【前瞻】面臨消費升級，餐飲品牌該如何創新？

熊貓設計專注于餐飲品牌管理與價值模式創新，近年來服務過各種類型的餐飲品牌，從當前餐飲市場發展狀態看來，行業創新是大勢所趨，在這個大背景下，也有很多有趣的市場表現，見微知著，這些趨勢都值得我們去關注和思考。

餐飲創新是不斷更新升級的過程，沒有一勞永逸，只能緊扣消費需求，讓品牌不斷地升級優化，維護和提升消費黏性，塑造特色化的品牌體驗。有感于此迫切的市場需求，你可以在熊貓設計得到老品牌升級、餐具與文創產品定制、軟裝環境主題設計、菜單精品定制、階段性運營推廣等升級階段的定制化服務。

熊貓設計在服務客戶過程中，歷來以品牌創新為標準，全力成就行業新格局。我們把品牌創新分為不同的角度：產品創新、模式創新、文化創新、服務創新、體驗創新。

產品創新以塑造明星單品為核心，以最具價值的產品特色來賦予品牌活力，求新出奇，讓傳統型的產品煥發新的靈魂；

模式創新目的在于餐飲品牌運營模式體系化和盈利模式多元化；

文化創新以文化理念來構建社群，以情感認同形成品牌專屬的消費黏性；

服務創新以不斷提升客戶認同度為標準；

體驗創新旨在洞察消費需求，創造驚喜，營造專屬的消費體驗。

在品牌創新的服務宗旨下，目前餐飲市場的發展又有哪些表現呢？

餐飲行業升級時代來臨，各種品類的餐飲品牌都在求新求變，以品類創新謀求市場，進入整體創新時代，這其中，最切實的體現就是在餐品角度，傳統大而全的產品線無法滿足個性化的飲食消費需求，必須精簡化、特色化。以火鍋這一品類為例，作為最受歡迎的品類之一，經由地域流派大火鍋到特色小火鍋的轉換。

以藍波斯菊為例，它是熊貓設計所服務的位于珠海的餐飲品牌，店面位于珠海最繁華商圈山姆會員和大貝殼，是深受目前市場反應火爆。藍波斯菊是以新鮮食材、特色湯鍋為亮點的小火鍋，我們以鮮湯火鍋為定位，塑造“先喝湯，再涮鍋”的群體專屬飲食體驗，開啟品牌特色新派火鍋盛筵。品牌一經推出，即刻受到珠海年輕群體的喜愛，從文化體系到審美風格、從空間環境到飲食體驗，都在見證我們的付出。這一小火鍋的品類細分，將加速品類創新，為行業提供新的思路和借鑒意義。

創新型餐飲層出不窮，于是餐飲人試圖把家鄉地域特色飲食帶到一線城市，將其塑造為廣受歡迎的地域特色餐飲品牌，如我們曾服務的十三羊來自內蒙古大草原，是“十煮三烤，古法秘制”的烤羊排品牌，印象墨脫，來自大山深處墨脫縣，小縣城隱秘的古老石鍋燉，來到了深圳萬象城商圈，帶來難能可貴的美食體驗。

印象墨脫，來自大山深處墨脫縣，熊貓設計把小縣城隱秘的飲食塑造為“匠心石鍋燉”，提煉挖掘品牌內在風格氣質，呈現高原美食和特色飲食體驗，還原出別具高原特色飲食和生活氣息。品牌來到了深圳萬象城商圈，給城市帶來了前所未有的美食體驗，始終作為一個難能可貴的亮點，豐富著商圈的飲食文化。

傳統型餐飲升級，關鍵在品牌思路創新。

宏觀的角度，洞察市場發展趨勢，選擇適合的品類，去洞察目標群體消費群體，創造品牌產品線，塑造品牌文化價值理念和審美環境，營造品牌專屬的綜合體驗。

有遠見的餐飲人已經無法滿足于單店的經營局面，他們需要塑造自己的品牌，形成品牌化效應，獲得品牌的長效發展。熊貓設計服務過的大多數餐飲企業老板都深感于此，同時，我們的服務還有餐飲品牌衍生周邊品牌、文創品牌、食品品牌等。我們注重藝術價值和商業價值的融合，在實際的商業運營中，結合目標群體需求，為客戶提供恰當的運營思路和產品服務。

異域飲食加速融入中國市場，餐飲品類結構更加多樣化。

飲食行業飛速發展加速行業結構升級迭代，同時異域飲食文化興起。俄國品牌哈啦碩，熊貓設計確定其“俄式薄餅”的品類定位，將其塑造為快捷時尚的飲食品牌，俄式飲食引入中國市場，見證了餐飲市場的多元化發展。