• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 餐飲資訊

    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布

    咖門 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0
    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布
    11月，飲品店的冬季新品豐富起來了。

    ?

    植物基飲品熱度依舊，上新多、有創意；

    黑芝麻包心粉圓走紅，“雙五谷”趨勢更明確；

    山楂、雪梨、橘子，應季水果帶來新搭配。

    ?

    這個冬天，飲品要關注什么哪些原料？來看飲力實驗室11月飲品報告（節選）。

    ?

    點擊文末“閱讀原文”，可獲取報告完整版。

    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布

    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布11月總特征：
    植物基持續火爆，奶茶新品豐富
    ?
    先來看基本面：
    ?
    11月，取樣的50個品牌中，有45個品牌上新，共推出新品197款。與10月上新節奏保持一致。（10月有46個品牌上新，共200款）
    ?
    全部新品中，有69款奶茶，46款水果茶，和10月類似，符合冬季“奶茶上新數量>水果茶上新數量”的特征。（10月有86款奶茶，34款水果茶）
    ?
    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布
    再看產品亮點：
    ?
    植物基飲品熱度持續走高，共43款，不僅數量更多，植物基底種類也更豐富：18款椰乳基底的飲品、13款燕麥奶茶、7款椰乳咖啡、3款燕麥奶咖啡、1款燕麥奶冰沙、1款米漿類飲品。
    ?
    具備醇厚感的可可、抹茶類飲品，11月上新增多：共有11款可可/巧克力類飲品，6款抹茶類飲品。
    ?
    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布
    ?
    乳制品的應用更多樣：厚乳、輕乳、水牛奶等輪番上；小料中，燕麥、南瓜、甚至玉米都在推出；水果中，橘子、梨、養生熱飲開始上線等。
    ?
    以下為11月飲品報告具體內容。
    ?
    ?
    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布
    奶茶新品拆解：
    乳品類型豐富，“果奶”增多
    1、厚乳、輕乳、水牛奶：“奶”的類型更多樣
    整體來看，飲品中含“奶”（不包括植物基奶）的新品共有114款。這其中，對乳制品的應用更加豐富。
    在乳制品的選擇中：品牌不局限于使用牛奶，乳制品的新形式很多。
    比如，樂樂茶、快樂檸檬使用黑白淡奶；奈雪的茶、7分甜、滬上阿姨使用厚乳；阿嬤手作使用水牛奶；雅克雅思使用輕乳等。
    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布
    更精細地，也在開發使用新形式的含乳制品小料。
    古茗上新“青檸半熟芝士醬”，從官方推文中看，這款醬由芝士制作，并添加新鮮香水檸檬碎。
    桂桂茶使用南瓜奶油；伏小桃使用牛奶米漿等等。
    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布
    2、新品數量增2倍，植物基熱度走高
    延續10月“植物基”飲品上新趨勢，11月熱度持續走高。
    在數量上：11月共有43款植物基新品，相比10月份的13款，數量陡增。
    在類型上：依舊以椰乳、燕麥奶為主，以椰乳為基底的有25款，占比58%；以燕麥奶為基底的有17款，占比40%；還有品牌推出1款米漿飲品。
    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布
    3、榴蓮、山楂都能搭，水果奶茶有20+款
    在奶茶類型中，除了牛乳茶，還有12款水果奶茶，7款果奶。比如：
    蘇閣鮮果茶將桃子搭配烏龍奶茶；
    阿水大杯茶將山楂搭配奶茶；
    古茗將榴蓮搭配奶茶；滬上阿姨將蘋果、白桃、馬蹄丸子搭配奶茶。
    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布
    快樂檸檬將草莓、鳳梨分別搭配黑白淡奶；
    阿嬤手作將灰棗搭配水牛奶；
    益禾堂將蔓越莓搭配牛奶；
    悸動燒仙草將柿子搭配牛奶等等。
    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布
    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布五谷小料升級：
    芋泥麻薯延續經典
    1、芋泥、麻薯依舊是經典五谷小料
