檸檬茶走熱，酸奶成最大黑馬，健康是主旋律，茶飲新趨勢是…

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據《2019中國飲品行業趨勢發展報告》統計，全國現制茶飲門市數達41萬家，較2017年同季度增長18萬家，同比增長74%，千億飲品市場成餐飲重要賽道。

新茶飲分化出的巨量新市場，關鍵在產品力的打造和推新速度，這一向也是餐飲界津津樂道的話題。

喜茶2018年新推出了48種新品，包含水果茶系列7種、波波系列5種、冷泡茶1種、熱飲1種、冰淇淋13種、其他限定1種、茶極客飲品12種、茶極客冰淇淋8種。

對于眾多餐企而言，其實，想要窺探產品研發的可行性路徑，我們身邊的茶飲市場的創新最值得大家關注。

因為這些品牌在打造產品力上，確實有創意引發話題性，又能觸達到消費者的內心需求。

現煮茶飲品牌滬上阿姨，近日推出2019春夏新品，通過對消費者的深刻洞察，新品一經發布就引發茶飲新風潮，熱度媲美喜茶、奈雪的茶。

此次滬上阿姨春夏季新品共分為5大系列，共計7款新品，包含3款五谷茶飲，3款酸奶以及一款檸檬水果茶。

檸檬茶持續走熱

熱鬧的茶飲市場從來不乏新玩家，國內咖啡行業的兩大品牌在近期也接連有了新動作：

4月10日，瑞幸推出“小鹿茶”進軍茶飲市場；星巴克在推出“茶意冰激凌”后，4月26日又推出8款茶飲新品，其中“橙柚派對”就有檸檬的身影。

這也符合滬上阿姨“現煮”+“健康”一貫的產品理念，提升產品價值和顧客體驗，這吻合消費者的需求。

酸奶成為茶飲界最大黑馬

酸奶本屬于食品行業，具有健康和口感佳的優勢。經新茶飲的包裝和推廣受到年輕消費者親睞，并創新出許多不同口味的酸奶產品。

2018年酸奶更是迎來爆發，出現了許多以酸奶為主題的茶飲店，最出名的當屬酸奶網紅品牌一只酸奶牛，引發各地排隊盛況。

就連喜茶也于今年3月份推出酸奶飲品莓莓酸奶杯，顏值和口感均屬上乘。

此次滬上阿姨一口氣推出3款水果+酸奶飲品，分別是稞麥布蕾酸奶、芒果百香酸奶以及草莓蘆薈酸奶。

這些產品在滿足口感味道的前提下，還能收獲到滿滿的營養，這剛好符合現在年輕人的“養生”飲食趨勢。

另一方面，也是看好酸奶的前景！酸奶市場較大，且沒有出現頭部品牌，有機會從細分市場中突圍。

健康派成茶飲主旋律

過去2年，茶飲行業圍繞口味和顏值爭奪消費者市場，出現眾多網紅茶飲店以及網紅茶飲品類。

比如臟臟茶、黑糖等茶品更多從顏值上吸引消費者。

而如今，消費者回歸理性，單純的顏值已不能成為他們選擇一杯茶飲的理由。好看的皮囊千篇一律，擁有好口味又健康的飲品才與眾不同！

今年的新品趨勢，從水果茶、酸奶飲品來看，都是在打健康派茶飲。又如，滬上阿姨的新品：芝士稞麥四季春奶蓋茶。

奶蓋茶作為新式茶飲的經典基本款，滬上阿姨則在芝士奶蓋上進行創新，添加健康的谷物雜糧。

通過“芝士奶蓋+四季春茶底+青稞和燕麥”的組合創新，將單一的奶蓋茶再次升級為“奶蓋+谷物”的健康派茶飲。

再比如：烤金薯牛乳。首次將健康谷物紅薯和新鮮牛乳搭配，打造五谷健康茶，也是滬上阿姨首創！

滬上阿姨此次的招牌新品霸氣全家福，更是通過現煮五谷的方式，來彰顯品牌健康派的形象！

超性價比的飲品更受歡迎

定價定天下，值得注意的一點是滬上阿姨此次推出的新品價格都在15元以下！

爆打金檸四季春13元/大杯

芝士稞麥四季春13元/大杯

烤金薯牛乳13元/中杯

霸氣全家福14元/大杯

草莓蘆薈酸奶13元/中杯

稞麥布蕾酸奶13元/中杯

芒果百香酸奶13元/中杯

與喜茶、奈雪25-30元的飲品價格形成價格帶錯位，以此來打差異化！

這也跟滬上阿姨的品牌定位相一致，做全民大眾化的飲品，在提供好產品的同時，價格也不高，堅持極致性價比路線。

事實上這也與他們的客群相關，比起一二線城市時尚年輕白領，滬上阿姨則是更為廣譜的全線消費者。

而極致性價比不僅僅體現在價格層面，同樣還需要高品質產品來支撐。

在推新品的同時，滬上阿姨也對原有的招牌產品血糯米紅豆奶茶進行了產品升級，推出了血糯米3.0全新版。

通過不斷的產品升級，滬上阿姨高性價比的產品得到市場認可，新品一推出就成爆款，血糯米紅豆奶茶更是拿到單店最高銷量1200杯的“傲驕成績”！

小結：

產品是茶飲的生命線，要做到產品的升級與創新，這是一個系統工程。

首先，在更新周期上，每個月上新一到兩款新品，也是保持顧客新鮮度的重要保證。

其次，在供應鏈方面，研發人員提前數月的時間進行市場調研、測試，找到適合的當季水果、奶制品，某些核心的原材料甚至直接從國外進口。

在員工培訓方面，新產品定型后，前線人員提前1個月到總部進行培訓，經過考試合格方可返店，產品上市后督導還要常駐門店進行指導。

除了做好完善供應鏈、員工培訓等基礎性工作，對內的全員動員大會、對外的產品發布會則是重要的兩個動作。

對于今年茶飲產品的趨勢， 你有什么看法？歡迎評論留言！