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“編者按：
西貝整整30歲了。
作者｜Row
編輯｜喬祎
今年是西貝的 30 歲生日。從最初的一家“黃土坡小吃店”發展成為在全國擁有 264 家店和 2 萬多名員工的知名餐企，這個品牌已經走過整整 30 個年頭。
如果要總結西貝這些年來做對了什么，可能就是它的用工制度。創始人賈國龍曾有一句話：員工第一，顧客第二，領導第三。西貝建立的賽場機制不過分嚴苛，卻能讓每一位員工都積極自覺地去達成高要求，這已經成為許多餐飲人學習的目標。在【西貝的“人”制…】中，我們詳細講述了西貝“人”制的細節，以及它對于企業文化的塑造。這一點從班前會就能看得出來，西貝的早會會規定門店目標，以及實現目標的途徑。還有許多外人所不知的細節，你都可以在【西貝、木屋燒烤們：班前會時，我們該和員工聊什么？】這篇文章中看到。
而如果還嫌不夠的話，那么你可以把【我在西貝大學的一天…..】作為延伸閱讀。賈國龍將西貝的培訓系統分成了兩塊：技能教育與素質教育。技能教育在門店與分部完成，西貝大學存在的目的只有一個：挖掘員工的潛力。在乍暖還寒的時候，我們去到了西貝大學，與來自全國各地的學員們一起上了一天課。
穩固軍心之后，西貝就開始不停“求變”了。【西貝一年賺了43億！麥香村之后，它還做了這些…】里講述了西貝在不同維度上的“求變”：零售化、會員營銷，以及開不同類型的店。
快餐是西貝一直在做的嘗試，在麥香村、燕麥面幾次嘗試之后，西貝開出了最新的快餐品牌：西貝超級肉夾饃。這是一次全新的嘗試，也是一次巧妙的嘗試。一方面，超級肉夾饃是客單價 80 元左右的中餐廳的潛在競爭者；另一方面，西貝也是麥當勞等西式快餐的有力競爭對手。【快餐的進階：Shake Shack、麥當勞、西貝都做了啥….】這篇文章中，我們分析了西貝肉夾饃的競爭優勢。而在【快餐也要現炒？西貝超級肉夾饃、72街都在這么做….】這篇文章中，你還能看到超級肉夾饃“明檔現炒”的魅力。
除了超級肉夾饃之外，西貝還低調地開出了另外一個快餐品牌西貝 Express。你可以在【再戰快餐！西貝EXPRESS門店運行兩個月…這是第一手資料】中看到我們的一手資料。它的主打菜都是典型的一人食套餐——我們熟悉的莜面、酸辣粉、手抓飯等，和肉夾饃、羊肉串或者西蘭花排列組合，再搭配一個軟飲。西貝的工作人員表示“西貝未來會開出很多家這樣的店型”，或許未來，你出門左轉看到的就不再是西貝莜面村，而是西貝 Express 了。
選址的好壞直接影響餐廳收入
可這好壞的界定如何做
選擇商場還是社區？
應該選擇多大的鋪位？
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