沒有哪一個行業能夠一年365天都是旺季，餐飲行業也不例外。在淡季里，有些餐飲企業會放任自流，聽天由命，而有些企業則會奮發圖強，趁機開拓市場。
可以說，誰能把淡季市場做旺，誰就能在即將到來的旺季先行一步。
1、認清淡季的市場情況，從容面對。
市場總在不斷變化著，只有對市場及時地進行預測、規劃、調整、決策才能把握住市場的變化，才能不斷的成長。
對市場情況認識不準確，將會直接導致企業的資源遭到浪費，對企業的現金流造成很大的壓力。
2、提高員工素質及組織員工進行業務學習
優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質。
一手抓市場，另一手練內功，做到砍柴磨刀兩不誤。
3、通過渠道創新，尋找新的亮點。
一個注重品牌形象、充滿生命力的餐飲，在營銷的主題和具體的表現形式上，一定會不斷推陳出新，不斷給顧客制造新鮮感，這樣更有利于培養長期的忠實客戶。
在淡季適時推出一些新產品能讓消費者不至于在淡季淡忘了你的品牌，比如通過出臺價格實惠的創新菜，無疑會勾起很多人的食欲。
4、未雨綢繆，淡季的營銷拉動從旺季開始。
營銷活動是一個講求系統性、計劃性、連貫性的經營行為，營銷工作應該盡量做到先于市場的變化，尤其是在市場變化趨勢很明朗的情況下。
如果待到滑入淡季、人氣低落時再來開展營銷推動，營銷的成本會更高一些，難度也大一些。
5、做好旺季與淡季的營銷轉換。
“旺季取利，淡季取勢”，這應該是餐飲營銷的核心思想。
取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益；取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度等等，從而建立長期的戰略優勢。
往往淡季營銷工作做得好的餐飲，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
6、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳。
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。
而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的餐飲在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
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