000+、日常外出就餐多。
90后人群畫像主要為本科畢業/學生、基層職工、單身、個人月可支配收入4000+，情侶約會、家庭聚會外出就餐較多。
健康養生類烹飪方式成主流方式
隨著健康和養生觀念的不斷被追捧，菜品烹飪方式發生了很大變化，出于消費者對健康的要求加大。
近幾年“燴/燒/燉/燜/煨/煮“方式處于穩定上升的水平，少年養生，健康飲食愈發受重視。
《2019中國餐飲大數據白皮書》
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