按時間歸檔：2022年09月

人均250元的燒肉，在整體消費下行的時代，還是一門好生意嗎？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18)原創首發，作者：周里希。燒烤賽道又誕生了新的玩家。 9月24日，“趁燒”中國首家門店落戶上海日月光中心。這是呷哺集團…

從農門跳進龍門，從小鎮做題家到不老油專家，他實現了人生三級跳。 從初次創業10個月賠了近百萬，到現在的爆款底料供應鏈企業，他的奮斗史充滿著傳奇與挑戰。 ? 從追逐同齡人到引領后來者，他在不斷地對比中，修…

有人說，記憶中最好的味道，就是在山野農間吃到的鄉土菜味道 — —因為本真，因為質樸。?近十多年來，農家菜以其樸實、簡單、不浮夸、原汁原味的特點，在餐飲市場上獲得了不少食客。烹制農家菜的大廚們，也聰明地運…

長春致17死餐廳火災原因初步查明：液化氣罐泄漏引發爆燃；全國首家鐵路智能餐廳在濟南火車站開業；東方甄選申請多個咖啡商標；美團外賣引入公眾評審機制…… 01長春致17死餐廳火災原因初步查明： 液化氣罐泄漏引發…

要說現代餐飲的特點，那一定是“數字化”三字，從線下到線上，從注重線下客流到發展線上流量、線上曝光，數字化已經成為了當下餐飲最重要的關鍵詞。 01餐飲企業們的數字化轉型 一場疫情讓整個餐飲行業都改變了既定…

如同豆腐腦的咸甜之爭，預制菜在疫情后如同野火般燎原，引發消費者激烈爭鋒，愛與不愛各執一詞。但其實，預制菜只是換了個馬甲，我們從小吃到大！ 01 餐飲店花式營銷預制菜 在上海市民佟錦看來，物美價廉的西餐廳…

9月27日，星巴克上海力寶廣場店開業，星巴克迎來自己在中國的第6000家門店，上海也成為全球首個星巴克店數突破1000家的城市。?此外，奈雪的茶宣布與火鍋品牌海底撈聯名，東方甄選關聯公司申請咖啡商標，多個飲品…

昨天，咖啡市場又有重磅消息： ? 北京時間9月29日晚，Tims中國在納斯達克正式登陸，開始交易。 ? 三年間，Tims中國門店數量增長超10倍，2020~2021年，營收同比增長率為203.4%。 ? Tims中國的發展，有哪些啟發？招…

送水站賺不賺錢？社群里下面這位老板是在四線城市開送水站的，做了7年了，看看他的經歷： 你好，老陳。通過喜馬關注您有4年了。通過4年的關注學習，非常認同您小而美的開店理念。 簡單介紹一下自己，87年的，男。…

幾年前，一篇名為《騰訊夏總監，請放過我們》的推文曾在朋友圈刷屏，這篇推文來自一家名為“米店”的小餐館的官方公眾號。文章中講因發生口角，一名自稱“騰訊高管、年薪500W”的男子發動水軍對“米店”進行惡意差評。…

現切、平價，充滿煙火氣的升級版豬雜粥，正成為珠三角餐飲市場的新晉“小鮮肉”。 凌晨的城郊，擺放著鮮紅新鮮豬肉、豬雜的大排檔，長久以來都是寂靜深夜廣東人熱鬧非凡的去處，眾多食客不惜熬夜驅車幾十公里，也要…

廚師行業入行的人越來越少，轉行的人越來越多，留下的人抱怨錢少，賺得多的人卻很少告訴你一個事實：做廚師，決定收入的不是行業，而是我們自己。“現在廚師行業就是內憂外患錢又少的狀態。”近日，紅廚網（ID：hon…

星巴克中國門店數量突破6000家；上海餐飲消費已恢復超八成；食客花376元吃壽喜鍋吃出活蟲；北京多家餐飲門店因食安問題被通報……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！ 01 星巴克中國門店數量突破6000家 上海突破1000家 …

據媒體報道，9月26日，上海紫燕食品股份有限公司（以下簡稱“紫燕食品”）已于2022年9月26日正式以“603057”為股票代碼在上交所主板掛牌上市。 鹵味賽道近年來可以說是風云變幻，鹵味三巨頭絕味、周黑鴨、煌上煌近幾…

昨天的留言，有一條挺觸動我的： “ 我曾經也是和題主類似的經歷，可能職位還高一些，發展前景也好一些。但是可能大多數人只關注了收入，沒有關注精神層面，職業倦怠很折磨人。我覺得收入固然重要，但是閱歷也一樣…

千億麻辣燙賽道又迎來“新變種”？9月6日，沖刺“麻辣燙第一股”的楊國福在上海，開出了一個泰式麻辣燙新品牌！它一改其傳統夫妻店、街邊店的刻板印象，用冬陰功湯、咖喱湯等特色湯底，以及東南亞異域風情體驗，在商…

“好翅不用挑，就吃野火燒”。雞作為人類的主食材，是一個有著“大雞遇”的大賽道！ ? 繼9月26日，紫燕百味雞被“吃”上市之后，9月27日，雞翅新生代品牌野火燒烤雞品牌全新升級，瞄準社區餐飲，邁出了進擊“萬店連鎖”的…

本期看點： 1、“鮮Pro+時代”即將開啟 2、爆品“夾心鮮蝦球”上市 3、火鍋老板能獲得哪些價值？ ? “鮮”趨勢愈演愈烈 蝦產品或將引領鮮風潮 國人越來越愛吃“鮮”了。 ? 打開各種社交平臺，輸入“火鍋”的關鍵字，各種琳…

做咖啡，大家都在盯準“剛需人群”。?最近，一家名為AtoB COFFEE的咖啡店在深圳走紅，定位“工位咖啡”，門店均開在寫字樓及辦公園區，slogan直接叫“好咖啡，距離工位5分鐘”。?品牌成立一個月，已開出5家門店，單店日…

