按時間歸檔：2023年

今年的春節檔，人們多少有點野蠻消費的意思，這勁頭，像“大病初愈”，也像“刑滿釋放”。 ? 本文分析了2023春節檔全國各地火鍋店的消費特征，并總結這對火鍋行業的7點啟示。 越來越多的顧客 樂意為愉悅體驗買單 為了…

? 說到開店，很多人腦海第一個跳出的是開奶茶店，前期投入少，開店門檻低，有很多品牌商可提供一條龍服務，奶茶毛利率高，感覺比較賺錢。但實際呢？ ? 10個開店估計有7、8個都是虧損收場。 ? 這天我來到佛山南海…

新茶飲供應商田野創新股份有限公司在北交所上市，最新總市值約13.6億元；山西餐飲服務單位三年減少了3.6萬多家 新茶飲供應商田野股份北交所上市， 最新總市值約13.6億元 ? 新京報消息，2月2日，新茶飲供應商田野…

春節期間，茶飲品牌的業績均迎來爆發式增長。從中，我們也能洞見一些品牌本身的變化以及未來的行業趨勢。 “訂單量特別大，幾乎每天都是從下午兩點就開始爆單，店員經常忙得一下午顧不上喝水。”今年春節期間，深圳…

導語 1月10日，河南許昌，胖東來旗下高端商場天使城開業。開業首日，客流量達15萬人次。?高端的設計、昂貴的戴森系列產品、細致入微的服務等，讓人津津樂道，抖音話題量沖破3億次。?今天，火鍋餐見就帶領大家從一…

春節所蘊含的意義和形成的習俗，能有效聚攏人群消費，衍生如送禮、年貨、餐飲等多樣消費類型，是中國最大的消費場景，春節黃金周的消費規模也逐年增長。 春節期間，全國重點零售和餐飲企業銷售額比去年農歷同期增…

星巴克新春電腦包被指抄襲；新式咖啡品牌「幸貓咖啡」獲1500萬元A輪融資；植物肉品牌Meati Foods獲2000萬美元C輪融資…… 餐易私塾 餐易君 | 文01 星巴克新春電腦包被指抄襲 羊城晚報消息，近日，星巴克推出消費滿1…

春節過后，茶飲圈迎來了一個小爆發：“開工第一杯”。 ? 社交平臺上，網友都在討論“開工第一杯喝什么”，還有人感嘆“人在工位魂不在，需要奶茶續續命”。 ? 而“開工第一杯”，喜茶門店銷量漲幅超600%，銷量創三年來開…

兩邊的親戚終于走完了，昨晚忙到12點把孩子學校布置的手工做完了，今天把孩子送去報名了。過年要告一段落了。 大家的年過完了沒？心情如何？ 大家都說疫情神奇的突然消失了，聊天幾乎不談疫情了，街上恢復了往常…

有這樣一家燒烤店，營業6個月的營業額對比開業前3個月平均增加94%！ 而且，在南京大眾點評評價榜單上也是獨占鰲頭，持續霸占地區熱門榜、好評榜、環境榜、服務榜、口味榜五榜榜首，評論區亦是好評如潮。 ? 這說的…

江湖上一直流傳著這樣一個傳說：沒有一只小龍蝦可以活著走出北京。?原因就是北京有這樣一個餐飲企業，每天都要狂炒超過8萬只的小龍蝦！?不僅如此，這家店更是讓顧客排隊到絕望！平日排隊3個半小時打底，節假日超…

星巴克推出的周邊產品新春電腦包“大展宏兔款”被指抄襲奢侈品牌alexander wang；奈雪的茶創始人彭心卸任共計8家子公司的法人代表。 星巴克新春電腦包被指抄襲 ? 羊城晚報消息，近日，星巴克推出消費滿150元即可申…

餐飲迎來“復蘇年”，不少創業者對行業重燃信心，磨刀霍霍準備入局。但是現在的餐飲，真的就好干了嗎？?今天這篇文章是紅餐網專欄作者翟彬此前傾心分享的干貨，在今天看來依然有重要意義，相信有志于餐飲創業的創業…

剛過完春節，許多人在節日期間食用了大量禽肉類、水產類等動物食品，攝入了較多的高蛋白、高脂肪，那么節后餐廳若能推出一些素菜，正好能滿足顧客的需求。你的菜單上，有沒有準備好一兩款素菜？今天，就給大家介…

