40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。

　　上世紀90年代，嵇小麗在家鄉從事的外貿服裝工作，生意很是紅火。當時來洽談業務的客人很多，但是那時候江寧還沒有像樣的飯店，每次談完業務后，都要去很遠的市區吃飯，這讓嵇小麗看到了商機，她萌生了在江寧開餐廳的想法。

　　1997年，小廚娘誕生，從快餐做起，做過本地家常菜、川菜、粵菜……20多年的風雨歷程，20多年的不斷摸索，現在的小廚娘旗下擁有“小廚娘淮揚菜連鎖、禾峰餐飲連鎖、會議度假酒店（青龍山莊等）、青谷團膳管理公司”等機構，員工近4000人。

　　公司集團化、連鎖化管理，擁有配套的現代種養殖基地、食品加工中心、物流配送中心、謙之德文化培訓學院等機構，為企業持續發展提供了全方位的保障。公司倡導讓團隊成員在企業平臺上共創共富，成為企業真正的合伙人。

　　▲小廚娘優秀員工表彰

　　初入餐飲業時，嵇小麗完全是摸著石頭過河，一開始小廚娘什么菜都做過。漸漸地，嵇小麗認識到琳瑯滿目的經營不聚焦，團隊不能發力，顧客對小廚娘的認知更是含糊不清；小廚娘必須在激烈的餐飲市場競爭中重新找一條明確的發展方向，讓顧客更好地識別、認知品牌。淮揚菜的發源地在江蘇，歷史文化悠久，是中國四大菜系之一，但是目前在全國甚至在江蘇，專做淮揚菜的企業跟川湘菜的企業相比，數量還是很少，深思熟慮后，她決定把企業定位在傳承和發揚淮揚菜上，2014年后，公司多家淮揚菜館陸續開業，本著“創新不忘本、傳承不守舊”的原則，小廚娘的大廚們潛心研究淮揚菜的歷史和文化，探索淮揚菜的發展和未來，用匠心精神詮釋“本真食材、雅致淮揚”的美食境界，“小廚娘，南京更受歡迎的淮揚菜館”這句話逐漸被人們耳熟能詳。

　　小廚娘謙之德文化學院三像高能量團隊訓練營

　　企業不僅是一個經濟組織，只為顧客提供產品和服務，創造經濟價值；企業更是一個社會組織，要承擔更多的責任和使命，而企業最根本的責任就是不斷提高員工素質，讓他們更好地成長，結合淮揚菜講究刀工、注重火候、精雕細琢的特點，打造一支匠心團隊，最好的方法就是將傳統文化融入團隊建設中去，通過文化“育心”，培養團隊。2008年，小廚娘把中國傳統文化中的《弟子規》引入企業培訓，用正能量的念頭“引人向善”，讓員工學會“五愛”即：“愛自己、愛家人、愛同事、愛顧客、愛工作”。

　　隨著企業文化建設的不斷深化，新員工入職便要參加為期三天的“幸福人生”課程培訓；公司企業文化傳播老師每月組織管理人員文化學習、每季度組織送文化下店，豐富多彩的文化活動和分享表彰更是推動了企業文化建設，發揮了文化凝聚人、培養人、激勵人的作用；

　　2017年元月，公司成立了專注于企業文化和幸福團隊建設的謙之德文化學院，將中華優秀傳統文化的思想融入企業文化和團隊建設中，學院每月2-3期的4天3夜“三像高能量文化訓練營”，給了員工一次心靈的洗禮，讓他們更明白自己的責任和使命；小廚娘原創的文化四堂課《積福傳家》《把愛傳出去》《感恩一切》《能量與能力》分別從幸福、愛、感恩和正能量的念頭四個不同的角度培育員工，讓員工在愛與感恩中，幸福地工作和生活。為了推動文化建設，2015年起，小廚娘開始實施積分制，小廚娘的積分只用在文化和素養上，員工每天、每月、每季度文化素養上的提升都會得到企業的嘉許和表彰；而年末，員工則會用積分為父母家人兌換禮物，感恩父母養育之恩，感恩家人的支持陪伴。

　　▲小廚娘員工家屬感恩答謝會

　　小廚娘通過不斷的探索，真正“致力于做幸福餐飲的倡導者和實踐者”，推動員工實現“物質與精神雙豐收，德行與技能共成長，能量與能力同提升”；推動企業不斷向前發展！小廚娘在自身文化建設的同時，盡綿薄之力推動餐飲行業文化建設，近兩年，受小廚娘的影響，近50家餐飲企業也將傳統文化引入團隊建設中。

　　十九大報告中指出：文化是一個國家、一個民族的的靈魂。文化更是一個企業基業長青的保障。作為企業，深刻感受到我們生活在一個催人奮進的時代，小廚娘為能參與到這樣偉大的事業中而無比自豪，我們期待更多的中國餐飲企業，都能用中華優秀傳統文化助推中華美食文化的繁榮與昌盛，將其融入企業經營管理中，那么我們這個行業將會有著更美好的明天！

　　1997年3月15日南京小廚娘快餐有限公司成立。

　　2000年起江蘇小廚娘餐飲管理有限公司成立，預示著小廚娘從快餐轉型為中餐；隨后10年，逐步開了百家宴、宴賓樓、精菜館、川菜館、醉江南等多個品牌門店，形成在一個地區不同菜系錯位經營的格局。

　　2004年青龍山莊營業，集餐飲、會議、客房、休閑娛樂為一體的生態度假酒店，是小廚娘多元化發展的新起點。2013年底公司進行品牌整合，“生態園會議度假酒店”品牌逐步發展。

　　2005年小廚娘第一家團膳開業，2015年正式以“青谷團膳”服務機關后勤。

　　2005年公司工會成立，2018年4月11日，工會工作提檔升級，工會作為員工的“娘家人”，更進一步推動了公司對“致力于做幸福餐飲的倡導者和實踐者”的踐行。

　　2007年10月籌建了小廚娘總部，象征著小廚娘向集團化、規范化發展邁出了有力的一步。

　　2008年建立中央廚房、總倉雛形，開啟配送標準化探索之路。2008年小廚娘黨支部成立，開啟了用黨建推動團隊建設的新篇章。

　　2008年小廚娘導入傳統文化《弟子規》與企業文化相融合，成為企業文化的重要部分，深化了小廚娘“愛與感恩”的文化核心理念。

　　2011年4月小廚娘14年沉淀的精髓——企業文化新版面世，推動了公司企業文化和幸福團隊的全面建設。

　　2011年5月20日小廚娘全力打造和發展的商超連鎖品牌——廚娘.CN。

　　2013年11月起小廚娘品牌進行整合，以“小廚娘淮揚菜”作為主營品牌開始發展新征程，并成為中國淮揚菜研究和傳承基地，“本真食材，雅致淮揚”逐步深入人心。

　　2017年1月謙之德文化培訓學院成立，專注于企業文化和團隊建設，弘揚和傳播傳統文化，致力于做幸福餐飲的倡導者和實踐者。

　　2018年8月21日，廚娘商學院成立。為公司建立人才培養體系，全面、系統開展人才培養奠定基礎。

【★內容詳見《餐飲經理人》雜志第2期★】

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