一碗街邊小吃，通過《舌尖上的中國》走進大眾視野。從令人上頭的味道到各路網紅明星追捧的美食，從路邊攤到60億銷量，螺螄粉成功C位出道，順利從廣西小粉一躍成為全國性“網紅食品”，穩穩占據疫情期間“宅家”食品排名第一。
除了螺螄粉，區域性品牌或美食打破地域邊界，走向全國的成功案例還有很多：
將西北人的熱情好客以及對美食的追求凝聚到品牌當中，讓原有的西安特色美食肉夾饃更具獨特風味。該品牌一度在正宗肉夾饃品牌獨占鰲頭，在全國范圍內更是擁有數百家門店。
用獨特的骨湯作為湯頭，通過標準化生產健康、營養、美味的拉面吸引著對“中國十大面條之一”有著無比向往的“吃貨”們。各種品牌門店也是隨處可見。
地道的熱干面品牌，將正宗的武漢熱干面、糊米酒、豆皮、湯包等經典小吃呈現給全國消費者。將市井美味通過精細制作呈現出來，讓越來越多的食客輕松領略大武漢的“過早”文化。
雛形期間的肯德基，一開始只是單純的面向全美，1987年開始走進中國，它們
是怎樣在一片完全陌生的土壤里一步步如魚得水的呢？
01 | 保持原有特色，為國人制定特色美食 |
不僅在早餐中添加豆漿、油條、粥、飯團、蛋卷、茶葉蛋等一系列符合中國人口味的品類，更是將本土化拓展到夜宵和新零售領域，如肯德基與知名品牌“大漢口”合作推出熱干面，麥當勞搭配漫畫紅人哪吒推出了肉夾饃組合。網友直呼，最近的肯德基和麥當勞太令人“出乎意料”了！
02 | 降低成本提升利潤空間，實現采購本土化 |
通過“特許經營”方式達到門店快速擴張，同時實現原料生產及采購的本土化。以北京門店為例，產品原料已有95%已經在中國本土生產與采購。
03 | 多渠道宣傳，招聘廣告也是品牌廣告 |
肯德基、麥當勞的員工都是經過標準化培訓出來的當地人，通過多種招聘渠道宣傳品牌宗旨、培養機制、福利待遇，讓更多人沒有進入門店卻已經深入了解品牌。
04 制定高性價比套餐組合，打出核心競爭力 根據不同時間段推出不同優惠套餐，比如早餐優惠卡、下午茶優惠卡等。讓消費者分分鐘有一種“占便宜”的感覺。在超高性價比和滿足消費欲望的雙重驅使之下，促使很多消費者不停的到店打卡。 老鄉雞和真功夫最開始也是區域性的快餐品牌，后來不斷發展形成了全國性的連鎖品牌。2019年10月公布的“中國快餐企業70強”榜單中，低調的安徽本土品牌“老鄉雞”超越“真功夫”，排在麥當勞、肯德基、漢堡王之后。 “肥西老母雞湯，農夫山泉燉制”的噱頭，直接推出主推菜和爆品，通過視覺宣傳效果激發消費者的購買欲。通過穩扎穩打的市場策略，提升跨區域門店復制、團隊管理和供應鏈管理等能力進行下一步擴張，實現擁有全國近千家門店的餐飲版圖。
很多區域性品牌在向全國擴張的時候都會遇到很多問題，尤其中餐的標準化一度成為很多區域性品牌的難題。以“真功夫”和“老鄉雞”為代表的區域性品牌能夠在全國取得成功，以下幾點缺一不可： 01 強而有力的品牌打造 餐飲不是單純的為消費者提供吃飯的地方，而是打造具有較高識別度的品牌。實現區域性品牌擴張的第一步是要把品牌塑造放到首要位置上。讓消費者的消費行為同時也能體現自身品味。
02 產品特色著重打造
餐飲企業的生存與擴張，對產品特色有超高的要求。菜品的口味及視覺沖擊是否能吸引消費者？是否能滿足不同消費者的消費需求？菜品的創新是否緊跟市場趨勢……這些都是抓住消費者的關鍵。
03 招商政策與運營能力
俗話說“打江山易、守江山難”，招商政策要足夠“吸引眼球”同時也要具備“吸引力”。以及品牌后續的可持續發展及標準化的運營模式，每一個細節都決定著區域性品牌擴展的成敗。
04 實現多渠道營銷
如今餐飲營銷正在一步步實現多樣化，網絡營銷與口碑營銷為餐飲企業擴張拓展了新渠道。餐飲企業想要做大、做強，多渠道營銷必不可少。
總結
很多區域性餐飲品牌在打破區域邊界都會遇到很多問題。打造強有力的品牌IP、強化菜品特色、強大的后勤支持、可復制的標準化餐飲服務流程、合作共贏的招商策略、SOP的運營細節、多元化的宣傳渠道和營銷方式等等。每一步都推動著不同區域性品牌的擴張戰略，不斷擴大屬于自己的餐飲版圖和邊界。
（文章圖片來源：本文圖片主要來源于微博螺斯基螺螄粉、微博陜西吃喝玩樂播報、微博大嘴幫你選飯店、微博福布斯中文網、微博生活熱評榜、微博哈爾濱百科、微博界面新聞、微博華夏時報、微博西安發布、微博每天學點經濟學及網絡圖片，若侵權請聯系刪除。）
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