生意離不開顧客消費，特別是線下實體經濟，重復消費/多次消費是一個需要持續去考量的大話題，而且在唯經濟論、唯消費論的視角，復購率也是一項比較重要的指標。在餐飲門店經營管理這件事兒上，如何提升門店復購率…

截至2021年6月，國內網民數量已達10.11億，公域流量增長空間幾乎見頂，紅利終結，品牌獲客成本持續走高。“經營用戶”的時代已經來臨，新消費品牌的滲透率整體超過80%，品牌的私域運營已展開全面戰爭。11月1-2日，…

9月25日，網曝江蘇昆山紫竹路醉碼頭火鍋店將顧客吃剩的鍋底端給下一桌客人，視頻一經發出引發熱議。?視頻中，顧客從新端上來的鍋底中撈出來西瓜丸子等食物，隨后顧客報警并投訴到市場監督管理局。?截止目前，火鍋…

近日，呷哺呷哺在上海新開“日式燒烤”品牌，正式殺入燒烤賽道！ 在繼呷哺呷哺和湊湊火鍋之后，呷哺又盯上燒烤，成立新品牌“趁燒”，主打“日式燒肉+酒茶+歡樂”。 不僅人均達到250元，還立志要3年開出100家店。 我們…

2022年，火鍋受疫情影響較為嚴重，賽道熱度整體略顯疲軟。但在這樣的大環境下，一些小眾火鍋如地攤火鍋、地攤打邊爐、市井羊肉館、地鍋雞、火鍋雞等卻逆勢走紅。作為中國餐飲行業中營收規模較大的品類，《中國餐…

1、抖音5大城市火鍋熱銷榜解析 2、抖音火鍋熱銷套餐4大共性 3、抖音運營3大痛點解決方法 深扒5大城市火鍋熱銷榜 它們有4個共性 如今抖音大力發展本地生活，點開里面的內容，會發現吃喝玩樂各種榜單越來越齊全，每…

廚師離職，老板要求無償留下配方，廚師到底該不該給？老板這樣的要求合理嗎？今天，紅廚網就這個問題采訪了部分廚師，也咨詢了一些律師，下面一起來聽聽他們的看法。? 廚師離職，老板竟然要求無償交出配方? 在廚…

呷哺呷哺燒烤新品牌“趁燒”首店落戶上海；Tims中國或將于29日前后登陸納斯達克；火鍋店將吃剩鍋底端給客戶；餐飲供應鏈系統提供商拼拼云獲數千萬A輪投資……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！01呷哺新品牌“趁燒”首店落…

后疫情時代，餐飲行業各個賽道都已經進入了下半場的爭奪戰——下沉市場的擴張。無論那個賽道，各位大佬們紛紛布局下沉市場，但下沉市場真的這么好做嗎？ 此前，星巴克發布了2025中國戰略愿景，計劃至2025年以平均每…

盤點近半年的茶飲爆款，我發現，不少“一上市就賣爆”的新品都離不開小紅書的精準種草。?除了推新，在小紅書上，茶飲品牌紛紛玩梗、自嘲、搞二創，立住了品牌人設，提升品牌知名度。?品牌都在發力“小紅書營銷”，具…

下面是一位老板的開店想法，后面也有我的一些建議。 陳老師您好。目前在深圳上班是一名五年以上的HR主管，計劃辭職開麻辣燙店。沒有開店經驗，雖然看過您的書關注您的公眾號，看了幾本餐飲的書，自己也在網上搜索…

火鍋業態內卷越來越嚴重了，菜品擺盤突出個性與花樣、顧客自助取食材的店越來越多、“火鍋+”越來越多元化…… 這些變化背后的本質是什么？餐飲老板應該如何利用這些變化？這是一個值得思考的問題。 菜品擺盤 要…

文 | 職業餐飲網 程三月 ? 從干餐飲到“干倒餐飲”，“絕命毒師”辛吉飛火了。 ? 他原本是東北一烤面筋攤主，店倒閉之后，靠著揭秘日常食物背后的食品添加劑“黑幕”，30天抖音賬號漲粉700萬。 ? 在他的視頻里，大家常…

本期看點： 1、呷哺的新副牌到底長什么樣？ 2、探討賀光啟這步棋能走多遠？ 客單250元 呷哺又開賣烤肉了！ 自去年重任CEO以來，呷哺集團創始人賀光啟陸續對呷哺集團進行調整：重新梳理擴張計劃、推出高性價比菜單…

紫燕食品正式登陸A股，開盤上漲44%；海底撈漲價話題登上微博熱搜；國慶假期家宴市場十分火爆；上海不再全面禁止“路邊攤”……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！ 01 紫燕食品正式登陸A股，開盤上漲44% 據媒體報道，上海…

日前，吉野家宣布旗下品牌花丸烏冬面將全面退出中國市場，據了解，目前花丸烏冬面在國內僅剩上海美羅城一家門店。01 日式快餐越發不“香”了 資料顯示，花丸烏冬面2000年在日本成立，主打贊岐烏冬面、關東煮、天婦…

秋季新品，品牌已經在陸續推出。小料里，今年討論最多的還是“五谷類”——?去年多家品牌上，南瓜、板栗、山藥等被應用，打下認知基礎；“健康”概念，與飲品追求的整體調性一致；而且自帶溫暖感，與秋冬更適配。在今年…

咖啡、茶飲中的奶，正在“變臉”： ? 除了日常熟知的牛奶、鮮奶外，厚乳、冰博客等產品，這兩年層出不窮；厚乳拿鐵、奶鐵等爆款產品不斷涌現，成為品牌的新競爭力。 ? 今年秋冬，如何通過奶的創新，來賣爆一款產品…

上漲超60%——近一個月，呷哺呷哺的股價儼然成了“串燒”模式。 在這背后，是呷哺呷哺的一個跨界動作，從開火鍋店轉向開燒烤店。 此前，呷哺呷哺的火鍋店被吐槽越來越貴；如今，呷哺呷哺又開了“更貴”的燒烤店，人均消…

