餐飲SaaS進入洗牌期，2019如何穿越生死考驗

出   品  |  餐飲投融界 ( canyintrj )

作   者  |  孜析

中國移動互聯網創業大潮的初期，不少創業者都選擇了從C端切入。C端紅利是移動互聯網蛋糕最表層的奶油，由于中國人口基數較大，支撐起了不少獨角獸。

過去兩年，移動紅利逐步消失，表層奶油瓜分殆盡，C端商業模式的局限性也越來越明顯。面向企業服務的SaaS市場，再度獲得了創業者和資本的青睞。

不過，創業者紛紛涌入過后，卻發現很難像2C產品那樣打開局面，整個企業服務端，至今沒有出現一個成規模的巨頭。

尤其是重度垂直的餐飲SaaS產品，更是飽受制約，加上“資本寒冬”的沖擊，餐飲SaaS品牌的日子都不太好過，資金鏈斷裂、倒閉……種種狀況，時有發生。

餐飲SaaS企業，可謂是舉步維艱。2019年，這樣的局面會扭轉嗎？

B端客戶對產品的需求，要比C端更為苛刻。一個餐廳或者企業在營業的高峰期，如果所使用的SaaS系統不穩定，哪怕是出現幾分鐘的故障，對企業的損失都會非常大。

也正因如此，未來餐飲企業所選擇的SaaS系統，必將是產品力強大的。這樣一來，那些缺乏核心競爭力的SaaS企業很可能會難以為繼，以至于湮滅于激烈的競爭大潮。

近幾年，隨著餐飲行業發展，餐飲SaaS系統也隨之高速崛起，尤其是資本介入之后，SaaS 系統企業之間的競爭日漸白熱化，這就要求每個餐飲SaaS企業在產品上一定不能存在明顯的短板。

早期的SaaS系統，功能單一，已經很難適應當下的餐飲企業需求，新一代產品必須能夠融合線上和線下不同場景，幫助餐飲企業把所有的信息都進行線上化、數據化。

但其中的困境是，在餐飲SaaS這個領域，單純的線上銷售模式并不夠，必須要依靠龐大的地推團隊上門服務獲客。

地推的銷售形式能夠為企業帶來一定的用戶群體，但是這一銷售形式成本太大。動輒成百上千的銷售隊伍，光是工資社保等都是一筆巨大的開支，而且其帶來的效益并不一定可觀，這為整個餐飲SaaS的發展蒙上一層陰影。

目前，整個餐飲SaaS市場仍處于一個“啟蒙”狀態，短期內愿意去為SaaS軟件付費的餐飲企業仍在少數，尤其是一些小微餐飲企業，更是固守著傳統的純人工經營習慣。此外，SaaS軟件市場競品太多，很多底層的產品同質化嚴重，這也就導致整個市場過于分散，集中度不夠，每家SaaS企業的營收都較低。

很多餐飲SaaS企業為了盡可能多的占領市場，盲目追逐用戶數量，砸錢尋找一些“夫妻老婆店”進行合作，這種短期短視行為并不可持續。

這是因為，小微餐飲企業的死亡率特別高，其短暫的生命周期能夠為SaaS企業帶來的價值非常有限。最初賣給小微餐飲企業的產品可能是成本價或者虧錢。其短暫的生命，對SaaS企業的營收并沒有多大貢獻，甚至是一種負擔。

對于不同的客戶群，餐飲SaaS企業如果都想去覆蓋，就需要通過不同的方式。未來真正能突圍而出的SaaS企業，肯定要擁有優質客戶，比如連鎖店、智慧商圈等。

燒錢大戰主要適用于規模經濟性特別明顯、具備明顯網絡效應的消費品類，這些品類需要用燒錢迅速突破臨界規模。而在餐飲SaaS品牌這一塊，燒錢大戰或許能在短時間內幫助品牌獲取一定用戶，但本質是無效的，由于2B屬性，燒錢大戰既不會產生強大的規模效應，更加不會產生網絡效應。

對于B端商戶而言，能幫助“開源節流”才是硬道理，只要市場上出現優惠力度更大的產品，他們肯定毫不猶豫去選擇。畢竟，在餐飲SaaS領域，技術壁壘是極弱的，價格低才是硬道理。

那么，明知道通過燒錢補貼占領市場是飲鴆止渴，為什么眾多餐飲SaaS企業還是不惜賤賣股權融資，去加入這場燒錢游戲？

本質還是賭。由于同質化競爭，餐飲SaaS玩家不得不以低價博得市場占有率，價格戰可能使整個行業面臨洗牌。而大浪淘沙，誰咬緊牙關挺過來了，誰也就有了出頭之日。到那個時候，行業獨角獸出現，收割市場的時機也就到了。

十分不幸的是，受資本寒冬影響，各類投資機構出手更加謹慎，這就導致餐飲SaaS企業融資困難加大，即使獲得了融資，付出的代價也要比以往更大。

當下，餐飲SaaS市場面臨大洗牌，不少企業苦苦支撐。越來越多的企業已經認識到，C端市場競爭殘酷，要從C端向B端開始去發力。

比如，美團已經在餐飲SaaS上進行廣泛布局，其數千人的研發和銷售隊伍，讓整個B端市場開始逐步形成規模。相信在不久的將來，中國也將會出現餐飲SaaS領域的獨角獸。

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