創新、匠心、精益化管理，6月3日第二期餐飲O2O日本游學考察團正式起航！

6月3日—9日，餐飲O2O組織日本研修考察團，帶領愛學習的餐飲老板去日本取經！

本次考察團為專業定制團，長達一個多月的行程制定，餐飲大咖隨行帶隊，餐訪企業董事長親自接見。深度研修日本極致效率化的供應鏈與中央廚房，40多年匠心企業打造單品爆款的邏輯，200多年企業的卓越管理運營，以及新型業態的創新之道！

1、日本餐飲品牌化程度高

日本一共有62個上市餐飲品牌，和民、鉆石、物語……大牌云集，這些品牌旗下又有N多不同業態的子品牌。

2、單品模式發展很成熟，生命力超強

每個餐廳都有主打產品，并且圍繞主產品不斷優化。尤其是面和米飯店鋪的品牌，精細的程度讓顧客和餐飲人幾乎都無可挑剔。

單品卻不單調，模式簡單，一目了然，然而吃起來依然覺得豐富多樣，產品富有變化。

3、流程化管理精細合理

不同于中國餐廳的雇傭制，日本餐廳更多是小時工在服務，即使沒做過餐飲，也能夠快速上手，很少出現錯誤。而更多中國餐廳需要對員工進行較長時間的培訓。

4、小型機械化運用高效，三名員工就能搞定200平米餐廳。

5、空間利用十分合理

90平米48餐位，并且不顯得擁擠，讓國人大呼驚奇的多層空間利用法則

6、高度機械化+流程合理化+空間利用嚴謹=真正實用的中央廚房

日本中央廚房安全、實用、高效，日本每一家企業都有中央廚房。

相比國內給企業帶來負擔、難以支撐的大面積中央廚房，日本實用、小巧中央廚房才是真正的為企業解決后顧之憂。

1、日本餐飲界專家陪同，宏觀解析未來中國5-10年餐飲市場發展前景及走向！

2、世界頂尖連鎖便利店品牌7-11學習其連鎖經營秘訣！

3、感受日本央廚加工的衛生管理及產品創新技術、冷鏈物流及食材管理！

4、成功經驗解讀：日本水產集團餐飲企業、日本餐飲名企、日本爆品店、網紅餐飲等成功邏輯解讀。

5、洞察體驗日本最流行的餐飲形式，感受獨特的經營理念和創新模式！體驗無處不在的人性化服務理念！

大西周

被譽為日本餐飲界的“飲食科學家”

擁有多年餐飲實操與教學經驗

大西周出生在日本料理傳統世家，祖輩研究經營日本傳統料理，對拉面、壽司、天婦羅具有獨到的建樹。

長期致力于餐飲行業經營管理研究與咨詢，食品營養研究、菜品研發、廚房設計、廚房安全管理、科學數據、新型料理系統操作培訓等。

日本餐飲界泰斗宮內海先生

宮內海先生是日本排行前三名的餐飲店管理顧問，被評為日本最年輕的飲食店指導王牌。曾任職東京證券上市的和民餐飲服務公司執行優秀店長10年，和民產品開發部總執行5年，船井餐飲咨詢5年。

提出了重要的促銷4階段的理論方法，為飲食店提供銷售額提升130%、利潤升至200%的實際經營方法。在加速飲食店成功的技巧、銷售額提高至150%的方法上很有建樹。

（2）關西地區著名水產連鎖企業水產集團餐廳 — 董事長分享成功經驗

如何以娛樂化的內容營銷打造“強IP”？加深顧客記憶點！

企業文化建設的呈現方式—輕宣傳、重文化！

（3）日本回轉壽司界領軍企業壽司郎 — 上市企業經驗交流

466家店鋪的連鎖經驗管理體系的構建？

低單價靠什么做到高品質的保障？

店面運營管理的標準化

（4）豐田精益化管理課程講座

豐田精益化管理課程，學習其高效運營體系的核心理念

（5）日本冷鏈物流配送行業領軍企業——大池運送株式會社

日本低溫冷鏈物流配送體系，從商品配送到流通管理業務的服務網絡搭建

考察其配送設備、食材管理、車輛管理、人員及作業管理等并進行意見交流

（6）和民中央廚房— 擁有800家店鋪的日本知名餐飲連鎖企業

日本典型的小規模、多功能的中央廚房。采取中心分散展開的形式，降低物流成本，將風險管控發揮到極致。

（7）講座：日本餐飲界神級大咖 — 云雀集團創始人【連鎖運營的成功要素】

如何學習通過品牌連鎖的標準化管理達到利潤最大化

（8）世界頂尖連鎖便利店品牌 — 7-11，內部學習連鎖經營方式

最初因商店營業時間由上午7 點至晚上11 點而得名從 1975 年開始24 小時營業

目前店鋪遍布中國、美國、日本、新加坡、馬來西亞、菲律賓、泰國等國家。

（9）丸龜制面 — 全球1000家以上連鎖門店

非中央廚房模式降低成本、自助自選模式提高效率、全開放式廚房增強客戶體驗

學習非央廚模式下如何進行門店標準化管理。

2、感受日本美食文化、人文風景

（1）日本網紅餐廳釣魚茶屋 — 注重場景體驗和就餐體驗

獨特的消費場景讓顧客迅速產生代入感，融入到歡樂的氣氛。

學習如何在發展中確立自己獨特的企業文化，占據80、90后消費市場

（2）塚田農場 — 顧客和員工都享受的居酒屋式熱情氛圍

6次農業產地直送模式，獨特的消費場景讓顧客迅速產生代入感，融入到歡樂的氣氛

學習如何在發展中確立自己獨特的企業文化，占據80、90后消費市場

（3）品嘗入口即化的松阪牛烤肉料理

俺的系列之俺的烤肉是坂本孝于2012年創建成立的一家餐飲連鎖店，開店之初就席卷東京，食客絡繹不絕,如今僅在銀座就開了30多家，在全新的餐飲的業態發展中確立了自己獨特的企業文化以及指導管理制度

（4）日本全國排名首位的商業設施內最新餐飲業態考察

考察亮點：日本全國排名前列的商業設施內餐飲業態實地考察，集聚目前銷售額最高、最火爆、最時尚的餐飲小業態，最新概念型的餐飲業態的發展趨勢及潮流。

（5）大阪城公園人文考察

考察亮點：日本大阪市中央區的大阪城公園，是日本名勝古跡之一，和名古屋城、熊本城并列日本歷史上的三名城，由豐臣秀吉建造，是豐臣氏的本家所在。

（6）世界著名商業街 — 銀座視察

考察亮點：日本東京銀座與巴黎的香榭麗舍大道，紐約的第五大道并列為世界三大繁華中心。是日本有代表性的最大最繁華的商業街區，很多著名的餐飲店都設立于此。

（7）日本高速公路服務區餐飲業態考察

考察亮點：日本主體性高速服務區餐飲業態的創新借鑒；最火爆小餐飲的集聚地。

（8）體驗日本古樸溫馨的溫泉酒店

考察亮點：日式傳統溫泉旅館，處處體現出匠心精神、古代園林式建筑風格以及人性化服務和設計，更有精致美味的溫泉宴會料理。

日本考察團全體伙伴合影留戀

日本餐廳的人性化服務

餐飲O2O創始人與日本600多家門店企業合影

考察著名網紅餐廳釣魚茶屋

團員認真品嘗店內菜品，完全沒察覺被拍到。。

奈雪的茶創始人趙林、彭心

合眾集團執行董事唐正純

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