“讓消費者過足嘴癮”——香香嘴，用一塊豆腐干，撐起了消費者的味蕾。
一個沉淀了
20
余年的食品企業，早已成為休閑零食豆腐干品類的頭部企業。
如今入局四川十億俱樂部品牌計劃，在這樣一個頭部食品企業云集的陣營，共同打造四川食品萬億產業，香香嘴將會有怎樣的生機和新的爆發？
十億俱樂部加速器計劃旨在幫助四川省食品企業快速增長，打造十億級企業群，促進四川省食品行業的發展而成立的。打造頭部品牌聯盟，一張川內食品行業的頂級名片！十億俱樂部加速器計劃從政府、行業、資本三個維度建立形象，為未來發展做良好儲備。從戰略咨詢、重塑產品力、營銷轉型、管理升級四個維度出發賦能企業增長。
第一食品資訊邀請到了十億俱樂部的新晉成員成都香香嘴食品有限公司，其總經理李鑫做客百家名企見證川味·BOSS面對面，聊聊香香嘴的品牌故事以及未來的新玩法。
香香嘴1999年開始切入休閑食品賽道，在豆腐干這一品類深耕20余年，從成都到整個西南市場，每一步都穩打穩扎。起初豆腐干這個賽道魚龍混雜，有很多小作坊，而隨著市場的規范，優勝劣汰，行業整合之后，香香嘴憑借實力走出了一條屬于自身的獨特路徑。
自身品牌的打造和建設讓香香嘴在豆腐干這一賽道脫穎而出，成為這一品類的頭部企業
。
“我們的品牌力在行業中脫穎而出，消費者選擇我們，是能夠買的放心、吃得舒心的。在消費者內心的認知上，就已經和很多小廠拉開了差距”李鑫說到。
品牌的力量不言而喻，從價值到文化、從形象到誠信，構建消費者對品牌從認識到認知、從認可到認定的關系建立，
從知名度到信任度、從美譽度到忠誠度的從品牌認知轉化向品牌市場轉化
。對企業的經營成長作用巨大。
但品牌的建立以及消費者認知的形成是一個漫長的過程，在這個形成過程中優勝劣汰，大浪淘沙之后的企業才能真正擁有自己的品牌力
。而香香嘴用二十年去建設自己的品牌，成功讓香香嘴三個字在行業內外成為豆腐干品質的代名詞。
說起對品牌力的打造，其總經理李鑫分享到：“我們的品牌是在二十多年的發展過程當中逐漸沉淀、積累出來的，來之不易。品牌名稱叫“香香嘴”，這既是方言中對資深吃貨的昵稱，也是對我們品牌的準確定位：
香香嘴就是讓消費者過足嘴癮的一個食品品牌，我們做的一切工作都是圍繞消費者的食用體驗來做功
。”
1、找準品牌和產品定位。專注于食品，專注于讓消費者過足嘴癮的企業使命；
2、用產品說話。始終向消費者的需求靠攏；豆制品雖然是很傳統的行業，但消費者的需求是隨時在變化和更新的。在不同的時期，都需要我們主動站在消費者的角度去開發產品、響應新需求；
3、主動傳播，借助互聯網和傳統的營銷工具，比如平臺直播、比如傳統KA陳列，隨時讓消費者體會到品牌和產品正在不斷進化。”
一塊豆腐干20年的長跑，沉淀為香香嘴的品牌力量，被市場、被消費者認可接受，而這來之不易的品牌力將賦能香香嘴走得更遠。
對于食品企業來說，產品永遠是核心。香香嘴精耕豆制品賽道，現在已經擁有上百個豆制品SKU，在休閑零食豆制品領域的市場占比也屈指可數。但是總體來說，豆腐干這一品類的盤子還不夠大。所以對于香香嘴來說，
精耕豆制品賽道、多品類共同發展才是王道
：既沒有丟掉多年積累的豆腐干老本行，也給了自身更多的可能性。
香香嘴一直在推進多品類組合的產品發展策略。
在自身非常擅長的豆制品制造領域，主要是通過“豆+”的思路來開發新品、拓展縱向品類
，例如目前的素肉制品。
如今，素肉制品的概念越來越火，具備多年素肉生產經驗的香香嘴也順勢研發出了獨家秘制的植物牛肉：它富含高蛋白，0膽固醇，不含反式脂肪酸，能夠讓食用者更少攝入對健康不利的元素，減少發胖的幾率。而這款產品一經推出，回購率即超過90%，市場表現不俗。
除了在擅長的領域研發、升級新品，香香嘴還整合了很多外部產能，來進行多品類產品開發。太空脆作為蔬菜零食類子品牌，就是香香嘴整合拓展的實踐代表，一經上線，就博得受眾喜愛。內外結合，居安思危，香香嘴不斷積極尋找新的增長賽道，目前已經開始進軍餐飲渠道的豆制品產品。
“香香嘴現在多品類發展，但豆腐干仍然是我們的主賽道，作為一個豆腐干世家，早在父輩的時候就已經有意識地將產品品質做為核心，20年用心做品質，是香香嘴口碑的根源”李鑫說到，“父親是對我影響最深的人，如今，我延續著父輩的精神，
將品質做到極致，每一款香香嘴生產的產品都帶著匠心
。”
