口碑&餓了么“到店也到家”論壇 | 2019年中國餐飲消費趨勢洞察報告

識別上方圖片二維碼即刻購買《辰報2018》

餐飲界最值得收藏的餐飲大數據報告合集

2019年1月10日，口碑&餓了么“到家也到店——阿里本地生活新餐飲聯合論壇”在上海金茂君悅大酒店盛大舉行。

辰智科技創始人/CEO、大數據應用專家葛建輝先生應邀出席，并發布了《2019年中國餐飲消費趨勢洞察報告》，報告回顧了2018年餐飲行業發展狀況，分析了2018年整體的消費者行為和偏好，對2019年餐飲行業發展的小趨勢進行了預測，并提出了2019年餐飲品牌發展的應對策略，干貨滿滿。2019年餐飲何去何從，盡在中國餐飲消費趨勢洞察報告。

辰智科技創始人/CEO、大數據應用專家 

葛建輝現場演講

2018年餐飲行業發展現狀

中國整體消費發展趨向穩定

2012年開始，中國整體消費增長逐年放緩。

2015年餐飲業以高于社消總額的增幅企穩并迎來發展高峰，之后進入穩定發展階段。

2018年中國餐飲行業涅槃重生

經過2017年行業盤整和城市拆遷潮雙重影響之后，2018年中國餐飲行業逆境之中涅槃重生，連鎖品牌擴張和外賣助力居功至偉！

2018年整體開店率高于閉店率

當前開店風險已處高位

辰智開店風險指數上線已有一年，它綜合多項關鍵指標的影響，進行標準化處理后的系數，既可以單項觀察時間軸的變化趨勢，也可以橫向多區域、多品類、多維度進行比較分析。 

辰智指數已然給已經邁入數字化時代的餐飲行業產生了重要的價值。

2018年初中國餐飲業整體信心提振，開店率遠高于閉店率，年中開始開店風險也持續提高，目前已處高位，2019年不容樂觀！

2018年消費者行為和偏好

到店就餐已成常態

外賣已成第三種常規就餐方式

消費者日常就餐方式中，外出就餐、在家吃飯/自己做飯、外賣這三種方式的占比極高，外賣顯然在這幾年迅速的成為第三種常規就餐方式。

相比較而言，一線城市的外出就餐【含到店和到家】明顯高于二三線城市，二三線城市之間的差異不大。

“有事外出就餐”轉型為

“日常沒事也一樣外出就餐”

2018年在就餐場合細分情況的數據分析中，日常就餐占比超過50%，達到52.2%，消費者的就餐場合已經從“有事外出就餐”轉型為“日常沒事也一樣外出就餐”。

主打圍桌聚餐場景的餐廳將面臨更大的獲客壓力，日常就餐成為餐廳營銷最重要的客流爭奪場景。

2019年餐飲行業的小趨勢

餐廳存量門店小幅回落

總體業績增速放緩

外賣營收繼續高歌

2014-2019年中國餐飲門店整體呈上升趨勢，2017年門店有所回落，2018年門店數量最高，進入19年又開始小幅度回落。

2014-2019年中國餐飲收入增速一步步放緩，外賣行業這幾年發展突飛猛進，隨著消費需求的變化，將會持續高歌前進。

獲益于標準化供應鏈

科技嵌入和外賣平臺的紅利

中式快餐持續增長

標準化供應鏈、科技嵌入、外賣平臺正在改變整個餐飲的經營結構，中式快餐連鎖品牌【包括小吃快餐化】正在享受這一波紅利。

目前中式快餐呈現出營業全天化、店鋪小型化、管理專業化、配銷鏈條化、（線上線下）渠道聯動化、競爭白熱化、品牌價值化、操作標準化等發展趨勢。

科技進一步嵌入餐飲運營全流程，餐飲行業迎來智能化時代。

餐飲流量平臺的技術賦能，讓餐飲零售化得到進一步的普及。

2019年餐飲品牌應對策略

面對科技的進步和餐飲流量平臺的技術賦能化等趨勢，在2019新的一年餐飲品牌應該如何應對這些餐飲變革呢？

辰智科技給出了幾條應對策略，希望能給餐飲品牌有所參考。

1.面對供給側高位風險，餐飲品牌擴張須理性決策；

2.面對需求側消費分級，餐飲品牌定位須更加清晰；

3.面對科技對餐飲的嵌入式影響，對接平臺，擁抱技術，積極推動數字化運營；

4.為了更好地迎接下一波的增長，練好內功正當時，打磨團隊最重要；

5.如果還想創新創業，品類選擇比努力經營更重要。

需要完整版報告請聯系:137 6470 9059

更多精彩報告，點擊下圖查看

辰智科技-大數據應用專家

長按二維碼關注公眾號：辰智

轉載請添加小編微信：18663681599