新餐飲入門者必看：7大思維模塊+45節精選音頻 | 限時優惠

擁有500萬“食神秘方”，半年“封測”吸引數百位食達人、影視明星試菜的雕爺牛腩，在火速走紅后質疑聲不斷，最終淡出餐飲業；

“烤魚也文藝”的探魚5年開了200多家店，年銷1000萬條魚；

2018年，奈雪的茶A+輪融資獲得1億元資本。隨后，喜茶B輪融資額度達4億元，以喜茶與奈雪的茶為代表的新茶飲品牌相繼宣布獲數億元融資，估計達數十億元；

胡桃里將一家音樂酒館從國內開到悉尼、巴黎、紐約、倫敦、米蘭等海外城市，包括海外城市在內，胡桃里現已擁有400+門店；

一周賣出20000杯雞湯，靠賣湯日賺2.5萬，湯先生掀起了一波“聽雞湯不如喝雞湯” 熱潮；

繼2018年7月完成A輪2億美元融資后，2018年12月，瑞幸咖啡宣布完成2億美元B輪融資，估值22億美元。

上述這些餐企，可謂是餐飲新思維中的“弄潮兒”，無論最后的走向如何，他們都無一例外地運用新思維迅速打開了品牌知名度。

與此同時，這些餐企的“幾家歡喜幾家愁”也為餐飲人敲響了警鐘，餐飲新思維不僅僅局限于營銷新思維，讓品牌從“網紅”走向“長紅”需要的是多維度新思維的集結。

因“變”而“變”，之所以如此強調新思維“上線”餐企運營已勢在必行，是因為餐飲行業早已發生了翻天覆地的變化。鶴九老師在書中曾提到餐飲行業的五大變化。

曾經，餐廳與消費者的溝通大多來源于報紙、電視、戶外廣告等單向推送，而如今，通過微博、微信、短視頻平臺等，單向推送演變為雙向互動。消費者在其中的角色也不再僅是單一的受眾，更是內容的制造者與傳播者。

外賣成為餐廳一大營收板塊的背后，是消費習慣的轉變。餐廳消費者的用餐場景、點餐方式都在改變。

“一只手機走天下”的時代已經到來。

自媒體與雙微、短視頻等社交平臺成為主要傳播渠道，也成為營銷的主要陣地。

大數據背景下，營銷方式更精準，營銷手段更多元，營銷渠道也更豐富。

餐飲業日新月異，在變化中的餐飲環境中，很多傳統餐飲人拿著曾經引以為傲的經驗與智慧用于運營中時，卻發現早已不再適用。新餐飲趨勢為餐企的發展帶來了新的痛點。

在營銷成為餐企運營重要組成部分的當下，對于餐企來說，營銷策略的創意與運營模式的創新一樣燒腦。

如何設定營銷創意？如何讓用戶好不反感地參與活動，并自愿為餐廳轉發？透過新思維，跳出行業邊界去重新思考這些問題，便會發現，圍繞著餐飲核心，屬于餐飲的奇思妙想還有太多太多。

時至今日，打折、滿減等低價策略依然是餐飲營銷的主要形式，然而，越來越多的餐廳老板發現低價策略可帶來一時火爆，站在餐廳的長久發展角度卻收效甚微。

如何設定引流模式？開展營銷前需要做什么準備？鶴九老師認為，引流固然很重要名，但做餐飲依然需要回歸到產品本質，一款或幾款令人尖叫的餐品，以及圍繞著餐廳“爆品”所打造的產品記憶，才是餐廳最好的宣傳資本，是吸引消費者回購的最佳利器。

在信息流通與新品牌層出不窮的背景下，當下的消費者幾乎談不上擁有品牌忠誠度。所以，很多餐企在“粉絲綁定”上犯難。

鶴九老師認為，與其“綁定”粉絲，不如打造一種模式讓粉絲主動與餐廳產生聯系。

如何培育餐廳“忠實粉絲”？如何做餐廳會員營銷？鶴九老師會提到當下社交網絡的運用，以及提升參與感的營銷活動的策劃等等。

如今的營銷活動，過于平凡消費者不買賬，噱頭過大會引起消費者反感，那么，如何利用營銷活動對餐廳進行恰到好處地宣傳？所謂“炒作”又該怎么做呢？

鶴九老師會和大家談到借熱、公益、話題、事件、饑餓等多個炒作角度，讓營銷真正行之有效。