立春快到了，又是一年吃“椿”的季節。 ? 香椿，并不像它的名字一樣溫文爾雅。相反，這是一種鋒芒畢露的蔬菜。 ? 硫化物帶來的類似大蒜、洋蔥的氣味，讓香椿有著銳利的刺激感；而萜烯類化合物，則賦予了它清新愉悅…

導語 圈內人將全國烤魚品牌劃分出“戰國七雄”：?北京的江邊城外、上海的魚酷、深圳的探魚、東莞的愿者上鉤、杭州的鱸魚、山東的半天妖、西南的烤匠。?1244家門店的半天妖烤魚，一騎絕塵，在火鍋宗系中，僅次于海底…

為奈雪的茶、茶百道供應原料果汁的「田野股份」今日上市！；“王家渡”午餐肉腸凈含量標注不合格；比肉還貴！菲律賓洋蔥為何讓人“高攀不起”？…… 01 為奈雪的茶、茶百道供應原料果汁的「田野股份」今日上市！ 田野股…

咖啡市場的火熱已成共識，但到底哪些產品賣得火，哪些模式能跑通？?宏觀的生機盎然中，從業者更應關注這篇市場正在發生什么，有哪些“超車”的機會。?基于數據統計與行業觀察，咖門整理了《2023中國咖啡市場洞察報…

在餐飲數字化這個命題上，過去我們可以將餐飲企業分為兩類：做數字化的和沒做數字化的，當數字化進程加快，這個分類又變成：通過數字化賺到錢的和沒有在數字化中賺到錢的。數字化的到來，也使得餐飲業原有的經營…

這是一張加盟商自制海報所帶來的思考…… ? 在抖音的一則視頻中，一位古茗某加盟商的營銷操作十分亮眼，并給我帶來了很大觸動。 該視頻中，這個古茗加盟商以廣告車拉橫幅的形式在小城內進行宣傳，其中“水果好，才好…

本期看點 1、2023春節檔消費特征2、對火鍋行業的7點啟示 越來越多的顧客樂意為愉悅體驗買單今年的春節檔，人們多少有點野蠻消費的意思，這勁頭，像“大病初愈”，也像“刑滿釋放”。吃喝玩樂必須安排到位，像上海、云…

下沉市場很好，但不是所有玩法都能直接復制。 圓潤的小茶壺里泡著口味醇厚的茶，泥爐中閃著紅亮的炭火，大棗、柿子、橘子，甚至是棉花糖，在冬火的烘烤下散發出獨特的香氣。這是最近非常時興的一種休閑活動，圍爐…

收入下滑、關店收縮、“賣身”……憑借賣三明治一度在全球開出超4萬家店的“加盟之王”，尚能飯否？? ? 昔日“加盟之王”，要“賣身”了？ ? 前不久，據華爾街日報報道，曾在全球擁有數萬家門店的三明治連鎖餐廳賽百味(Su…

為什么你的餐廳進店率很低？?為什么顧客從你門前經過又離開了？其實，餐廳本身就是最大的流量載體，你真的會利用餐廳本身來引流獲客嗎？?接下來的這篇文章就介紹了12個門店引流妙招，只要照做，餐廳進店率將大幅…

? 顧客喝了點酒比較難纏，服務員竟然下跪道歉？！ ? 近日，一則“火鍋店服務員下跪向顧客道歉”的視頻引發廣泛關注。 ? 餐飲作為服務行業，會遇到形形色色的顧客投訴，為了息事寧人，大多數服務員都會委屈求全。 ? …

春天來了，各種野菜從土里冒了出來，看著這開始變綠的世界，食客的味蕾也仿佛舒展開來，盼望著能嘗到那些新鮮的味道。其實，野菜吃的就是不同于家蔬的野氣，和得之天然的新鮮，而常見的野菜有好幾十種，無法一一…

豬肉味道鮮美，營養豐富，是中國人餐桌上最常見的食材之一，不同地方的豬也有著不一樣的品質和做法。那么，究竟哪里的豬最好吃？各地又出現過哪些關于豬的美食？一起來看看吧。 ?豬肉，中國人再熟悉不過的食材，…

新中式茶飲品牌「山茶澗」完成千萬級天使輪融資；麥咖啡2023年將在中國新增約1000家門店；新茶飲春節火熱，西式快餐品牌「麥達仕」獲5000萬元融資…… 01 新中式茶飲品牌「山茶澗」完成千萬級天使輪融資 近日，國韻…