    先來看五谷小料整體上新情況，在197款新品中，有69款都含有五谷元素。
    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布
    2、每個品牌都有一款核心五谷小料
    可以發現，很多品牌都像推出招牌產品一樣，在推出一款核心五谷小料。比如：
    喜茶在10月回歸了“米糯糯”小料，本月“米糯糯”系列依舊穩定上新。
    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布
    伏小桃以“可以喝的大米飯”為主題，推出一系列“米布丁”奶茶，并結合不同谷物元素；
    甜啦啦回歸升級芋泥小丸子系列；CoCo都可的栗栗、書亦的綠豆、益禾堂的麻薯等。
    一個品牌集中選中一款主打五谷小料，在不同產品中做延伸應用。這帶來的好處是，品牌間打出差異化，品牌內部在上產品時原物料的采購也更集約、好管理。
    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布
    3、燕麥奶酒、南瓜奶油，谷物有新用法
    燕麥：11月燕麥的上新依舊以燕麥奶為主，但也有燕麥的新形式。比如滬上阿姨使用燕麥爆珠、圓真真使用燕麥奶酒等等。
    南瓜：桂桂茶使用南瓜奶油和佛手南瓜泥；樂樂茶使用南瓜布丁和南瓜奶油。
    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布
    黑芝麻：雅克雅思使用黑芝麻夾心龍珠、黑芝麻球。
    糯米：樂樂茶使用糯米椰漿布丁；伏小桃使用米布丁、牛奶米漿。
    玉米：CoCo都可使用爆米花；滬上阿姨上新玉米系列等。
    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布
    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布秋冬水果茶思路：
    熱飲上線，雪梨、橘子用得多
    1、水果使用量排名
    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布
    2、超有秋冬氛圍的水果上新
    除椰子、檸檬外，具有秋冬氛圍的水果正在集中上新，讓更多新水果被應用，也滿足消費者對“應季飲品”的需要。
    • 山楂
    共有4個品牌上新8款山楂飲品，樂樂茶、百分茶、阿水大杯茶、CoCo都可各上新2款山楂飲品，其中：
    樂樂茶將山楂搭配草莓和芝士牛乳；
    百分茶將山楂搭配檸檬；
    阿水大杯茶將山楂搭配奶茶；
    CoCo都可將山楂搭配茶。
    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布
    • 橘子
    共有4個品牌上新7款橘子飲品，且使用的橘子品種不同。
    樂樂茶與酷兒聯名，推出2款橘子飲品；
    奈雪的茶上新冷熱飲都能做的霸氣快樂橘。
    雅克雅思、圓真真各上新2款橘子飲品，其中雅克雅思使用了沃柑搭配蜜橘；圓真真使用血橙搭配砂糖橘。
    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布
    • 雪梨
    本月，還有2個品牌上新了4款含雪梨飲品。
    其中奈雪的茶上新霸氣銀耳燉梨；滬上阿姨上新2款含雪梨飲品，并推出東北限定“凍梨嘎嘎甜”，在飲品中放置半顆凍梨。
    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布
    3、搭配姜、紅棗等，做養生熱飲
    11月，熱水果茶開始上架了。從統計數據看，在推文中標注“可做熱飲”的產品共有17款，其中有10款水果類飲品（包括椰乳）。
    除此之外，還有5個品牌上新了6款養生熱飲，將水果搭配生姜、枸杞等元素。
    比如：
    茶百道上新2款“姜汁桂圓紅棗”系列飲品，使用到姜、灰棗、桂圓、枸杞、黑糖；
    阿嬤手作將灰棗、姜、水牛奶搭配；
    奈雪的茶將雪梨搭配銀耳、馬蹄、紅棗、枸杞；
    ARTEASG使用陳皮洛神茶為基底；
    滬上阿姨將雪梨搭配灰棗、銀耳、枸杞等。
    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布
    新品數量增2倍，植物基熱度持續走高！11月飲品報告發布
    總體來說，11月的冬季上新節奏，完全不輸夏季。
    以熱飲為主，植物基、養生類熱飲層出不窮；奶茶中，對奶的開發更透徹了；小料里，南瓜、黑芝麻等應用更多更廣；水果茶上，山楂、雪梨開始為深冬做鋪墊。
    每年冬季都有新亮點，今年植物基熱度正高。但要做出長久的產品吸引力，始終需要不斷的市場敏感和品質堅持。

    原創文章，作者：咖門，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/267789.html

    贊 (0)
    咖門咖門
    0 0
    上一篇 2022年12月1日 03:53
    下一篇 2022年12月1日 04:17

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放