按時間歸檔：2022年9月27日

火鍋業態內卷越來越嚴重了，菜品擺盤突出個性與花樣、顧客自助取食材的店越來越多、“火鍋+”越來越多元化…… 這些變化背后的本質是什么？餐飲老板應該如何利用這些變化？這是一個值得思考的問題。 菜品擺盤 要…

文 | 職業餐飲網 程三月 ? 從干餐飲到“干倒餐飲”，“絕命毒師”辛吉飛火了。 ? 他原本是東北一烤面筋攤主，店倒閉之后，靠著揭秘日常食物背后的食品添加劑“黑幕”，30天抖音賬號漲粉700萬。 ? 在他的視頻里，大家常…

本期看點： 1、呷哺的新副牌到底長什么樣？ 2、探討賀光啟這步棋能走多遠？ 客單250元 呷哺又開賣烤肉了！ 自去年重任CEO以來，呷哺集團創始人賀光啟陸續對呷哺集團進行調整：重新梳理擴張計劃、推出高性價比菜單…

紫燕食品正式登陸A股，開盤上漲44%；海底撈漲價話題登上微博熱搜；國慶假期家宴市場十分火爆；上海不再全面禁止“路邊攤”……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！ 01 紫燕食品正式登陸A股，開盤上漲44% 據媒體報道，上海…

日前，吉野家宣布旗下品牌花丸烏冬面將全面退出中國市場，據了解，目前花丸烏冬面在國內僅剩上海美羅城一家門店。01 日式快餐越發不“香”了 資料顯示，花丸烏冬面2000年在日本成立，主打贊岐烏冬面、關東煮、天婦…

秋季新品，品牌已經在陸續推出。小料里，今年討論最多的還是“五谷類”——?去年多家品牌上，南瓜、板栗、山藥等被應用，打下認知基礎；“健康”概念，與飲品追求的整體調性一致；而且自帶溫暖感，與秋冬更適配。在今年…

咖啡、茶飲中的奶，正在“變臉”： ? 除了日常熟知的牛奶、鮮奶外，厚乳、冰博客等產品，這兩年層出不窮；厚乳拿鐵、奶鐵等爆款產品不斷涌現，成為品牌的新競爭力。 ? 今年秋冬，如何通過奶的創新，來賣爆一款產品…

上漲超60%——近一個月，呷哺呷哺的股價儼然成了“串燒”模式。 在這背后，是呷哺呷哺的一個跨界動作，從開火鍋店轉向開燒烤店。 此前，呷哺呷哺的火鍋店被吐槽越來越貴；如今，呷哺呷哺又開了“更貴”的燒烤店，人均消…

有老板問：現在在找鋪子，發現轉讓費都挺高的，動輒十萬以上，預算不夠，如何找沒有轉讓費或者轉讓費低的鋪子呢？ 這個問題以前零零散散說過，這里做下總結吧： 首先轉讓費這東西和鋪子的人流量高度相關的，或者…

在本月，呷哺呷哺第一次公開提及新品牌“趁燒”即將落地、新會員系統全面上線的消息后，餐飲業內和資本市場都迅速給予格外關注。特別是在港股，呷哺呷哺股價開始一路攀升，資本已經掩飾不住對于呷哺從火鍋到燒烤“跨…