麥當勞“故宮桶”148元/份，限量100份秒空！如何跟上餐飲“國潮風”？

近日，吉祥餛飩與敦煌博物館攜手參與了國潮跨界欄目《國寶的味道》，結合炫彩敦煌之飛天祥云，推出了定制套餐，包括煌袍加身蝦仁鮮肉餛飩、玉門關里香菇薺菜餛飩、全家福餛飩，還有免費贈送的吉祥定制祥云包。近兩年，餐飲行業的國潮風逐漸興起。

前有故宮，各種跨界聯名收割了一大波網友的國潮情懷；現有敦煌，從最初的滑板，到現在的美食國潮“國寶的味道”。那么，餐飲的國潮風給餐飲人帶來哪些啟示？

餐飲刮起國潮風

這兩年，“國潮風”漸漸成了餐廳裝修的主角，尤其是頭部餐企都在尋求自己與國潮的契合點，做出很多新動作。

去年11月18日，瑞幸在西安開出了一家“唐詩主題店”，在主題設計上具有鮮明的唐詩文化元素。其中，最具特色的便是店內占據一整面墻的杜甫作品詩詞，配上當代繪制的《飲中八仙圖》壁畫。除此之外，還順勢推出「飲中仙」杯套紙袋等周邊產品，通過產品呈現國潮風來吸引年輕客群。

在火鍋業態中，這幾年很火的小龍坎火鍋，也在國潮餐廳上花了不少心思。小龍坎推出高端品牌小龍翻大江，在空間設計和店內裝修上，讓國潮再度升級。

大紅的燈籠、手繪的門神、青磚墻木桌椅、潺潺流水，古典又現代的風格巧妙結合，小龍坎將川西民居的特色融入到各個門店的裝修風格中。

除了本土餐飲品牌，洋快餐也開始蹭了一波國潮風的熱度。麥當勞就在去年5月推出了限量版的“故宮桶”，雖然有不少網友吐槽數量少，但仍是推出后就被搶購一空。

國潮餐廳的關鍵要素

每一個國潮餐廳，至少要有一個較為特別的文化符號。比如故宮火鍋店，有宮廷風格的餐具和裝修；臟飛，有家喻戶曉的“張飛”這個人物形象，店面還有年畫風格的海報和蒲扇、燈籠等等。

在品牌VI的展示上，很多餐飲品牌都會在字體上下功夫，字體的轉變也是邁向國潮最便捷的方式，便于讓人一目了然。

同時，國潮餐廳的配色都非常大膽，常會采用大紅大綠、大紅大紫等亮眼顏色。除此之外，還會有一些帶著小創意的混搭物件。比如故宮火鍋的“圣旨”菜單，或是炒作大師的“折扇”菜單。

國潮，和潮流分不開關系。越來越多年輕人將國潮作為表達自我和時尚的鮮明態度。據人民網研究院與百度聯合發布的《百度國潮驕傲大數據》顯示，過去的10年間，20-29歲年輕人對于中國品牌的關注度增長最高，已近70%，位列所有年齡段的中國品牌“粉絲”榜首。

餐飲國潮風的本質是什么？

在餐飲圈子，有資深人士對于國潮有這樣的解讀：國潮風來襲的背后，是中國文化自信與文化滲透的外部顯現。

最近幾年，《舌尖上的中國》的熱播，帶動起了許多的餐飲品類，《人生一串》讓不少烤串店一夜爆紅。去年，熱播劇《長安十二時辰》提升了陜西美食的受歡迎程度，據有關數據顯示，西安美食外賣訂單量環比增幅更是高達230%。

這反映的不只是網紅效應與流量的帶動，還體現了現在消費者對餐飲文化的關注和自信，“國潮風”體現了文化的傳承與升級。

餐飲行業從早期的有品類無品牌，發展到現在，不少優質品牌脫穎而出。視覺升級起到了很大的作用，從ins風到夜店風到復古風和港風。國潮風更是融合了多種風格，更加多元，元素也更豐富。

受歡迎的國潮餐廳，真正吸引顧客、留住顧客的是其全方位的場景打造和立體體驗。國潮需要大量應用場景做支撐，在餐飲行業更需要真正獲得沉浸式場景體驗。

這就需要餐飲人在打造品牌的“國潮風”的時候，要全方位布局，覆蓋VI、產品、文案、菜單、體驗等多方面，就像樂樂茶推出的各種主題樂園式的門店營銷。

目前，國潮開始成為越來越多餐飲企業吸引顧客的新選擇，一個好的國潮餐廳，需要包含體現中國文化的經典符號、明確的字體與色彩搭配、傳統與潮流的巧妙結合。

其實，國潮風來襲的本質，是中國文化自信與文化滲透的外部顯現，以及在視覺和立體場景上的全方位升級。國潮風，正在為餐飲注入不一樣的新鮮血液。