• 誰在為“中國加盟”買單?

    作者 | 希凌

    來源 | 勺子課堂


    1987年底,肯德基在中國的第一家餐廳在北京開業。因門店生意爆火,還請來公安維持秩序。

    3年后,麥當勞也在中國開出了第一家店。

    肯德基、麥當勞們帶入中國的,不只是炸雞,還有特許加盟的商業模式。

    何謂特許加盟?

    特許加盟是一種特許企業通過合同,向加盟商有償使用其所擁有注冊商標、企業標志、專利、專有技術等經營資源的經營方式。

    特許加盟作為舶來品,也在不斷本土化,成為企業發展壯大的加速器。

    舉2個大家熟悉的例子。

    絕味鴨脖以連鎖加盟為主,成功在A股上市,市值430億人民幣。絕味2020年年報披露,其已在大陸開設12399家門店,年度營收87.15%來自對加盟門店的批發收入。

    “你愛我我愛你”的蜜雪冰城也靠加盟體系,開出了1萬多家門店。據晚點Post報道,其于今年1月獲得美團龍珠、高瓴資本聯合領投,估值200億人民幣。

    在無數品牌借助特許加盟杠桿的背后——誰在為“中國加盟”買單?

    去年,騰訊營銷洞察和中國連鎖經營協會出了一份《數字化特許經營加盟投資人畫像及行為研究報告(2020)》(以下簡稱“報告”),報告內容基于騰訊營銷大數據以及消費者定量調研,覆蓋已經加盟和潛在加盟的投資者,還原了一副特許加盟投資人畫像。

    一起來看看。

    (注:以下文章配圖,均來自《數字化特許經營加盟投資人畫像及行為研究報告(2020)》)

    從年齡看,

    30-39歲占比最高

    餐飲加盟投資人年齡分布看,30-39歲占比最高,達36%,其次是40-49歲占比28%,兩者合計64%。

    30-39歲,是一個重要的人生轉型期,面臨很多新變化。比如工作上如何度過“35歲危機”,比如家庭上可能結婚生子有更多經濟壓力,比如城市選擇上,在哪里定居等等。

    基于這些新變化,加盟事業成了一些人的新選擇,這背后有返鄉創業需求、創收需求等等。

    關于“為什么考慮成為加盟商”,89%個人原因包括:

    • 要創收(如經濟壓力大/想發展副業);
    • 有創業熱情,不甘心為別人打工;
    • 加盟創業有保障, 風險小;
    • 未找到滿意工作;
    • 有資金基礎、有本金支持;
    • 從高線城市返回家鄉……

    從性別看,男性占55%,
    但女性也不容忽視

    餐飲投資人性別構成看,餐飲加盟投資人男性占55%,女性占45%。
    這是一個什么概念呢?
    我們對比來看另兩個很火的特許加盟賽道——家居建行和教育。前者男性投資人占比81%,后者占比66%。
    在餐飲業,女性投資人比例遠遠高于其他行業,“她力量”不容忽視。
    想想看,你身邊是不是也有一個想開家小店的女性朋友?

    從所在城市看,
    二線城市占比最高

    從餐飲加盟投資人所在城市級別分布看,二線城市占比最高,達24%。
    地域分布上,Top3分別是:廣東省、廣西壯族自治區和浙江省。
    《2021中國餐飲加盟行業白皮書》指出,連鎖主戰場呈下沉趨勢。
    一線城市連鎖化率已達21.6%,競爭激烈。
    新一線、二線、三線城市為連鎖門店發展的主力城市。三線以下城市,連鎖化率低,發展空間也很值得期待。
    加盟投資人90%集中在非一線城市,正好順應了連鎖主戰場的下沉趨勢。

    從經驗看,
    87%為第一次接觸加盟

    從加盟經驗看,87%加盟投資人為第一次接觸加盟。
    看到這個數據我還蠻意外的,大部分加盟者都沒有經驗。
    我以“加盟意向者”的身份聯系了一個餐飲品牌。其正在快速擴張期,已有1000多家門店。
    在我表達了對自己毫無餐飲經驗的擔憂后,對方習以為常。
    他表示,沒關系,好多客戶都是其他行業轉行的。比如蘭州有個客戶從美容行業轉行,還帶著她妹妹一起成功開店。
    由于沒有經驗,加盟投資人對品牌方的服務有了更高期待。
    報告中97%的受訪人表示,加盟后需要品牌方的幫助,比如培訓支持、穩定的供應鏈供給等。
    同時為了分散風險,加盟投資人更傾向于和他人合伙的加盟模式。
    豆瓣上有幾個開店相關的小組,里面有很多尋找合伙人的帖子,這也反映了大家旺盛的合伙需求。

    從影響加盟決策看,
    廣告宣傳、熟人推薦占主因

    從影響加盟的決策因素看,加盟投資人更傾向于選擇熟悉的品牌,比如通過廣告宣傳或者熟人推薦。

    投資人決定是否加盟一個品牌,一定是綜合多維度的考慮。
    除了一些肉眼可見的品牌廣告、示范門店、產品等,一家企業背后的價值觀也不容忽視。
    特許加盟模式進入國內30余年,成就了很多品牌,背后離不開每一個加盟商的參與。
    透過這份報告,我們得以窺探餐飲行業的加盟商群像。
    是他們在為“中國加盟”買單,為餐飲行業的發展添磚加瓦。

    參考:《數字化特許經營加盟投資人畫像及行為研究報告(2020)》,中國連鎖經營協會和騰訊營銷洞察出品。

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