門店停業、員工待命、生意暴跌……餐飲行業集體按下暫停鍵，在租金、人工成本的重壓下，焦慮不已。面對生死大考，餐企只能一邊抓緊各種渠道自救，一邊渴望“戰疫”勝利的曙光，早日恢復正常經營。生存“戰疫”下，多數餐企只能堅持兩到三個月，要熬過難關，只能開源節流，尋找自救與他救之路。餐飲O2O策劃了餐企戰“疫“專欄，也陸續報道了多家企業：
今天，餐飲O2O報道幾個頭部品牌的最新進展，我們持續關注中國餐飲業戰”疫“，為企業加油吶喊，歡迎企業報料。西貝獲1.2億貸款
重新評估上市的可能性
賈國龍2月1日接受投中網專訪自曝“貸款發工資撐不過3個月”的困境后，瞬間刷屏也道出了所有餐企的“現金流”危機！2月3日，西貝餐飲集團副總裁劉勇燕接到了浦發銀行北京分行打來的電話。當晚，浦發北京分行拿出了一套綜合授信與金融服務解決方案。次日上午，雙方通過視頻會議，共同確定了合作內容。一周后，西貝餐飲獲得了浦發銀行4.3億元的授信，其中1.2億元已于2月7日到賬，主要用于支付西貝將要發出的員工工資。賈國龍稱，這筆貸款的利率在基準利率基礎上下調了一些。
在這期間主動找上門來為西貝提供幫助的不止浦發銀行一家，另有多家銀行也都表示要為西貝提供貸款，還有投資機構要注資入股。西貝的合作伙伴也預付5000萬元，買了西貝的餐券以表支持。有了這么多支持，西貝的危機算是度過了嗎？賈國龍說并沒有，而是“緩下來了”。“西貝自身現金流沒有進賬，正常一個月七八億的進賬。但你還要正常支出，原來我們每個月大約有5個多億的支出。現在不營業也不需要支出那么多，但還有人員支出、部分房租支出，以及供應商的貨款也要陸續支出。銀行的貸款是借的錢，不是我們創收的。我們自己創收的錢再付出去沒有利息，現在借銀行的錢付賬，那是負債啊。但這會把我們的矛盾后移，再緩兩三個月。”2018年賈國龍曾表示西貝永遠不會上市。經過這次突如其來的疫情危機，賈國龍對資本市場的態度發生了一些轉變，他表示愿意重新評估未來西貝上市的可能性。這并不是一位企業家隨意改變的一個決定，而是這次疫情對賈國龍來說，教訓太深刻。自身如果沒有任何困難，不上市沒問題。但遇到這種大災大難，你突然發現自身的造血能力和抗風險能力還是遠遠不夠的。之后要重新評估什么是有利于企業、有利于員工、有利于顧客的發展方式，上市可能就是其中的一種。擁有32年歷史、年營業額近60億元的西貝尚且如此，更多中小餐飲企業更加艱難。但一方有難，八方支援。最近有不少銀行，通過各種形式，貸款給中小餐企，助力我們餐飲人度過寒冬。人民日報消息，人民文旅、人民美食發展聯盟聯合北京銀行特別推出“京誠貸—文旅餐飲振興扶持專項計劃”，首批北京地區支持資金50億元，整體專項扶持資金不少于100億元。據悉，人民美食發展聯盟是由人民日報社人民文旅牽頭，聯合北京銀行、中國全聚德集團、北京華天飲食集團公司、眉州東坡餐飲集團等數十家相關機構聯合成立，眉州東坡餐飲集團董事長王剛任執行理事長。通過續貸、延期等方式，提供信貸資金無縫銜接，強化金融支持受困小微企業，為聯盟內的相關文旅、餐飲、食品供應商等企業輸血，詳細方案將于近期發布。
作為餐飲產業媒體，餐飲O2O，吃托邦，餐飲情報，杭州銀行，天圖投資，啟賦資本，險峰長青，同程資本，道生資本，吃貨大陸，聯合發起《春風行動》大型餐企融資公益活動，為4萬億餐飲市場打開急速融資和貸款通道，幫助餐飲品牌度過難關！
我們為餐飲企業提供急速融貸通道，希望幫助到所有餐飲人共同度過此次疫情，解決短期困難。詳情：現金流不可怕！餐企急速融貸公益春風行動正式開啟！
(上面微信如果加不了，也可加O2O君微信聯系對接：o2ocanyin )
老鄉雞創始人手撕員工請愿信
硬核老板確保員工有飯吃、有班上
“老鄉雞保守估計至少有五個億的損失。”
“前幾天我收到了這封信，你們說疫情期間都不拿工資，還各個都在上面簽字按手印。我覺得這個是你們糊涂。”
“哪怕是賣房子、賣車子，我們也要千方百計地確保你們有飯吃、有班上！”
2月8日晚，一條題為《老鄉雞董事長手撕員工聯名信》的視頻刷爆朋友圈。視頻中出鏡的是老鄉雞品牌創始人、董事長束從軒。
束從軒稱員工聯名在疫情期間不要工資的行為是“糊涂”，并現場手撕聯名信。
束從軒表示，今年春節是個“劫”，保守估計老鄉雞在疫情期間的損失有5億元，雖然如此，但顧客和員工的安全更重要，5億元的損失不足為惜，要向一線醫護人員致敬。
疫情無情，已經有不知多少企業開始犯難，老鄉雞自然也沒有好到哪里去。
束從軒在接受媒體采訪時表示，因為疫情，從初一到初七的幾天時間，保守預測損失可能有2000多萬。同時，為應對春節提前訂的貨有一個多億，大多無法退貨，還有大量蔬菜肯定要報廢。
