打造吸金門頭，只需做好這3大體系丨【門頭戰略】

企業經營中有無數的問題。創業的過程，就是不斷解決問題的過程。有問題的企業才是好企業，沒有問題的企業都是半死不活，或者馬上倒閉的企業。

但是，企業最重要的三個問題是什么？只要抓住下面這三個問題，企業所有的問題就迎刃而解：

1.我們的使命、愿景、價值觀是什么？

2.我們提供給市場獨一無二的價值是什么？

3.我們最初的原點用戶是誰，核心產品是什么？

這三個問題的重要性級別從上至下，但在實際創業過程中，優先級是從下至上。

01

門頭戰略的第一大體系：

三個問題（為什么做）

1.首先，創業要思考誰是我的原點用戶。

今天的消費者已存在極大的分層，想一網打盡天下英雄的店不存在；今天的餐飲業競爭慘烈，想用大而全的產品去滿足用戶，也不現實。

所以門頭上的品類名、招牌菜就是你的核心產品，它無時無刻不在幫你探尋潛在的目標顧客。如果沒有清晰的、具備誘惑性的品類、招牌菜，如何讓顧客找到你、識別你呢？

獨一無二的價值，是品牌存在的價值。

門頭上如果沒有這個獨一無二的價值，消費者憑什么在數百家、數千家餐廳里選擇你的店呢？

就像早期巴奴模仿和跟隨海底撈，以為學習海底撈就能變成行業第二，結果越學越不自信。因為連員工都說，如果我們僅僅是像海底撈，那么顧客為什么不去那個真正的海底撈呢？

門頭上的戰斗口號，就是解決消費者選擇那個獨一無二的你的價值所在。

3.最后，企業最終要做強做大，無一不是靠愿景驅動。

所謂的百年老字號、世界五百強，都是因為創始人最初有一個明確而偉大的愿景。

海底撈的愿景是“用雙手改變命運”，西貝的愿景是“因為西貝，所以喜悅”，華為的愿景是“華為的追求是實現客戶的夢想”。沒有愿景，你連優秀的廚師、優秀的店長都吸引不來，留不住，還談什么活下來最重要。

我的導師是吉野家的總裁，他的辦公室里有兩個字“良心”，這是吉野家100年傳承下來的價值觀，做良心快餐也是吉野家的使命愿景。吉野家能夠穿越100年，在十多個國家和地區發展，如果沒有這個使命、愿景，根本不可能持續發展到今天。

同樣是剛需的快餐，吉野家用東北的大米，光是專業洗米的設備和煮飯的電飯鍋投資就是普通商家的很多倍。我們都說質量重要，可是如果沒有愿景和價值觀支持，誰會做這樣的投資呢？

同時，我們觀察跨國企業發展史，無論是寶潔、可口可樂、麥當勞、吉野家，讓它們跨越百年，扎根數十、上百個國家/地區的核心就是一個永遠不變的愿景和價值觀。

今天，如果你還覺得愿景是一個空的、虛的、無所謂的東西，先活下來最重要，那么，很有可能你根本就活不下來。

在高度競爭的行業，什么最稀缺？那就是真正優秀的人才！而人才往往是愿景驅動的，而不是利益驅動的。

就像Facebook的創始人說的，我最不怕和谷歌競爭，因為我一樣可以挖走他們的人才，但我最怕和NASA（美國國家航空航天局）競爭，因為他們那的頂尖人才純粹就是為了完成人類外太空探險的夢想，金錢、名利、股票、期權對他們毫無吸引力。

