西安的糊涂記 是陜西有名的餐飲巨頭 公司秉承 “做人當難得糊涂，做事要精益求精” 的理念 深入研發西安民間菜 葫蘆雞、糊涂面等特色美食 曾多次獲獎 受到眾多食客的好評 今天小微給大家帶來的 是糊涂記的一道旺銷面點—— 高陵炸油餅 油餅外酥脆內暄軟 搭配爽口的小咸菜 是糊涂記桌桌必點的美食 這道中空的泡泡油餅 也是最近抖音爆火 的網紅小吃 原料易得、制作簡單 賣相獨特 既是一道高毛利的餐廳主食 又是美味精致的早餐、零食 抖音上泡泡油餅的做法琳瑯滿目 想知道高陵炸油餅的詳細做法嗎？ 想揭開這道旺銷面點 的美味奧秘嗎？ 趕快打開視頻看看吧~
高陵地處關中平原腹地
位于十三朝古都西安北部
恢弘悠久的歷史
孕育出了同樣厚重的飲食文化
這道色澤金黃、
油香四溢的炸油餅
就是高陵的傳統小吃
素有“香滿渭北，馳譽三秦”的美譽
這款高陵炸油餅
售價三元一個
價格雖低，利潤卻較高
在糊涂記幾乎桌桌必點
有效地帶動了整個餐廳的營業額
油餅看似制作簡單
但從和面到炸制都有不少竅門
最關鍵的就是要保持酥脆的口感
和面的時候加入少許豬油
是中式面點的傳統做法
也是油餅起酥的關鍵
除此之外
一半燙面一半發面
的獨特搭配
也是油餅鼓成圓球的原因之一
加入適量酵母粉和泡打粉
餅坯入油后才能迅速鼓起
變成中空的泡泡油餅
想知道燙面和發面具體如何制作嗎？
想知道酵母和泡打粉的具體用量嗎？
打開視頻就能找到答案~
有請西安
糊涂記餐飲管理有限公司
文景路店
（店址：鳳城九路白樺林居商業街3樓306號）
總經理王永利
為大家演示這款
高陵炸油餅
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