單品店在新的2017年將持續在餐飲行業里刷新大家對它的認識。

一家不是很出名的專門賣羊肉串的餐飲企業阿拉提羊肉串大王榮獲了千萬元融資，讓一起來看看傳統的羊肉串市場是如何吸引資金的注意力。

2月21日消息，阿拉提餐飲集團宣布獲得首輪千萬元融資，投資方為順融資本，估值超過一個億。旗下連鎖品牌“阿拉提羊肉串大王”在2017年將重點發展。

“阿拉提羊肉串大王”是阿拉提餐飲集團旗下連鎖餐飲品牌之一，目前在蘇州各大購物中心均有覆蓋。

并已在杭州、上海、北京、常州、無錫等城市開設近50家直營店，單店面積最小僅十幾平米，目前已成長為國內最知名的羊肉串連鎖品牌，深受消費者喜愛。

預計2017年將新開直營店、加盟店各100家。此外，還將擴大產能，對原料基地進行建設，加強研發等。

阿拉提餐飲集團創始人兼董事長樊榮，曾擔任小南國餐飲集團市場及拓展總監、華東區總經理，吳地人家餐飲集團總裁。

多年從事餐飲業的經歷，讓他對餐飲業的發展有自己的看法。

目前市面上烤串的產品在生產和銷售時候存在著以下問題：

一、消費場景的局限。

過去一提到羊肉串，大家都聯想到路邊攤，而且容易讓消費者擔心食品安全問題。

二、標準化問題。

餐飲的標準化被認為是實現餐飲品牌持續生命力和競爭力很重要的方面，但是市面上真正做好這一點的并不多。

從兩方面的思路出發，在餐飲產品的標準化上，阿拉提專門成立了全國首家專業燒烤研發機構“阿拉提羊肉串研究院”。

團隊聘請多名資深燒烤大師，對包括原料、腌料、串法、烤法、蘸料、竹簽及烤爐等各個環節進行研發。

除了這些環節把關之外，為從根本上解決因產能及配送不足引起的發展瓶頸，保證在全國范圍的強大銷售能力。

“阿拉提”設立了羊肉串中央廚房（一期），配以頂級冷庫，專業的冷鏈物流配送團隊，滿足蘇州、杭州以及常州等長三角城市百家門店的供貨需求，這也為進一步拓展長三角乃至全國市場打下了基礎。

在改變用餐場景上，阿拉提摒棄以往燒烤類食品沿街開店的傳統模式，在羊肉串研究院的支撐下，實現了烤串去煙化，從而順利進駐了各大地標商業中心等主流人群集中地，引起了年輕消費者的關注和追捧。

同時阿拉提針對不同消費者需求，開通了多樣化的售賣渠道，包括堂吃、外帶、外賣，全天候不間斷售賣。

在增加流量上，阿拉提已與大眾點評、美團等流量平臺進行合作，為外賣平臺提供專門取餐口，大大提高了平效。

商業模式上，阿拉提希望能夠從供應鏈入手，打造一個產業鏈的閉環。

目前，在供應鏈端，阿拉提選用的羊肉都是來自騰格里沙漠南緣的“娜爾科”牧場，純凈弱堿性有機甘草羊，是中草藥甘草葉全程喂養，除了天然鮮美的肉質，更強化了羊肉本身的多種營養價值。

未來，阿拉提還希望打造半成品電商。

比如，向需要在家庭場景進行燒烤的C端消費者，出售專業的烤爐和燒烤工具和標準化的半成品肉串。依托線下的門店優勢，向線上的平臺擴展。

樊榮告訴我們，此輪融資將主要用于：線下店鋪擴張和品牌推廣；擴大產能，同時對原料基地進行建設，用于產出更高品質的產品；加強研發，引進一些信息化系統進行管理。

此次投資方負責人，順融資本副總裁張明也簡述了這個項目的投資邏輯：

1 、羊肉串國內的市場在千億元級別，比鴨脖還大。

鴨脖在國內每年消費在八百億元，已經涌現出周黑鴨、絕味鴨脖等大型連鎖企業。順融方面相信，中國傳統的羊肉串，也可以涌現出品牌化的連鎖巨頭。

2 、團隊均來自大型餐飲企業，有豐富管理經驗和品牌運作經驗。

3 、消費場景的改變

阿拉提通過食品安全的嚴苛保障，加強店面衛生的管控，并把店面從路邊搬到主流的商超內，旨在打造一個安全衛生高端的主流餐飲品牌。

4 、平效高，盈利能力強

主要做商場內的外帶而不是堂食，平均店面控制在二十平米以內，每家店面只需配備2-3人，管理也統一實現標準化。公司業務的毛利率較高，該項目從一開始啟動，就實現了盈利。

張明也透露，此次融資將幫助公司迅速擴展直營店規模，讓阿拉提品牌迅速拓展到全國市場。據悉，阿拉提計劃未來3年門店數超千家。

– END –

來源 | 餐飲日記

編輯 | 餐飲O2O—小貝

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