高薪能吸引一般人才；期權能吸引優秀人才；偉大的使命、愿景能吸引頂尖人才。

公司的規模大小、競爭力強弱，就在于能吸引什么級別的人才。

當然，我一再強調，老板首先要思考：你自己是哪一個層級的人才？

企業解決了上述三個最重要的問題，絕大多數的問題就迎刃而解了，否則，我們都是在經營忙碌，而不是經營效率。

“為什么做”永遠比“怎么做”要重要1萬倍！

不解決“為什么做”這個信念問題，我們會在半道上因為遇到各種各樣的困難、各種各樣的風險而輕易地放棄。

02

門頭戰略的第二大體系：

品牌陣地（憑什么做）

品牌陣地就是我們何以立足?我們的差異化是什么？我們給消費者創造的購買理由是什么？我們存在于社會的獨特的價值是什么？

我在袁家村考察時發現，無論是在袁家村城市里的體驗店，還是在袁家村關中印象體驗地，“農民捍衛食品安全”的標語隨處可見。

這一句話既是袁家村的商業模式，也是袁家村頂層設計的總和。

食品安全是中國當下社會最大的痛點。毒奶粉、假雞蛋、催熟雞，這樣的新聞曾讓消費者人心惶惶。

誰能解決社會痛點，誰能解決行業痛點，誰就能夠創造最大的商業機會。

“農民捍衛食品安全”這一句話既是樸素的價值觀，又是品牌傳播的“神來之筆”。

在消費者的心智認知里，我們都喜歡土生土長原生態的食物、原生態的食材。那么這些原生態的食物和食材一定來自于原生態的農民。

袁家村一窮二白遠離城市，它唯一擁有的優勢就是原生態的農民和原生態的農村土地。

圍繞著“農民捍衛食品安全”，袁家村構建了從農田到加工廠到餐飲小吃的集群，橫跨一二三產業，用創新的農村合作社人員入股、人人皆是股東的商業模式，使“農民捍衛食品安全”成為可能。

如果從品牌傳播的角度來看，袁家村的傳播信息恰恰暗合了門頭的品牌核彈頭理論。

1.品牌名：袁家村

2.品類名：關中印象體驗地

3.戰斗口號：農民捍衛食品安全

4.信任狀：眼見為實的前店后廠，現場制作，貨真價實，美味的食物，排隊的全國吃貨，嚴格的監督和清退機制隨處可見

這一切形成了袁家村強大的、獨特的品牌陣地。并通過這完整協調、無比精準的品牌核彈頭向每一個體驗者傳遞了袁家村的品牌印象和品牌口碑。

03

門頭戰略的第三大體系：

流量入口（如何做）

無論是像袁家村這樣的一個村級組織，還是個人創業者，無論我們曾經懷抱什么樣的愿景初心、雄心壯志，創業最核心的事情是找到原點市場、原點客群，以及擊中這些原點客群的爆品。

最初的袁家村真的是一窮二白，無論兩位書記的愿景多么好，價值觀多么正，如果不能找到真正的突破口，袁家村村民擺脫貧窮的希望一定會破滅的。

有時我們資源有限，而這恰恰成為我們最好的優勢。因為我們不敢一上來貪大求多，我們不敢做所謂的生態平臺。如果一開始袁家村是要做生態平臺，我們今天就聽不到袁家村的名字了。

因此，最初的袁家村關中印象體驗地是以西安小吃集合地（小吃街）這樣的一個新業態、新品類出現的。

西安恐怕是全中國小吃最豐富的地方，同時西安也是中國最知名的旅游目的地，但正是因為每年海量的游客造成西安小吃，尤其是在各大景區的西安小吃的承接力有限，同時由于市場化監管困難導致西安小吃的質次價高。

這樣的痛點被袁家村牢牢地把握住了。他們憑借自己原生態的食材，原生態的制作工藝，質優價廉的性價比，一站式的小吃集合地，成為袁家村的突破口，成為袁家村關中印象體驗地打響市場的第一炮。

按照今天時髦的創業理論來說，這就叫單點突破，爆品法則。

單點突破是最難也是最簡單的創業法則。難是因為沒有找到這個單點之前需要累積大量的時間去尋找單點。簡單是你只需要聚焦在用戶的痛點上，就可以找到這個痛點。

我想最初袁家村找到西安小吃集群這么一個單點突破，恰恰是因為他們資源有限，不敢多點并進。

而今天絕大多數模仿和學習袁家村模式的鄉村，之所以都遭遇失敗，無非就是違背了下面這三大系統：

1.沒想好為什么做

2.沒想好創造獨特的價值，解決什么問題

3.沒找到原點的客群和單點突破的爆破口

那種單純地想靠復制和模仿袁家村的商業模式和運作形式的人，無異于緣木求魚，水中撈月。

對于今天無數想沖進各種行業創業的個人與組織，在行動前要對照以上三大思考體系，做好自己創業的頂層設計。

所有的成功都不是偶然，而所有想模仿、復制他人成功的，失敗都是必然。

▲打包購買更加優惠

▲單獨購買《門頭戰略》

▲單獨購買《菜單贏利規劃指南》

?點擊閱讀原文，獲得餐飲新知！