有老板問：現在在找鋪子，發現轉讓費都挺高的，動輒十萬以上，預算不夠，如何找沒有轉讓費或者轉讓費低的鋪子呢？ 這個問題以前零零散散說過，這里做下總結吧： 首先轉讓費這東西和鋪子的人流量高度相關的，或者…

在本月，呷哺呷哺第一次公開提及新品牌“趁燒”即將落地、新會員系統全面上線的消息后，餐飲業內和資本市場都迅速給予格外關注。特別是在港股，呷哺呷哺股價開始一路攀升，資本已經掩飾不住對于呷哺從火鍋到燒烤“跨…

餐飲空間設計要注意什么？相信大家都很了解現在餐飲空間設計越來越多元化，餐飲空間的規劃方向與其他室內設計很不一樣，因為餐飲空間屬于第三空間，除了提供食物等商業規劃考慮外，還必需做到生活空間應有的情境…

中式餐廳設計說明有哪些呢？包括中式餐廳設計要求又有哪些？很多人員會有這樣的疑問，其實中式餐廳設計風格多種多樣，近些年來中式餐廳設計風格人們也比較喜歡。那么中式餐廳要怎么設計才能更好的體現中國元素呢…

看九月開學季，各大茶飲品牌如何搶占“生源”。 每一次熱點時段的到來，對于茶飲品牌來說也是一次“大考”。在9月開學季這個特殊期間，各大茶飲品牌紛紛推出了自己的營銷活動，試圖在這次開學“大考”中做出優異的成績…

? 調飲的毛利潤較高，可以提高餐廳的利潤，這是從事餐飲行業的人都知道的“內幕”。但是，很多餐廳的調飲都是只要顧客不點單，就不會被做出成品。所以顧客看到的是下圖這樣： 又或者是這樣： 新來的顧客從不知道門…

最近，星巴克發布了2025中國戰略愿景，在中國咖啡市場爭奪戰的下半場，星巴克計劃至2025年以平均每9小時開出一家新門店的速度，新增開3000家門店，覆蓋中國300個城市。 ?這或許是星巴克歷史上最為激進的門店擴張…

酸菜魚爆紅時，市場規模激增，創業者蜂擁而至。如今，市場正從熱鬧回歸平靜。平靜的背后，是否意味著酸菜魚市場已經觸及天花板？近兩年來，酸菜魚在行業內的熱度下降不少，再加上品類增速下滑，一些酸菜魚頭部品…

9月20～22日，咖門飲力學院組織了一場3天2晚的小罐茶超級工廠&黃山茶產業游學。 ?實地參訪小罐茶4.0超級工廠、黃山毛峰茶業集團、祥源茶業祁紅公司，了解黃山茶產區優質茶品類，交流新茶飲打造茶供應鏈的想法…

秋冬飲品做新意，大多是在“奶”上做創新。?最近，在廣州的一場快閃活動中，一款名為“雪融晨曦烏龍鴛鴦”的飲品讓我眼前一亮：?區別于經典鴛鴦奶茶，這款產品用清香型烏龍替代港式紅茶，再搭配奶咖，口感更柔和。據…

昨天，聽一位朋友說她開海鮮店的經歷：中檔海鮮店，投入60萬，半年虧了20萬。 我問開海鮮店最大的問題是啥？她毫不猶豫地說：損耗。冰箱里常常塞滿了死去的海鮮，這些海鮮要不丟了，要不便宜處理掉。虧得心疼。 …

一根玉米應該賣多少錢？東方甄選將玉米的零售價提高到了6元，而網友對此似乎并不買賬，同為帶貨主播的辛巴大批這種行為純屬欺騙老百姓，并指出玉米在地里的收購價一根也就7毛，6元玉米的利潤率實在太過分。東方甄…

主題餐廳設計的要點有哪些呢？包括主題餐廳設計的注意事項是什么？近幾年時間主題餐廳在不斷的發展中，無論是以動漫為主題的餐廳還是以音樂為主題的餐廳都能引起人們的關注。所以主題餐廳設計的熱度也在逐漸增加…

主題餐廳設計要素有哪些？包括主題餐廳設計需要考慮哪些要點？一些消費者有這樣的疑問，現在的餐廳想要更好的吸引客戶都在各出奇招，各種主題餐廳是必不可少的，其實目前人們外出聚餐不再是滿足單純的吃飯的問題…

　導語　  2022年，火鍋、茶飲、粉面、咖啡四個熱門餐飲品類有哪些新的發展趨勢？?觀察君接下來將為你深入剖析！ 文章看點： 火鍋、茶飲、粉面、咖啡四個熱門品類有哪些發展新趨勢？ 為什么會出現這些發展趨…

在休閑零食正餐化、正餐休閑化的大背景下，鹵味零食江湖的格局也在不斷變化。 中國的鹵味行業從20世紀80年代開始，逐漸向市場化趨勢發展，據中研產業研究院報告數據顯示，2020年我國鹵味市場規模已達千億元以上，…

茶飲下半場，比拼規模和供應鏈。沒有規模的品牌，將玩不起？茶飲行業普遍慘淡，一些給茶飲品牌提供設備的企業已經倒閉了。而茶飲品牌之間也開啟了淘汰賽，沒有規模就沒有未來。?這不是在嚇你，來看看專業人士的分…

在行業內，賈國龍被不少人稱作是“最能折騰的人”。他為什么“折騰”不止？相信看完今天這篇萬字訪談，大家能找到答案。 賈國龍人生中最刻骨銘心的關于恐懼的經歷發生在初中。小時候在家鄉內蒙古巴彥淖爾市臨河，他常…

一線城市“卷無可卷”的顏值經濟，在三四線成了機會？?最近我發現，在三四線市場，有很多高顏值飲品店在社交平臺上走紅，以克萊因藍、愛馬仕橙為主題的茶飲店俘獲了眾多年輕人的心。?華中三線城市的一家店，靠裝修…

下面是社群里一位老板合伙開外賣店的經歷，老板踩了很多坑，希望大家不要再踩： 老陳你好，聽開店筆記已經有一年時間了，公眾號的文章也是有時間就學習一下，學到了很多知識，分享一下5年前一次開店的經歷吧。 那…