咖啡玩法越來越豐富，最近，我在上海發現了一個專做“日式咖啡”的品牌： ? 定位“日式深烘”，在蘇州、上海開出8家直營店，憑借極致的風格，消費者熱情極高，單店月新增會員4000+。 ? “日式深烘咖啡”，是不是一個好…

外賣的店鋪運營有很多關鍵節點，追熱點容易和顧客產生共鳴，在關鍵節點的時候，調整產品，積極參與活動，就能順勢而為，獲取額外曝光，增加單量。?今天給大家梳理4大維度的熱點。節日類熱點?不同的行業在不同的節…

過去這三年，餐飲行業的“當紅炸子雞”非預制菜莫屬！資本熱捧，上市企業、商超巨頭接連入局，整個賽道仿佛迎來了“高光時刻”。然而，如今疫情結束，餐飲行業逐漸回歸常態，預制菜的“虛火”能否繼續燒下去也就成了未…

導語 一支“加特林”煙花，炸開了2023煙火氣十足的新場面。?經歷了春節檔，火鍋老板心態發生了哪些改變？2023是否又會迎來真正的復蘇？一起來聽聽他們的自白。 本來備貨的魚蛙七天的量結果初四就沒有了?? 四川·成都…

北京出臺允許外擺的措施，并對外擺時間、擺放范圍等實施精細化管理；呷哺呷哺將于年內在中國臺灣、馬來西亞開設首店。 北京允許外擺 并制定商圈外擺規則 ? 北京日報消息，1月30日，北京市發展改革委、北京市商務…

食品餐飲行業歷經三年疫情考驗，終于迎來恢復增長轉機。作為保就業、穩增長、提信心、擴消費的重點賽道，食品餐飲行業的復蘇與增長，仍然需要社會各界以及相關部門共同努力、呵護、支持。 春節前，一則有關食品餐…

今天給大家介紹的，是數位湘菜師傅推薦的大菜。這些菜式，有的體面大氣、有的家常大眾，適合各個不同檔次的餐廳推出。接下來，大家往下拉看看吧~ 貢椒鴨塊 制作人：羅衛華 主料：仔鴨750克。配料：老姜50克，香蔥…

食客投訴吃到淋巴肉被商家威脅，這是怎么回事？淋巴肉能不能吃？如何辨別淋巴肉？下面，聽聽大廚們怎么說。 近日，多家媒體報道，一男子在點外賣時發現自己點的青椒炒肉疑似是淋巴肉，投訴后被商家威脅“不要動了…

北京合理放寬餐飲、連鎖等進入限制 重點商圈試點開展外擺；餐飲品牌“啤鹵俠”獲Pre-A輪融資 用于市場拓展等；國聯水產預計2022年扭虧，預制菜增長明顯…… 01 北京合理放寬餐飲、連鎖等進入限制 重點商圈試點開展外…

新年開工不到一周，咖啡的第一場“戰爭”就要打起來了。 ? 2月1日起，CoCo都可全國有咖啡的門店，現磨美式3.9元，生椰拿鐵8.9元，活動持續到3月31日。 ? “低到塵埃”的價格，能夠培養出穩定的消費習慣嗎？用利潤換顧…

最近餐飲業內有一種觀點：2023年，70%夫妻老婆店即將消失，大品牌再次強勢下沉取而代之。同時又有另一種觀點：疫情封控結束，餐飲業大浪淘沙，小店所剩無幾，市場會有一大波餐飲小白進場抄底。以上說的好像是兩件…

近日，有粉絲留言表示，春節假期回家過年，她卻意外發現咖啡店在老家縣城遍地開花，僅一條商業街就開了 5 家咖啡店，有網紅店，有蜜雪冰城旗下咖啡品牌幸運咖，甚至還有瑞幸、星巴克。 事實上，筆者也發現過去主…

“對餐飲老板來說，現在店還開著就是一種勝利。” ?“三年虧了200萬，賠慘了”春節期間，與商場網紅店大排長龍的熱鬧景象不同，北京一棟居民樓附近的臨街餐飲店老板們，望著空曠的大堂，癱坐在椅子上無奈地嘆氣。服務…

4個菜1500元，6根面20元，6只皮皮蝦700元……春節期間，部分旅游餐飲“報復性宰客”頻登熱搜。?在旅游餐飲好不容易迎來春天，大批相關餐飲店重新看到希望的關鍵節點，部分無良商家卻用各種宰客花招把市場搞得烏煙瘴氣…

