餐廳迎賓這樣做，顧客都愛來你的餐廳！

迎賓員是餐廳的門面，優秀的迎賓員讓顧客如沐春風，能給顧客留下最好的第一印象。迎賓員做到以下幾點，不愁顧客給好評！

1、用清楚明亮的聲音表示歡迎

清楚明亮的聲音使人聯想到“快樂”、“活潑”、“爽朗”等愉快的因素。迎賓人員應用明亮的聲音對顧客說“歡迎光臨”，會讓顧客有良好的第一印象。

2、要有親切自然的表情

無論是誰，如果受到別人的笑臉相待，心情都會很愉快。所以自然親切、面帶笑容的表情是迎賓人員接待顧客時應首先具備的，迎賓服務人員應養成每天都面帶笑容的習慣。

3、在迎賓過程中以形體動作輔助表示歡迎

在迎賓過程中僅憑語言有時無法讓顧客感受到歡迎的誠意的，還必須要配合相應的一些動作。如把背挺直、身體和頭成直線、以腰為起點將身體向前傾斜行一個正規的鞠躬禮或點頭禮、以手勢相讓等都可以加強歡迎的效果，給顧客留下誠心等客的印象。

4、靈活地使用附加語言

在迎接顧客光臨時，如能靈活地應用附加語言，會讓顧客有一種更親切的感覺，從而感受到休閑中心的誠意。例如：

（1）對于不常來的顧客：“歡迎光臨”；

（2）對于帶著孩子來的顧客：“歡迎光臨，和大家一起來玩啊，真好啊。”或“歡迎光臨，小朋友真乖啊。”

（3）對于事先預定的顧客：“歡迎光臨，正在等您呢。”或“歡迎光臨，路上沒堵車吧。”

（4）對于像主管階層的顧客：“歡迎光臨，以后請多多關照。”

（5）對于熟悉的常客：“歡迎光臨，今天天氣轉冷，您要多注意身體。”

5、掌握特殊情況的處理技巧

（1）顧客在正式營業之前到來：

在這種情況下，迎賓人員切記不可以用生硬的、否定的語言去回絕對方。如：

“不能進去，現在我們還沒開始營業呢。過一小時再來吧”。這樣會使顧客的情緒大受影響，破壞消費的興致。很多人在此情況下會另找別的場所去消費，從而使本企業的經營受到損失。

正確的處理方法是要靈活地隨著顧客的到來向顧客說明開場時間，讓顧客耐心等候，在與顧客的交談中，語氣、語調要平衡適中，以規范語言做答。例如：

“先生（小姐），對不起，請您稍等，現在里面正在進行開業的準備，到點我們準時開場，您可以二十分鐘以后再來，我將在此恭候您的光臨。謝謝！”

如來客數量較多或準備基本就緒時，也可提前5—10分鐘開場，給顧客以方便，同時也便于提供服務。

（2）顧客在營業臨近結束時前來：

一般來說，作為迎賓人員，應在營業結束前一小時內，主動提醒前來的顧客是否需要進場。這體現了對顧客的負責和尊重，雖然有時會減少當日的營業額，但能給顧客留下良好的、不唯利是圖的印象，對于長期的經營有好處。此時，迎賓服務人員也應使用規范的語言。如：

“先生（小姐），還有一小時我們就要清場了，您看時間夠嗎？如果您覺得時間不夠，歡迎您明天9：00—22：00之間再來，您看如何？”

（3）顧客在營業結束時前來：

此時，迎賓接待工作應注意處理的技巧，給顧客一個溫和有禮的態度，不至于影響顧客的情緒以致于使其對本企業心生惡感。例如：“不要來了，我們下班了。”

這樣的回答不給顧客留余地而全盤否定，會使顧客覺得受了冷落，引起不悅。而如果用緩沖和肯定性質的語言將表達變得柔和一些，那么效果會好得多。如：

“實在抱歉，今天我們的營業時間已到，歡迎您下次再來！”

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統籌丨彭景

編輯丨馬聰 視覺丨馮亞欣

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