都說餐飲的發展在于創新，新奇的事物、業態總能吸引人們的眼球。而在創新這一塊，茶飲賽道要稱第二，沒有人敢稱第一。 茶飲賽道的創新只有你想不到的，沒有它做不到的。以往還僅僅只是在產品本身上的創新，例如一…

? 近年，粉面賽道備受關注，融資、擴店、加盟……動作不斷，細分市場也涌現出一大波值得關注的品牌，其中以便宜、快速為賣點的“打工人面店”表現最為亮眼。 鐵打的商場面店 流水的“員工食堂” 之前在商場看到了一家令…

在劉鵬看來，日式拉面品類有兩個突破點：?1、口味?2、價格? 口味是看家功夫，價格是高復購必備。抓住這兩點，打造快餐模型，品牌才有在更廣闊的領域開店并達到較好盈利水平的可能。 ? 遍走南北 看中“日式拉面”“我…

在劉鵬看來，日式拉面品類有兩個突破點：1、口味2、價格口味是看家功夫，價格是高復購必備。抓住這兩點，打造快餐模型，品牌才有在更廣闊的領域開店并達到較好盈利水平的可能。總第 3279 期餐企老板內…

  9月21日，海底撈發布公告，將實施首席運營官輪值計劃。 ? 公告稱，大區經理、各職能部門部長或總監及各委員會主任，在符合特定條件(包括但不限于任職時間、管理門店數量及業績表現等)后，均有資格參與輪值…

“中國最賺錢的茶飲品牌”誕生了！昨天（9月22日）下午，蜜雪冰城申請遞交招股書，擬募資65億元，品牌市值將超過600億！疫情三年，餐飲行業整體“損失慘重”，蜜雪冰城卻賺得“盆滿缽滿”： 近三年突擊開了10000多家門…

一盞茶湯潤華夏，五洲貿易美名遐。七萬茶商戰立頓，茶類如何商品化？新人少飲舊時茶，古樹何時發新芽？今日初窺新茶飲，定類分析論天下。 中國傳統茶葉發展困局的底層原因到底是什么？ 現做茶飲類別如何才能提升…

如何利用數字化工具管理好自己的供應鏈， 如何利用數字化實現從后端到餐桌全鏈條的有效運營……這些問題困擾著諸多餐企。 ?如今，這些問題都能在騰訊智慧零售、網聚資本、紅餐產業研究院、AMT企源聯合推出的《食品…

疫情三年，經營的艱難早已蔓延至全國餐飲業。尤其對那些小餐飲店而言，已經不起任何折騰了。 前幾日，網傳成都一社區要求餐飲店鋪安裝電子哨兵，設備含安裝費共計7500元，主要用于甄別到店客人是否有核酸，是否去…

它叫硨磲，被譽為“貝中之王”“刺身之王”，你見過嗎？ ? ?硨磲（硨磲貝） ?? ▼ 在熱帶海洋的海底，生活著一種軟體動物，叫硨磲。 硨磲身體外面有兩瓣貝殼，平常很少打開。它總是躲在貝殼里，靜靜地棲息在海底，一旦…

最近，“柿子飲品”成了秋冬大熱門： ? 9月19日，喜茶上新首款柿子茶“喜柿多多”，清香的茉莉綠茶底，加上軟糯的柿子打成冰沙，底部還有Q彈的脆啵啵。 ? 上市當天，這款產品就在小紅書刷了屏，有人打賭它將是今年“喜…

武漢街頭的米粉店很少，桂林米粉店基本上沒有，完全不像深圳或者上海（我對著兩個城市比較熟），街頭到處都是米粉店，所以，我一度以為武漢人不喜歡吃米粉，他們只喜歡吃面，熱干面從早吃到晚，襄陽牛肉面到處都…

現在吃火鍋，如果服務員告訴你店里沒有甜品，那簡直就像是告訴你店里沒有毛肚、肥牛一樣讓人驚奇。如今的火鍋店，誰家還沒一兩個讓人心儀的甜品？01 甜品成為“火鍋”流量擔當 都說成都是世界美食之都，成都的美食…

田園香稻谷，收獲正秋分。9月23日，一年一度的中國農民豐收節如期而至。

預制菜很火，但也很難。一直以來，外界對預制菜的爭議從未停息。站在風口的預制菜，如何才能打消消費者的顧慮？ 9月14日，在東方甄選直播間內，智綱智庫（王志綱工作室）創始人王志綱與俞敏洪、董宇輝聊天時稱，“…

一面沸騰，一面焦慮，冰火交融的火鍋市場，到底遭遇了什么？未來還有哪些發展機會點？ 作為中式餐飲里的品類之王，火鍋一直被認為是一門“好生意”。然而眼下，這門好生意卻迎來了諸多變化。火鍋市場上演“冰與火之…

本期看點： 1、九毛九集團財報解讀 2、慫火鍋能否復制太二的高光時刻？ 九毛九集團上半年成績單曝光這三個數據是重點 8月23日，九毛九集團公布了2022上半年財報，9月19日晚間，對此報告進行了更新，餐見君從中發…

昆明三根蔥餐廳以“招牌米線+州市小吃”的思路混搭經營，200平米的面積，日營業額高達兩萬元。這里的小吃共有60種，包含燒烤、炒飯、包子、粑粑、辣鹵、春卷等多個種類。 今天，就和大家分享該店銷量最高的四道云南…

聞著是森林原木的清香，吃起來有肉的質感，鮮爽滑嫩……這說的就是頂級食材——牛肝菌了。又到了牛肝菌上市的季節，下面和紅廚網一起了解一下吧。 云南出好菌子，云南人也好菌子。什么菌最好吃，當然是云南土著說了算…

做餐飲的，可以少一兩個服務員，也可以少一兩個小小的裝飾，甚至減少一兩道菜品……但卻少不了一個好的店長。金牌店長能讓一個餐廳蒸蒸日上，而如何成為一個金牌店長，就成了困擾很多餐飲人的一個問題。 關于店長的…