導語 近日，長沙頂流文和友，憑借排位4500+桌，一舉登上微博熱搜。?長沙，這座造夢、造神話的城市，再次令無數餐飲人心馳神往。?本文帶領大家一起尋覓它的魅力，探索網紅制造城的流量密碼。 春節期間，旅游城市長…

近幾年，無糖飲料成為飲料市場的主流，但是成名的背后，也一直伴隨著各種各樣的爭議，但核心還是“代糖”是否有害，是否會影響人們的健康。   不過，任何的討論都需要基于事實的標準，在代糖幾乎每個月都被拿…

去年銷售額超1.5億元，「可可滿分」完成數千萬元A+輪融資；商務部：春節期間，全國重點零售和餐飲企業銷售額大增6.8%；新茶飲春節火熱，部分品牌環比節前單店日均銷量增長近30%…… 01 去年銷售額超1.5億元，「可可…

“最強春節檔”剛過，茶飲店、咖啡店都在爆單，飲品人都直呼過了個“肥年”。?是時候展望未來，做爆款、開新店，把握新年新機會了。?近期，從去年下半年就備受關注的“健康水果”牛油果悄然翻紅，在春節檔徹底爆發，有…

當我們在餐飲業討論“什么是好品類”的時候，面這個大類經常會被提到。從形式及內涵來看，面品類的優勢是在米飯之上的。比如過去說南米北面，而實際今天消費者對面食的需求并不限于北方，南方人既吃米也吃面，但北…

餐飲品牌如何打造威力巨大的營銷體系？如何抓住戰略機遇，實現品牌爆發式增長？ 資深餐飲營銷顧問徐露認為：當下餐飲品牌最重要的任務，就是學會經營用戶，學會了經營用戶，就獲得了營銷一擊斃命的方法論。 2月9…

? 城市煙火氣強勢歸來！ 政策允許外擺 兔年伊始的“強心針”   1月30日，北京“開展外擺試點”的消息受到了不少同行的關注。   起因是，北京市發展和改革委員會、北京市商務局聯合印發《清理隱性壁壘優化消…

? “久違的餐飲紅火生意，又回來了！” ? 據文旅部公開數據顯示：春節假期期間國內旅游出游3.08億人次，同比增長23.1%，恢復至2019年同期的88.6%。 ? 餐飲成為春節假日里的大贏家，多地出現了一桌難求、平均等位2小…

本期看點 1、春節期間，餐飲宰客亂象頻出2、當報復性消費遇上報復性宰客3、要學會給足顧客“安全感” 4個菜1500塊，6根面20元…放開后的第一個春節，被壓抑了三年的大家“傾巢”而出，瘋狂消費。?但在各種“爆滿”“排隊”…

打著暴富賺快錢的旗號，承諾包教包會、各種優惠……一些黑心培訓機構設置層層誘餌，正在收割一批餐飲創業者、經營者。 餐飲業因門檻低、市場大、資金回流快、投資靈活、風險小等優點，一直是創業者的熱門選擇。即便…

春節期間，餐飲業迎來了久違的“春天”，多地煙火氣升騰，各大品牌門店人聲鼎沸。行業全面復蘇，指日可待！ 苦熬三年后，餐飲業終于迎來一個喜人的“春節檔”！?紅餐網走訪多個城市，結合眾多餐飲老板的朋友圈以及各…

翻臺超8次、高峰期400桌顧客等位，多家餐飲企業春節“戰報”來了；中國烹飪協會：春節餐飲市場回暖 實現“開門紅”；復合調味料公司吉得利完成2億元B輪融資…… 01 翻臺超8次、高峰期400桌顧客等位，多家餐飲企業春節“…

“過年那幾天，開著車滿縣城找咖啡館。” ? 今年春節，下沉市場的咖啡館也迎來了一次集中爆發，有的縣城咖啡門店，日營業額最高做到2.2萬元。 ? 果咖品牌“本來不該有”，下沉市場的門店營業額基本都上漲了2~3倍，有…

在剛剛過去的春節假期期間，天價餐飲屢上新聞熱搜。在西安，有游客花20元買的一碗油潑面總共只有6根面條；在廣西北海，一家普通飯店里4個菜收費1500多元；在三亞，一家海鮮餐廳里8個菜收費11609元……除了這些明面…