在去年疫情的影響下，國內大豆漲幅超過50%，但即便大豆價格飛漲，香香嘴仍然堅持使用國內的非轉基因大豆。20年來從未使用一粒轉基因大豆，這是香香嘴所傳承的經營理念：
消費者第一，讓消費者吃得安全，吃得放心——這是香香嘴主動承擔起社會責任的一種方式
。
不僅如此，香香嘴的生產還極其注重細節，具體到工人的每一條板凳、隨手的制造工具等材質都非常講究。只有這樣一個注重細節和品質的企業，才能得到消費者的長期認可，擁有自己的忠實客戶，實現更大的增長。
餐飲行業消費從2010年初始，十年來保持10%左右的復合增速
。餐飲企業具備競爭激烈，差異化程度高、利潤率低的特征。2012年前，餐飲業保持兩位數的高速增長，高端餐飲迅速擴張，湘鄂情、全聚德等高端餐飲品牌不斷涌現；2012年12月八項規定出臺后，高端餐飲消費偃旗息鼓，餐飲業結構由高端、低端為主，轉變為以大眾餐飲（剛需、休閑屬性，面向大眾群體，以火鍋/快餐/小吃為代表）為主，大眾餐飲品牌化加速，這給了中小餐飲企業很好的發展條件。
近兩年的餐飲發展趨勢更是高速發展，香香嘴看準了這一賽道，做起了B端對餐飲的供應，針對餐飲專門研發了適合的產品
，有多年的品質保證和品牌力影響背書，多個餐飲龍頭都與香香嘴達成了合作。例如譚鴨血，賢合莊，袁記串串香，在渝里火鍋，小良品火鍋，蘇鮮里火鍋等。
除此以外，在生鮮超市布局，例如盒馬、一品生鮮等渠道都能看到香香嘴的身影。和這些大品牌合作不僅讓香香嘴擁有品牌加持，更重要的是可以提供匹配的渠道和供需關系，讓產品放到適合的地方去，更符合市場規律。
“從餐飲到餐桌，我們準備將B端打造起來，與C端的休閑零食形成互補，打造一個整體的、系統的香香嘴食品供應閉環”李鑫笑著說到，“
在今年我們將利用新產品、新渠道實現香香嘴30%的增長。當然這只是一小步，在接下來，我們還會有更大動作
。”
香香嘴不滿足于定型的工藝和常規的應用。每年，都會在產品上做出很多創新：新口味的開發、新材料的應用、新工藝的實施……等等。
其次還有多個工廠的制造平臺：經營豆制品二十余年，不僅擁有豐富的工藝執行與開發的經驗，而且擁有多個環保達標、配套完善、證照齊全的自有工廠資源，從原料到制成品，都能夠為全國B、C端客戶提供完整的產業鏈服務。
休閑食品行業空間廣闊，行業整合空間大。根據歐睿數據，我國休閑食品行業市場空間將近3500億，替代品威脅小，加上代際遷移及消費升級等外部驅動因素，決定行業長期有望保持個位數穩定增長。
目前市場仍較為分散，頭部公司整合空間充足
。
在這種形勢下，香香嘴在未來還有足夠的時間和機會去占領豆制品類的第一，甚至成為這個賽道的獨角獸。
李鑫對此說到，“
食品生產發展到今天標準明確、大企聚集和自動化制造為主。行業的專業度和制造門檻都在不斷提升，同時競爭也在不斷加劇
。消費者今天可以選擇的零食越來越多，對于美味體驗的要求也越來越高。如何在玲瑯滿目的零食選擇中，讓消費者看到我們、選擇我們、喜歡我們？這是我們面對的最大課題。”
如何應對瞬息萬變的行業與市場？李鑫認為有三點應對策略可以提出來探討：
1、求真務本。做食品就認認真真、踏踏實實的做食品，不要輕易聞風而動。不忘初心，方得始終。
2、與時俱進。根據不同時期消費者的不同需求，定期修正我們的營銷模式，及時更新我們的生產設備，整合我們的綜合制造資源。讓傳統的豆制品行業，不斷煥發新生。有所為，有所不為。
3、建立以消費者為中心的運營團隊。抓住消費者關心的核心要素，就抓住了發展壯大的潛在機會。企業的生命力也將在消費者與團隊的攜手共進中，變得茁壯有為。
李鑫笑著說到：“在未來，我們還要往資本的方向靠，將香香嘴帶向更大的舞臺。”
“
加入俱樂部是為了更多向各位優秀的部內企業學習，與高手為伴，分享交流資源。在我看來，“十億”并不只是標榜或寄望企業做到這個規模，更重要的是四川食品行業的崛起
。”李鑫說到，“讓香香嘴不僅是成都的香香嘴、四川的香香嘴，更是全國人民的香香嘴。這既是一份不小的發展壓力，也是我們更大的成長動力。希望能有更多的機會，同各位企業家坦誠交流，取長補短，共同發展，讓俱樂部的企業們，都變成人民喜愛、員工擁戴的百年基業。”
香香嘴用時間的沉淀、產品的品質讓消費者信賴。作為一名年輕的企業家，李鑫的沖勁和干勁，以及對行業的前瞻性眼光，也讓我們相信香香嘴未來還有更多的可能性。