咖啡可是一個熱鬧的賽道，不僅賽道內部群雄并起競爭激烈，就連賽道之外的各行各業大佬們也爭先恐后的入局，以其作為第二增長曲線為企業“補血”，隨著眾大佬的入局，本就競爭激烈的咖啡賽道似乎更擁擠了。01 咖啡被…

9月22日，中國證監會官方網站信息顯示，蜜雪冰城A股上市申請已獲受理，并正式預披露招股書。 ? 此外，瑞幸與順豐同城合作，已在江浙、北京、廣東、上海等地區的80余家瑞幸校園門店開通外賣配送服務；分子果汁品牌…

今天討論一個開店人都關心的話題：如何提高毛利率。 ? 最近，樂樂茶通過升級訂貨系統，讓訂貨的準確率大大提升，降低損耗，提升利潤率。 ? 在生意不好做的2022年，節省下來的損耗成本，就是實實在在的利潤。 ? 降…

分享兩個開店創業小故事，都是社群里老板分享的。案例中的店鋪都是低成本起步，低成本運營，慢慢的把生意做開，覺得很有啟發，我認為草根老板就應該這么干。 案例一：巷子里的網紅店 老陳你好。第一次知道你的名…

? 現在的網絡世界，足不出戶就可以知天下。餐廳要想讓一位從未來過的顧客知道菜品口味和門店服務，就必須做好到店顧客體驗。 ? 來店就餐的顧客都自帶宣傳屬性，你的餐廳好與不好他們說了算。這也直接影響了還沒來…

從麥當勞的咖啡到麥咖啡，從拿鐵到奶鐵，記錄了麥當勞在咖啡賽道上起步、發力、奔跑的歷程。 日前，麥咖啡推出奶鐵系列產品，全面下架拿鐵，引發熱議。為何棄“拿鐵”推“奶鐵”？麥當勞近20年獨立咖啡品牌運營的經歷…

九毛九更新半年報，上半年凈利下滑近七成；杭州一舌尖英雄加盟商自曝生意慘淡，一天流水不到400元。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 上半年凈利下滑近七成， 九毛九急需開拓新副牌？ 界面新聞消息，9月19日晚間，九…

檸檬茶已然成為大熱的茶飲細分品類之一，但其未來能走多遠，還有待探索。 ?前不久，美團美食聯合咖門發布的《2022茶飲品類報告》顯示，2021年檸檬茶產品銷量及銷售額增長迅猛，同比增長一度達到400%上下。2022年…

年輕人的廚房快餐化、吃的外賣統一化、去的餐館連鎖化，這三塊拼圖，就構成了這代年輕人的飲食圖譜。 種種跡象表明，當代年輕人的飲食正在退化。 1989年，20多個國家代表在巴黎簽署了《慢食宣言》，包括諾貝爾文…

與小餐館、家常飯館不同，酒樓的出品，哪怕是一些比較普通的菜，也得做出點檔次，但又不適宜太過于偏重造型，能夠突出自家特色就最好了。今天，給大家帶來了幾款不錯的酒樓菜品，大家看看，是否可以裝進你的菜單…

大部分餐飲企業的店長，都是論資排輩、一天一天熬年頭當上的店長，并沒有經過系統化的訓練。連鎖系統的里出來的店長，不適應“游擊隊”的餐廳打法，發揮不了作用。 “游擊隊”餐廳的店長，不是系統培養，但有的又趾高…

預制菜是近年來餐飲的熱門賽道，而在預制菜里，要說火爆的品類，大家一定會想到酸菜魚、梅菜扣肉、紅燒獅子頭等大菜。這些菜不僅受B端各大餐廳的歡迎，在C端也同樣受家庭消費者的歡迎，不過，隨著預制菜的發展，…

中秋一過，飲品店5G入秋，迎來秋季上新高峰。 ? 喜茶首次上新柿子茶“喜柿多多”，第一天就刷屏了小紅書；百分茶上了一款“蘋蘋無花果”，蘋果+無花果的搭配，也讓人眼前一亮。 ? 今年秋冬，什么產品有爆火潛力？8月~…

跟領導出去吃飯，是不是手足無措，不知道怎么辦？這里有一份餐桌上的行為寶典，讓領導看到一個穩重踏實有分寸的你。 在職場里，大家都知道：做事的，不如搞關系的，搞定事情，不如搞定領導。但，如果你會搞事也會…

?食材“虛假宣傳”毀了一家餐廳？！最近，一家人均2000元的日料店，號稱食材全是日本空運來的，沒想到被查出部分食材來自農貿市場。?一時間引發軒然大波，不少網友怒罵：“妥妥的屬于欺詐消費者！”?目前，該開了才7…

僅在北京就開出130+直營店，單店平均日流水3萬+，是全國快餐店平均流水的5倍……快餐“奇葩”南城香是怎么煉成的？ 中國餐飲界一直盛傳著“南城香奇跡”： ? 創立24年來，它只在北京開店，不融資、不加盟、也不上市； …

大牌的一舉一動，總能反映出某種趨勢或規律。 ? 9月初，巴奴官微發布了一條蘇州店開業的推文，說是以高標準、定制化打造，每個細節都進行了全新升級。 ? 表面上是門店模型的升級，實質上屬于巴奴的戰略升級。它的…

有人說，一道做得好的涼菜，絕對不亞于一道熱菜，這話不無道理。涼菜是餐桌上首先與顧客見面的菜品，因此涼菜做得好不好，會直接影響到顧客的第一印象，如果能再稍稍多一點變化，那就更加能俘獲顧客的心了。 ? 今…

美食追求色香味俱全，這充分體現了飲食文化色彩和美感享受的總體。然而，不知道什么時候，廚藝界開始興起了一股“美學風”，出品講究極致的擺盤造型，各種裝飾加碼，反而讓菜品喪失了熱度和溫度。 ? 那么，菜品的靈…

開餐廳的，不可能一直一帆風順，就像人生，不可能一直卓爾不凡。人生有低谷期也有輝煌期，開餐廳也一樣……成功的餐企千千萬，而倒閉的餐廳也數不勝數，要怎么開好一家餐廳、開好一家店，是一門大學問。 餐廳經營不…

