2018年全國餐飲門店數量超過800萬家，但真正賺錢的餐廳卻不到20%，絕大部分餐飲門店都在生存線上掙扎，門店復購率走低、顧客滿意度走低、營業額走低，經營遭遇瓶頸。大型餐飲企業的日子尚且如此，更何況是中小餐飲商戶？
在這樣的市場焦慮下，盲目跟風的現象尤為嚴重。
看到某某店在本地美食大號做推廣，身邊的人都在討論，感覺效果好像不錯，于是自己也跟著去找大號投廣告；看到某某店在抖音大火了一把，可謂一夜爆紅，每天都有絡繹不絕的客戶慕名前來，自己也去折騰一番，還特地去找專業團隊來策劃、拍攝。
看到某某店門口每天都大排長龍，一杯奶茶被黃牛炒到50元/杯，朋友們都紛紛在自己的朋友圈打卡，自己也去雇一群兼職來自己店門口排隊。結果，錢是花出去了，事情也做了不少，但收效甚微。原因在于，你根本不懂你的客戶，不知道他們應該是誰，不知道他們應該從哪里來，也不知道他們到底想要什么。
情懷是留給大佬講的，
你要做的是關注“腳下3公里”
其實，除非你的店在商業體或者美食街上，否則，你門店每天能遇到“穿越大半個城市來吃你”的客人不會超過5%。
餐飲行業每一個獨立門店真正的戰場只有三公里，門店周圍三公里的客流，才是需要重點關注的對象； 深度做好三公里客流管理，鎖住這部分客流，才是餐飲門店在激烈的競爭中決勝的關鍵 。
由于門店穩定的常客，多來自于附近的居民，你的店出現在他上下班的途中，一個“用腳就能到達”的距離。為此，你要根據他們的行為習慣，做針對性營銷，把他們拉過來。
但更關鍵的還在第二步：留住他們。
那么，到底該如何決戰這3公里呢？
01
引流拉新
自然流量通常是你的第一波顧客，其次就是在門店附近適量派發傳單并以優惠吸引過來的顧客。先用社群把他們留住，搭建自己的私域流量池，后面就簡單多了。
02
裂化轉變
轉化：引流之后就需要考慮轉化了，一般價格越低，優惠越大轉化效果就越好，最常用的手段就是給新用戶發限時券，利用用戶占便宜的心理促成首次交易。
裂變：裂變的意義在于觸達更多精準用戶，一般用一個利益點驅動已有用戶分享，借助其關系鏈觸達更多同類型潛在用戶。
在引流拉新的過程中，我們已經初步建立起了自己的私域流量，接下來就借助小程序的分銷、拼團、砍價等插件，承諾用戶以傭金、拼團價等好處，使其主動幫助推廣。在幾輪的裂變活動后，相信你的客戶已經覆蓋了附近3公里的60%了。
03
留存促活
留存：是商家建立私域流量池最后也是最難的一步，而培養習慣與增加流失成本是被證明行之有效的兩個手段——借助小程序建立積分商城或推送優惠活動，有助于用戶養成使用黏性；而小程序的會員卡和預存功能，又能促使用戶在一段時間內保持消費。
促活：即便做足留存工作，用戶的流失、沉寂也是不可避免的，這時就需要對有價值的用戶進行促活，還是借助小程序的模板消息，向用戶發送專屬優惠券或回歸禮，就能起到召回老用戶的作用。
餐飲營銷沒有那么難，最重要的是抓住用戶的心。這次給大家分享的只是基本思路，如果大家還想了解更多餐飲知識，請持續關注米粒餐學院。
-今日互動-
中小餐飲怎樣做好三公里客流管理呢？
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