“我們一個月的工資支出差不多8000多萬，現在很多店停業了，工資照常發，資金有一定的壓力。公司以前運行質量比較好，支撐兩個月應該沒問題，但兩個月以后就麻煩了。”
但就是這樣，與其傳遞焦慮，視頻從頭到尾傳遞的都是對疫情結束后滿滿的信心，充滿正能量！有人說這樣的老板說話真有底氣，真讓人放心。不管是對老鄉雞，還是對這位董事長本人，都是絕對的路轉粉。
從公關的角度，老鄉雞用視頻代替公關稿，不得不說是一次大膽和另類的嘗試，但恰恰是這樣的做法，讓老鄉雞和束從軒顯得更真實更為可信。
而在當下大眾普遍依賴新媒體傳播的情況下，老鄉雞在傳播上也頗有小心思，「手撕員工聯名信」這樣的標題讓老鄉雞成為了焦點，而視頻中董事長手撕的卻是員工不要領工資的聯名信，這種「沖突」是老鄉雞這次大受好評的最大原因。
除了形式上之外，更關鍵的是老鄉雞這次視頻中的內容，5分40秒的視頻中，束從軒口中至少蹦出了十多個梗和網絡用語，與老鄉雞這么一家傳統餐飲企業和束從軒60后的企業家形象形成極大的反差萌。
疫情面前，企業公關需要做到對內穩軍心，對外和用戶站在一起，用行動說話。無疑，老鄉雞這次「手撕員工聯名信」成為了一個典型案例。
海底撈損失50億元
”張大哥“做面安慰員工
火鍋龍頭海底撈在全國范圍內有門店550家，而員工超過了8萬名，根據虎嗅的計算表示2019年每天門店的收入約5789.6萬元，而每天員工的成本約2029萬元，而如今收入為0，按照這兩個數字一進一出，每天海底撈的損失可以達到約8000萬元。早在1月26日起海底撈就暫停了中國內地的門店經營，而對于這家近兩千億港元市值的上市火鍋巨無霸來說，對收入的影響可能達到50億元。疫情對海底撈的經營影響自然是實實在在的，而對海底撈的股價影響也是不可忽視的。在此次疫情開始后海底撈股價就出現了明顯的下跌，在一月份超過4％的單日下跌就有四個交易日。目前海底撈的最新收盤價為30.45港元，而在一月份的最高價達到了35.9港元。剛剛上市的餐飲企業九毛九，市值更是蒸發約30億港元。盡管如此，海底撈創始人張勇（內部大家都為“張大哥）在疫期為了寬慰員工，親自做面與員工互動。
春節有員工回返家鄉，也有3萬余名海底撈員工留守在各城市門店的員工宿舍。
張大哥就想著通過視頻給大家做碗面，希望大家無論在哪，都要好好吃飯。
“我從昨天想到今天，唯一能夠教你們的就是做西紅柿雞蛋面，因為我小時候最愛吃西紅柿雞蛋面，我現在也特別想吃西紅柿雞蛋面，希望這碗面能夠把你的孤獨和擔心帶走，能夠讓你變得更加開心、樂觀、自信。”張大哥說。
連鎖餐飲品牌真功夫的營收也在疫情中遭受“斷崖式”下跌。真功夫接受采訪時表示，目前在全國約600家門店中，包括武漢在內，有近130家門店停業或調整營業時間，“營業額下降迅速，與去年春節同期對比，下降超70%。”
真功夫方面表示，客流減少，租金、人工和食材成本居高不下，預估2月-3月不能恢復正常營業額，而公司要如期支付租金和人工工資，現金流緊張，“目前無法預計疫情持續的時間和造成的損失，也沒有閉店以及裁員的計劃。”
“我們現在的想法是，‘不管白貓黑貓，能活下來的就是好貓’。”老鄉雞相關人士告訴記者，接下來公司打算圍繞“加減乘除”經營業務：加強服務，減少不必要開支，提升競爭力，去除對疫情的恐慌心理。
比如，在控制開支上，老鄉雞已將下放的審批權全部上收，把關每一分錢的支出，延緩正在裝潢的門店，暫時放棄新門店的開發。
消費者閉門不出，線下渠道走不通了，對于多數餐企來說，外賣是唯一的收入來源，也是自救的最主要突破口。
真功夫稱，目前正在加大各種模式的訂餐服務以及外賣方面的宣傳，新推出“無接觸”配送服務，主打安全性，確保餐廳員工和騎手在消毒情況下完成生產、制作、出餐、配送等流程。
餐飲旅游等行業是受疫情影響的重災區，但其中的個別龍頭公司如海底撈等走勢相對抗跌，市場普遍預期龍頭企業的資產質量好，上游議價能力強，同時在全行業受損的情況下，將加速行業整合，龍頭企業市占率反而會得到提升。因為長期來看我國有14億人口的消費市場，4億以上的中等收入群體，一旦疫情得到控制，居民消費會迅速恢復甚至報復性上升。來源丨投中網、21世紀經濟報道、餐飲O2O
整編丨小貝
合作/投稿/咨詢等，歡迎騷擾O2O君！
電話/微信號：13332662349
原創文章，作者：餐飲O2O，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/55907.html