都說現代社會是一個年輕人主宰消費的時代，各行各業對于年輕人的“討好”也越發盛行，而這在餐飲行業也十分明顯。年輕人喜歡朋克風，餐飲就會出現朋克風的餐廳；年輕人喜歡國潮風，餐飲國潮風的餐廳跟著就會火爆………

今年，我在華東地區又發現一個“黑馬”：?它叫茉酸奶，專注酸奶飲品，招牌產品牛油果酸奶奶昔，過去一年賣出了超500萬杯。?目前，茉酸奶已在長三角地區及其他一、二線城市開出230多家門店，生意好的門店月營收超百…

除了做餐飲，很多人也想做超市，看看社群里這位超市老板的分享： 老陳，你好。聽你的開店筆記已經有一段時間了，還買了你的書，一直想寫點關于自己開店的事，但一直沒有得空，今天終于可以寫出來了。 我是去年9月…

從實際發展情況來看，小龍蝦這個品類近些年的處境可謂動蕩起伏，以企查查數據為例，2010年小龍蝦類注冊企業年增僅百來家，到了2015年，小龍蝦類企業的年增卻達到了千余家的量級，從5年間企業10倍的發展增速，我們…

“預制菜是豬狗食，我從來不吃！”近日，某著名智庫創始人在直播間對預制菜發表了上面這句評論，一石激起千層浪，網友們瞬間炸開了鍋：有人反對說，“專家這是站著說話不腰疼，難道我們沒時間做飯吃預制菜還低人一等…

本期看點： 1、解封后，成都火鍋開啟“花式搶客” 2、成都，全國餐飲遭遇“暴擊”的縮影 3、不確定成常態，餐飲人如何“快速回血” 今日開啟堂食！ 成都火鍋開啟“花式搶客” 暴雨將停，曙光終現。?9月18日下午，成都市相…

如何真正創造消費價值打動C端消費者，正成為掣肘預制菜C端市場發展的關鍵因素。本文從消費需求的本質入手，以期為更多預制菜品牌打開C端市場帶來新解、新思路。?日前，#預制菜正占領外賣和食堂##廣州超8成連鎖餐…

數字化已是餐飲業發展的大趨勢。當下的抖音生活服務無疑是一個處在時間窗口期的紅利，餐飲人如何順勢而為？對此，紅餐網創始人陳洪波分享了自己的一些看法。 近三年，中國的社會經濟環境已然發生了巨大的變化，各…

傳統饞嘴蛙麻辣肉嫩，但味道單一。如何通過改良打出差異化？這道椒香饞嘴蛙，值得借鑒。 今日大廚 梁光華中式烹調師（技師）佛山雄盛星廚私房菜行政總廚傳統的饞嘴蛙是一道典型的川菜，但味道單一，梁光華便在味…

做餐飲的，除了想方設法的盈利增收之外，控制成本一直是頭等大事。餐飲的成本多種多樣，人工費、材料費、水電房租等都是非常大的支出，這些成本大多都是固定支出，但在人工成本上，卻并不是不可以精簡節約。?餐易…

在餐飲各個賽道之中，大部分的品類都有著自己的銷售時段。例如包子、油條、豆漿都是早餐產品，只會在早上經營；火鍋烤魚烤肉大多在中午或者晚上經營……但近年來，餐飲各個賽道的融合讓賽道與賽道之間的界限也越發…

繼檸檬茶和椰子之后，我又發現多個細分“專門店”，在全國各地走紅： ? 比如主打榴蓮的“榴三杯”，榴蓮飲品的銷售占比在八成以上，最高日營業額達1.8萬元。 ? 還有長沙的“楂堆”，主打山楂飲品和甜品，最高月營業額35…

在幾千萬年前，自從地球上第一群“猴子”從樹上下來，再到一起結伴生存，“人類”這個物種之間的社交必要性就此埋入基因之中，無論是百萬年前的小篝火盛會，還是千百年來的帝皇登基，甚至到今天的現代社會，社交依然…

下面是社群里一位老板擺攤的經歷。做得很好，值得大家學習。 我是擺攤賣章魚小丸子的，目前是用電動車出攤，每天晚上六點多出攤，擺攤3個月了，從剛開始的100多到現在7-8百。 這就是我的小攤子。   為什么用…

自2020開年以來，疫情對實體行業的影響可以說是非常慘烈，特別是位處疫情高發、多發地理位置的企業更是不堪其擾。在食品和餐飲行業，通過上市公司的財報我們就可以看到，疫情到底給實體行業帶來了多大的經營及經…

巴比食品南京制造中心正式啟用；絕味食品2022年上半年營收33.36億；蜜雪冰城或將成為“新式茶飲第二股”；文和友申請多個“不超級文和友”商標；衛龍考慮10月份啟動香港IPO；克莉絲汀上半年虧損7251.4萬；8月份餐飲收…

張晨記得，自己第一次買拉面說是2018年雙11，忘了是在哪兒被種草的，抱著嘗鮮態度買了6盒。 原價16元的產品，滿減完算下來，一盒不到10元。“當時覺得還挺劃算，味道也不錯，尤其是豬肚雞和冬陰功口味的。”她不僅…

前幾天，筆者在跟一位餐飲老板聊天時，聽到他說自己已開了10多年火鍋店，活到現在靠的是產品過硬，但因為傳達得不好，很多顧客并不知道他們在這上面的努力。 ?這讓筆者想聊聊，怎么從門店“軟裝”——文案上，提升顧…

有一家神奇的餐廳。?疫情下大部分連鎖餐企生存艱辛，它卻逆勢增長，總公司年營收超84億元人民幣，利潤翻了4倍！?它主要開在北上廣等一線城市，客單卻只要35元，靠“極致性價比”開出了400多家直營店！?而且，商場餐…

日前，可斯貝莉獲得數千萬元B輪融資。作為華萊士創始人華懷慶的再創業項目，可斯貝莉在定位、策略、運營和管理模式上有著諸多華萊士的烙印，但其真的能復制華萊士的萬店神話嗎？ ? 上世紀末，肯德基、麥當勞來華…

