6月！來日本G20領這頂紅廚帽！

不僅僅是授牌儀式，這一次更是全球餐飲盛會！我們將帶您用“聯合國可持續發展目標”和G20的視野高度看世界；賦能餐飲行業發展，再學經營之道；發起“淡路島”宣言，一同踐行食學大業！

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本次報名企業將與亞洲20個國家的優秀中餐廳一同被授予“紅廚帽國際版”牌匾，同時還將授予代表中餐烹飪藝術最高水平的“紅廚帽大廚”和中餐經典產品“紅廚帽菜”！屆時，將會有世界頂級的餐飲大咖進行頒獎！規格之高史無前例！

▲聯合國可持續發展目標LOGO

及17個可持續發展目標圖標

聯合國可持續發展目標（簡稱SDGs），是一系列新的發展目標，是在千年發展目標到期之后繼續指導2015-2030年的全球發展工作。2015年9月25日，聯合國193個成員國在紐約召開的發展峰會上正式通過17個可持續發展目標，旨在以綜合方式徹底解決社會/經濟和環境三個維度的發展問題，轉向可持續發展道路。這17個標準中有12個與“食”相關。 

▲第八屆大賽現場

伊尹杯烹飪藝術家國際賽是中國東方美食研究院自2011年傾力打造的國際化烹飪藝術賽事，至今已經成功舉辦八屆，每屆大賽參賽的頂尖大廚都超過30個國家。

第九屆烹飪藝術家國際賽受日方邀約，定在日本大阪的淡路島舉辦。20國頂級廚師、世界一流農業、食品業、餐飲業企業匯聚一堂，多種展示，豐富的物產及人才資源無縫對接。參加企業可成為第九屆烹飪藝術家國際賽的支持單位！

由聯合國可持續發展目標委員會、2019年G20峰會所含國家的食業思想領袖、專家、學者及G20所含20國頂尖烹飪藝術家聯名，向全世界食業領域和食者領域，發布《淡路島宣言》。這一公益宣言主要圍繞廣義上的美食，即食學，如何定位，如何執行，如何可追溯和如何可持續發展的核心要素發起倡議。參加企業可與食業領袖、專家、學者一同發布《淡路島宣言》，并有紙質簽名版《宣言》留念！

G20美食晚宴將展示20國頂尖參賽大廚的精湛技藝薈萃，48道菜特別組成本屆G20美食宴會，用來宴請參加G20峰會的部分參會領導人。參加企業的推薦菜品將成為G20美食晚宴的入選菜品!

另外，參與此次盛會的企業，還會受到接受日本主流電視臺（NHK/朝日電視臺/東京電視臺/日本電視臺/讀賣電視臺日本經濟新聞/讀賣新聞/產經新聞以及其它雜志、網絡媒體、電臺等）及中國CCTV電視臺等主流媒體采訪報道，以及東方美食全媒體矩陣的專訪。

深入探訪稻盛和夫的經營理念。本次游學將邀請京瓷集團阿米巴經營負責人，將解答與闡述阿米巴經營是——

··如何與企業現狀結合；

··如何讓基層員工在簡單重復的工作中持續保持熱情；

··如何將銷售最大化等多種實際經營問題。

–牛肉界的“愛馬仕”——品鑒真正的“神戶和牛”！

口感柔韌、肥嫩，而且外表布滿大理石紋理，可謂色味俱全的神戶和牛可是出身“名門望族”從未遠銷海外只供日本國食用。

每年只量產不到400公斤頭！最頂級的神戶和牛價格可以達到12萬一只，吃到就是賺到！

就在前幾天，《日本經濟新聞》報道稱，日本的神戶牛肉在最近的拍賣市場中，又上漲了將近30%的價格！

越好的和牛，“雪花” 越平均密集越好，瘦肉色桃紅到鮮紅最好，脂肪雪白為佳。頂級日本和牛等級基本上為 A5 和 A4 等級。

因為數量稀少，神戶和牛與魚子醬、松露、鵝肝等食材一同被美國媒體評為“世界9大昂貴食物”。本期游學考察，將親臨神戶，探查神戶和牛的秘密，品鑒頂級黑毛和牛的美味！

“御食國”，是古代日本將食物獻給天皇一族的特別之地。淡路島的土壤和氣候在日本是獨有的，這也是為何這里的食材品質上乘。很多人來日本卻忽略了這樣一個寶藏之地，這個地方在中世紀之后，一直被作為海產品的寶庫和交易中心不斷的發展著。淡路島作為日本頂級食材的盛產之地，也是此次G20大阪首腦峰會制定食材供應地。

本次游學將直擊淡路島這些直供日本皇室的頂級食材，體驗日本料理中真正的“大道至簡，本色本味”。為中國的餐飲人找到最好的食材原產地，體驗純凈的食物與身心享受。

如今餐企的人工成本遞增，利潤空間遞減，人效的高低直接影響到企業的盈利水平。日本的7-11的員工人均利潤可以達到116萬人民幣；三光餐飲的小時工比例是正式社員的十倍！人效之道，每年都有新發展。

日本的餐廳面積小，這是眾所周知的，后廚的大小更是可以想象。在如此緊密的空間里，日本人將“效率、實用”放在首位。就如同日本的城市規劃一樣，一定是先“布局”再“行軍”，將一切細節都設計完成之后，就算有再高的人口密度，東京也不會堵車！

這種觀念在餐飲業也被完好的落實下去，不論是運用了多少小型器械，省去了多少人工，效率永遠是日本后廚的主題。本期日本游學考察，將深入知名餐飲品牌，考察多家門店體驗真正的日本效率。