?大疫結束，餐飲企業如何率先實現觸底反彈，成為領先增長的品牌？如何針對年度增長目標，制定明確清晰的、可執行的全年營銷方案？品牌升級、流量掘金、私域運營……餐飲品牌必備競爭力如何升級？2023年2月9日-10日…

? 掌握流量密碼只是第一步。 ? 甘愿排隊兩小時、進店后瘋狂選購，享受美食的同時不忘打卡拍照，這就是網紅烘焙店對年輕人的吸引力。   12月底，一家名叫“B&C”（黃油與面包）的網紅烘焙店落地成都，立即…

? 又一年春節返鄉，下沉市場異常火爆，蜜雪冰城、半天妖等品牌大肆下沉，小城來了許多“餐飲新物種”。 ? 小城原有的餐飲生態環境被徹底改變，如何打贏這場小城餐飲保衛戰？城里來的“大佬”左手供應鏈右手數字化，小…

? 餐飲復蘇比預想的快一些，且更偏向有準備的品牌。   總第?3395?期 爆炸性消費 春節餐飲井噴式復蘇！   人山人海強勢來襲！這個春節，每個人都帶著同樣的靈魂感嘆，“全國人民都來陪我過年了嗎？” &nbs…

導語今年春節，讓錯失了3年的餐飲消費春節檔，迎來報復性回歸。?本文，火鍋餐見觀察了縣域市場、熱門旅游城市、各大商圈、高線城市這4類市場的餐飲業態，看看真實生存情況如何。貓眼專業版數據見證，截至1月27日…

最近，吐槽某茶飲品牌點單后要等40分鐘的段子又開始出現。而在過去的4年中，這樣的吐槽一直存在。 相比從前，有視頻博主認為這是該品牌“玩套路”，故意做慢讓顧客等待，造成生意很好的感覺，今年博主們的觀點是這…

一邊是消費者，一邊是合作伙伴，茶飲品牌的雙向拓展之路。 ? 宜賓，喜茶萬象匯店將于23年6月開業，據證實為喜茶加盟店。 高郵市，喜茶加盟店年后落定。 鹽城，首間加盟店喜茶正在東臺吾悅廣場試營業中。 …… ? ?? …

? 在餐飲行業待久了，見過太多人的成功和失敗。大多數人的成功或失敗，都是寫在“基因”里的，這個基因指的是思考問題的方式和做事的習慣。 ? 我從很多餐飲創業失敗者的軌跡里，總結了這四個共性的問題，可以說大多…

?“地域幫派的血脈流傳，是餐飲之火得以生生不熄的決定因子之一。”?善于挖掘品類，愛好創新的東北人將麻辣燙、米線等一眾小吃發揚光大； 熱衷于和口味廝守、骨子里創新DNA靈動的成都人，已經把腳下的熱土變成了全…

外賣市場從起步之初，就已經開始內卷了，怎么跳出內卷致死的“萬人坑”？紅餐網專欄作者王冬明分享了15條忠告，與餐飲人共勉。 此前我剛寫過一篇關于“餐飲內卷”的文章（點擊閱讀：餐飲內卷這件事，到底有多奇葩？）…

細節決定成敗。在菜單里摳細節，把細節優化再優化，一定能給餐廳帶來利潤。 過去，餐飲企業賺錢是很容易的，那時候整個市場屬于增量期，需求大于供給，只要把菜做得好吃點，即使粗放式地經營也能發展得很好。而如…

疫情防控政策調整后的首個春節，消費市場再次煥發活力。?1月27日，美團發布春節消費數據顯示，假期前6天，日均消費規模比2019年春節增長66%。餐飲方面也火熱開局，海底撈5天接待顧客超650萬人次，“好意頭”飲品受…

剛剛開工，就收到很多好消息。 ? 春節期間，有品牌最高業績翻了5倍，有品牌營收已經超過了2019年同期，還有品牌春節營收過億。 ? 有的店小程序癱瘓了，也有店員揮舞著一長串杯貼曬朋友圈…… ? 苦等3年的飲品人，終…

這個12月，是飲品店上新艱難的一個月。多個品牌/研發表示，受疫情影響，快遞運輸、新品上架出現延遲。但從統計數據看，新品數量并未過多減少，草莓、車厘子、生酪等亮點依舊頗多。 實際情況如何呢？來看咖門…