當下的云南米線市場，頭部品牌爭奪鏖戰正酣，誰能率先成為賽道里突破千店甚至萬店規模的超級連鎖品牌？云南米線是否還具備創業投資機會？還存在很多未知。 ?“在云南，地不分天南地北，人不分男女老幼，食用不分早…

中秋國慶前后，飲品迎來秋季上新高峰。 ? 石榴、花生、山楂、桂花、柿子等當季元素被應用，杯子、杯套、手提袋創意包材頻頻出圈。 ? 飲品上新拼口味、拼顏值，你最看好哪一款？ ????石榴、花生、山楂時令限定“秋…

如何吸引年輕人，是茶飲永恒的課題。 ? 最近在長沙，一款“會發光的奶茶”在草莓音樂節上一戰成名，10小時賣出6000杯，吸引了LINE FRIENDS聯名合作。 ? 在此之前，這個品牌還因為“星星杯”、“雞屎香”、“抽金條”等活…

管理界有個很經典的行業評估模型，叫果園矩陣，大家可以看看。   就是評估一個行業好不好做，可以按照“行業增長率”和“玩家集中度”這兩個維度分成四種情況：收獲，肥沃，貧瘠和毀壞。 行業增長率好理解，就是…

不管是傳統的中式風格餐廳，還是現代的中式風格餐廳，相信看完了這篇文章后，你們對餐廳的設計一定有了方向了。 選擇吃飯地點，就餐環境對于人們的感官有著至關重要的影響。有些人喜歡西餐廳的浪漫風格，有些人喜…

　導語　  進入2022年，火鍋受疫情影響也較為嚴重，近一年來整體賽道熱度略顯疲軟。 有料火鍋如地攤火鍋、蹺腳牛肉、地攤打邊爐、市井羊肉館、地鍋雞、火鍋雞等卻趁勢突圍，帶動了一波創業潮。 本文看點： 1…

烘焙“后浪”，虎視眈眈。 資方押注烘焙“后浪” ?2022這一年，9月已過半，從融資情況來看，烘焙熱度回落。?主要體現在兩個方面：?1、融資事件數量減少。?2、今年獲資的烘焙品牌多數是首次獲得融資。截至目前，2020至…

?“難”，是今年餐飲行業的主基調。尤其是地處上海等疫情高發地區的餐飲店家，能夠“活下去”就已經是“不幸中的萬幸”。?然而疫情過后，“存活”下來的店家也無時不刻面臨著新的挑戰——“我還能把生意堅持多久”？?后疫情時…

“蜜雪冰城的崛起，離不開持續性的低低價策略和卓有成效的人格化營銷。 但凡事都有兩面性，隨著市場一再下沉，規模一再壯大，蜜雪冰城身上的低價標簽越來越牢固，發展天花板也愈加清晰。盡管雪王近兩年沒少折騰，…

西貝宣布推出美食市集模式，且將在今年年內落地北京，這個“美食廣場、美食課堂、美食超市”三合一的“新物種”，能打開賈國龍功夫菜在C端市場的大門嗎？ ?近年來，預制菜賽道火熱，不僅受到資本青睞，也引來各行業玩…

近日，智綱智庫（王志綱工作室）創始人王志綱在某直播間內表示，預制菜是豬狗食，此事引發網友熱議。 據極目新聞報道，9月17日，智綱智庫工作人員回應記者，上述言論屬于心直口快的個人發言，不針對某一個行業或…

作為人生大計的四大傳統行業之一，餐飲行業自古以來都是被廣泛關注的對象，這其中并不缺乏玩家，更不缺乏開鑿者和創新者，而餐飲行業也在這些開鑿者的推動下不斷升級改革，直至今日依舊生生不息。疫情反復，堂食…

都說今年咖啡市場風起云涌，機會無限。?但對于一些咖啡館來說，疫情，房租、原材料接連施壓，生意是越來越難做了。?這段時間，我在社交媒體上刷到不少咖啡館的“閉店通知”，評論區還有同行表示，守店守得心態都要…

昨天去沙縣吃了個炒粉，體驗不太好。 他們的炒粉有兩種，一種是炒河粉，一種是炒細粉，菜單上也標得很清楚。我跟老板強調了兩遍，我要細粉。老板兩次都答應了。 不過，最終上來的還是炒河粉。我說，我要的是炒細…

? 來源：子然餐飲品牌設計 ? 同一家商場里，為什么有的餐飲門店能排長隊，而有的門店門可羅雀，顧客稀少呢? ? 其實，仔細觀察就會發現，排隊爆火的門店都非常“靚”，隔著很遠的距離就可以看清靚麗的門頭。 先來看…

本期看點： 1、地攤火鍋發展的3個階段 2、細分的兩支潛力股值得關注 3、“地攤風”還能刮多久？ 門店激增900+，話題播放近3億 地攤火鍋太火了 前幾天翻看朋友圈，餐見君發現，有位老板的地攤魚火鍋開業了，開放的門…

8月份，餐飲收入3748億元，同比增長8.4%；美團龍珠、紅杉中國退出古茗奶茶股東。 8月份餐飲收入同比增長8.4% 中國經濟網消息，國家統計局網站16日公布消息顯示，8月份，社會消費品零售總額36258億元，同比增長5.4…

當前，一些極具區域特色的新茶飲品牌正在進入大眾視野。憑借著新奇有趣的產品和玩法，這些區域品牌打造了獨特的吸引力法則，已經成為消費者擁抱的新選擇。 從“一整根人參”奶茶、到“黑旋風”檸檬茶、再到“姨媽”熱飲…

每當提起大閘蟹，人們總會聯想到“陽澄湖”這幾個字。一直以來，陽澄湖穩坐大閘蟹市場頭把交椅，不過近年來，其它湖區的大閘蟹借助網絡營銷，也以更為平價和親民的姿態走進了市場。 近年來，陽澄湖大閘蟹“十買九假”…

