2021上半年餐飲融資事件盤點及趨勢分析

2021年度上半年餐飲融資盤點，分析所有獲得融資的餐飲品牌，我們發現了其中四個趨勢。

趨勢一:小店成為資本黑馬

疫情之后，我們就有過小店將成為餐飲財富密碼的論斷，這一點也在資本的偏好上得到了論證。

從店型大小上我們可以看到，僅有文和友、奈雪、和府撈面、海倫司小酒館等平均面積超過了200平，其余全部品牌的店面面積都低于200平，都屬于小店經營模式的范疇。

從門店規模上，也不難發現，門店面積基本和門店規模成反比關系，門店規模越大，門店面積越小。

同時，幾乎所有品牌都處于“快餐”、“茶飲”賽道，約趨近于“快”，約趨近于“零售”，越受投資人的青睞。

趨勢二：下沉市場成為資本新寵

幾乎所有的融資品牌都來自于一線或新一線城市，但同時他們接下來的目標都是向下沉市場擴張，不僅僅在一線城市生存的好，同時能夠博得小鎮青年的愛，才能真正博得更大的市場空間。

而其中蜜雪冰城的成功就是廣闊下沉市場、遍地黃金的見證。

千店、萬店的拓張，離不開下沉市場和下沉市場的小鎮青年們。

趨勢三：餐飲零售化

餐飲零售化是趨勢，除了能夠拓寬變現渠道，更是產業渠道上下游打通的見證。更是部分在本地已有一定影響力，試圖邁向全國市場的探路。

目前，盤點上半年融資事件，我們發現部分茶飲及甜品品牌已經有了零售的端口，未來餐飲零售也將擴展到更多的細分品類，成為資本衡量品牌的一個考察標準。

趨勢四：擁有成熟的主打產品的品牌更容易突圍

基本上所有具備資本屬性的品牌都擁有一款乃至多款主打產品、網紅爆品、立身產品。而成為主打產品受到追捧也是一個品牌對于市場有足夠的了解和突圍的能力。

靠概念、環境想要持續收獲食客甚至資本的熱度是很不現實的，產品才是核心。

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