餐飲員工頻繁離職，老板該如何應對？做好這四步，讓員工死心塌地

米粒餐學院 ? 2020年12月31日 12:09 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 4

餐飲作為勞動密集型行業，難招人、難留人已成為常態。近年來，很多能吃苦的低學歷務工人員選擇了快遞、外賣和網約車，疫情的爆發更是讓原本就流動大的餐飲業雪上加霜。有相關負責人指出，今年上半年的人員流失率大概在30%，預計全年的人員流失率在50%-60%。

員工頻繁離職，不僅會導致餐飲店菜品和服務質量的不穩定，更有可能對營收造成影響。一個好的老板應該像磁鐵一樣去吸引好員工，如果能掌握員工管理的核心，讓員工更有干勁、共同奮斗，反過來也會讓餐飲店的生意變得更好。

為什么員工留不住？

看看你是否踩過這些“坑”

如果說行業背景是造成離職率高的“硬傷”，那么餐飲老板們忽視員工管理的態度就是造成頻繁離職的“軟肋”。要想解決人才流失率高的問題，首先要從他們離職的根本原因出發。以下三點，不妨先復盤一下：

01	你是否關心員工的日常？

作為一名餐飲店的老板，你知道你的員工老家都是哪里嗎？家里有幾口人、都干什么？你的員工愛好什么，最近是不是遇到了煩心事？雖然說，員工都是成年人了，他們的生活跟老板沒啥關系，但是，關心下屬是老板的必修課。據統計，超過半數的員工離職，原因是與上司關系不好。

02	你是否讓員工感覺受委屈了？

比如某餐飲店，這個月退菜5次，4次是因為記錄失誤，還都是因為前廳出了錯，結果老板按照已有的規定連前廳帶后廚全部罰了款，那么后廚的員工一定非常不服氣。而如果這些失誤其實都是前廳的某個服務員造成的，結果你對前廳的所有人員都扣了績效，那么除了這個人之外，其他的前廳人員也會心生怨懟。

03	你是否讓員工知道，你看到了他們的成績？

不要以為只有小孩子才會因為得到一朵小紅花而高興半天，其實，誰不喜歡被人表揚呢？尤其是那些表現確實非常優秀的員工。人人都有榮譽感，認真做事、全身心投入工作的員工更是如此。他們都對自己要求這么高了，作為老板如果還不表示一下，可能真的會令員工“寒心”的。

如何科學避坑

讓員工心服口服地共同奮斗？

人才培養做得好，餐飲企業的成本才能降低。好不容易招來一個人，沒干兩天就走了，只能重新招聘、重新培訓，這樣造成的隱性成本是巨大的。相反，如果能招到合適的員工，并長期穩定地為店里效勞，老板自然更省心。那么：

1.怎樣才能招到合適的員工，提高招聘效率?

2.怎樣讓員工不感到委屈，工作有熱情？

3.怎樣制定合理的晉升制度，調動員工積極性？

4.怎樣制定員工滿意、公平公正的的績效考核制度？

5.怎樣做好管理，讓員工愿意長期干，并且吸引更多人才來投奔？

針對這些問題，米粒餐學院特別推出《店里員工總流失怎么辦？10分鐘讓你的員工死心塌地》專題課，特邀餐飲行業資深人力資源整合師、多家公司人事經理、上海萬申投資管理有限公司創始人、上海蠔煌火鍋餐創始人王瑋潔老師，帶你學習不一樣的餐飲店人員管理。10分鐘的時間，幫你從招聘、培訓、溝通、激勵四個角度掌握人員管理的竅門，降低員工離職率，讓老板更省心。

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