【舌尖上的信息化】改革開放40載，餐飲巨變20年！

改革開放后第一家個體餐廳

（右上角為點菜板）

隨著餐廳如雨后春筍般的出現，單純的好口味、增加菜品種類已經無法滿足競爭需要，所以點餐——這個前廳運營的重要環節開始有了變化，點菜板變成了點菜單，服務員手拿復寫紙和筆，記下顧客點的菜，一份送到后廚，一份留作結算使用。

圖片來源于網絡

但紙質菜單的紙張成本高、人力占用時間長、溝通效率低、手寫二次錄賬易出錯的問題，很快成為阻礙餐廳擴張的瓶頸，因此，直到2000年移動點餐工具和互聯網的相繼出現，才給餐飲業發展帶來了質的飛越。

作為代替紙質菜單的第一代移動點餐設備，無論是手寫輸入的“商務通”還是IC卡點餐工具，都需要依靠紅外技術進行傳輸，雖然避免了二次錄入的差錯率，但由于紅外傳輸距離僅在10米左右，且傳輸速度難以令人滿意，并未在市場上大范圍鋪開。

PDA（Personal Digital Assistant，又稱為掌上電腦）——這是紅外設備之后短暫出現過一種點菜工具，但是其每臺4千~5千元的單價，影響它的市場接受度，因此只在一些高端餐廳出現過。

2003年左右，一款基于信道傳輸的點菜設備——“433頻率無線點菜器”在PDA遭遇發展瓶頸時出現了，天財商龍成為首批將這種設備廣泛推向市場的倡導者，并將其命名為“點菜寶”。單價1000元左右，可以實現1000米左右、穿透30公分水泥墻的穩定信號傳輸的點菜寶迅速被市場接受，至今仍有不少餐廳使用。

2010年隨著互聯網技術的普及，基于互聯網傳輸信息的Windows系統、安卓系統、蘋果系統的硬件產品有了突破性發展，天財商龍在此基礎上研發了平板點餐系統，使點餐從單一的服務員記錄顧客點菜，變為集合了菜品展示、菜品點選、顧客自助服務于一體的效率提升工具。

可以說，這是繼點菜寶之后，天財商龍在點餐環節掀起的又一次變革。將紙質菜單的展示性與點餐效率的提升巧妙融合，讓點餐成為餐廳展現服務特色、提升運營效率、降低人員成本的重要一環。

之所以成為智慧點餐，是因為隨著互聯網技術、移動互聯的不斷發展，點餐的方式已經更為多樣。相比之前的單品迭代，現在的點餐工具已十分豐富，并且在精準營銷、減員提效上有了新的發展。特別是在2019年社保入稅、“三高一低”困局仍在的情況下，智慧點餐已經成為前廳運營關鍵。

從2011年微信發布至今，7年時間，微信全球用戶已經突破10億！所以，天財商龍早在2014年就發布了微信點餐產品。借助微信的龐大用戶基數，迅速為餐廳轉化客流，同時將點餐、結算、排隊、菜品展示、菜品推薦、會員營銷融合一體，形成全面的前廳運營矩陣，讓點餐工具成為營銷利器，減少顧客等待時間、提升翻臺率，讓顧客自助服務代替服務員、收銀員服務，實現減員增效。

2018年天財商龍推出彩蛋貓智能點餐設備，它不僅能完成點餐、營銷廣告輪播、營銷菜單發放等多項工作，還可以通過充電為餐廳帶來額外收益。此外，彩蛋貓獨有的“語音點餐”功能更增強了“人機互動”的交互體驗，無論是愛拔草的8090后，還是用不慣手機點餐的5060后，支持語音點餐的彩蛋貓都將為他們提供完全不一樣的點餐體驗。能“聽懂”顧客要求的彩蛋貓都是前廳最忠于職守的服務員。

天財商龍自助點餐機是為快餐店、咖啡廳、美食廣場、粥面館等即點即結類型的餐廳準備點餐利器。顧客可以通過自助點餐機擇自己喜歡的餐品，然后用手機中的微信或支付寶自己結賬，拿打出的小票到餐廳指定地點取餐，全程無需服務員、收銀員參與！

因此，每增加1臺點餐機就可以減少2個服務員，月均節約6000元人工成本！而且，因為增加了自助點餐機，實際上就增加了點餐檔口，所以能全面提升餐廳的整體效率，每月提升的客單量也能達到30%！

未來，商龍力量將繼續為餐飲行業注入效率變革，而不變的是商龍人“以餐飲企業為關注焦點”的核心價值觀！

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文案 | 王琦

編輯 | 吳陽陽

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