  據茶顏悅色官方消息，茶顏悅色推出重慶限定冰激凌“酥山”，包括“藤椒”單風味版和“藤椒&茶味”雙拼風味版。據官方介紹，“藤椒”單風味版在冰激凌上添加了香脆椒，口感酥脆咸香；“藤椒&茶味”雙拼風味版…

奶茶店的雪糕有大用處。 最近的益禾堂很忙。 創始人胡繼紅也很忙。 忙著拍攝廣告，忙著在直播間與主播連線，給益禾堂的粉絲送福利。秋天的第一杯奶茶后，老胡完成了轉型，從“商人”變為“藝人”，變成了益禾堂雪糕的…

多位研發預測，下一個會流行的水果，是“小青柑”。 ?SEVENBUS、百分茶等品牌上架相關產品，今年咖門新茶飲大賽的區域冠軍在用，供應鏈廠家也開發出冷凍小青柑果汁。?小青柑為什么被研發普遍看好，具體該如何應用？…

“還去上次那家奶茶店吧？” “算了。感覺冷冷清清的，換家吧。”?生意差—冷清—生意更差，很多門店都存在這樣的惡性循環，人氣總是上不去。?而解決的關鍵，在設計顧客體驗。?10月12~13日，蘇州，咖門飲力學院聯合船井…

社群里一位老板分享了一個很成功的活動。很經典，值得大家學習借鑒： 中秋節之后終于有時間來繼續敘述一下我的開店路程了，今年是第二個年頭了。遙想去年4月份還一直在糾結選址中，一直在開店筆記社群里分享找店…

近日，九毛九旗下“慫火鍋”在北京首店開業！這也是其創立2年多來，首次進軍北方市場！從2020年8月九毛九推出新副牌“慫重慶火鍋廠”，到目前為止，已經在上海、廣州、深圳、杭州、珠海、海口等地開出15家門店。“在火…

本期看點： 1、海底撈15天賣出57萬份套餐 2、做好火鍋套餐的3個核心因素 15天賣出57萬份 海底撈加入“團購大戰”過生日，去海底撈，員工給你唱《生日快樂》；分手了，去海底撈，員工給你唱《分手快樂》；失戀了呢？…

大環境很難，生活也很難，不少廚師在困境中積極求生，成為了打不垮的勇士。 ? 三年疫情，讓很多行業都發生了翻天覆地的改變。有人因餐廳效益不佳被降薪，也有人因為餐廳倒閉被迫失業……在餐飲行業的廚師，也因此面…

打著暴富賺快錢的旗號，承諾包教包會、各種優惠……一些黑心培訓機構設置層層誘餌，正在收割一批餐飲創業者、經營者。 餐飲業因門檻低、市場大、資金回流快、投資靈活、風險小等優點，一直是創業者的熱門選擇。即便…

調味的好壞決定一道菜的最終效果。那么，調味的類型有哪些？調味的先后順序又有什么講究呢？下面，紅廚網就和大家聊一聊廚藝基礎的調味的問題。 ?所謂調味，簡言之，就是調和滋味，作用于人的味覺。所謂味覺，是…

Tims咖啡推即飲產品，將在中石化易捷便利店銷售；特步申請注冊特咖啡商標；肯德基拒收現金登上微博熱搜；蜜雪冰城將上市引用天然水……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！ 01 Tims咖啡推即飲產品 將在中石化易捷便利店…

前段時間，趣店預制菜的話題一直在網絡上居高不下，還曾在抖音創下了一場2.5億收入的直播。趁著熱度，趣店老板羅敏揚言表示要開20家店，但這還不到兩個月的時間，趣店就開始收縮預制菜業務，精簡裁員，這是要“涼…

近日，艾瑞發布的《2022年中國現磨咖啡行業研究報告》顯示，預計到2024年，中國現磨咖啡市場規模有望達到1900億元。 ? 此外，又有兩個“跨界選手”入局咖啡：猿輔導母公司關聯公司全資控股的Grid Coffee首家門店正…

在杯子上創新的產品，從來就沒讓人失望過。?繼大桶裝席卷飲品業之后，又有一款“超長杯”火了，打著“超長發揮”的主題，這款產品，3天賣出30萬杯，最好的門店，一天能賣出500杯以上。?火遍全網的“快樂番薯超長杯”，…

說說一位老板的困境： 老陳，你好！說來我好像是你第一批入群的第一期老粉了。關注你那么多年，終于有個困擾我的問題，所以跟你請教來了！ 我跟人合伙開了個汽車噴漆店，主要是承包各個修理店的活。為什么合伙呢…

本期看點： 1、2022年火鍋業的幾大變化 2、透視變化背后的本質 3、火鍋老板該如何利用這些變化 菜品擺盤 要么超大，要么巨小 ? 火鍋店的擺盤，越來越有創意了，器皿的材質和造型也越來越稀奇古怪了，目的倒是簡單…

如果說瑞幸時期的陸正耀是一個“拓荒者”，那么此時入局咖啡市場的陸正耀則是要與眾多的咖啡品牌纏斗，才有望“殺”出一條血路。 在陸耀離開瑞幸之后，迅速選擇了餐飲賽道，創建新品牌“趣小面”，并聲稱：“這是自己退…

火鍋這個賽道從不缺新玩法、新流量，真正缺乏的是能在更廣闊的全國市場乃至全球市場產生持續影響力的重慶品牌。 今年中秋佳節，消費市場呈現活力，多地餐飲消費也有回暖之勢。9月10日下午3點多，北京三里屯不少餐…

成都的大街小巷，到處都能看到各種小吃店，川式小吃品種豐富、易操作、易標準化、高毛利，是增加餐廳出品種類的不二之選。今天，就請胡清順師傅為大家介紹幾款四川風味小吃，大家看看，是否適合你的餐廳推出？ 胡…

三年疫情，讓很多行業都發生了翻天覆地的改變。在餐飲行業的廚師，也因此面臨了很多挑戰。有人因餐廳效益不佳被降薪，也有人因為餐廳倒閉被迫失業……大環境很難，生活也很難，不少廚師在困境中積極求生，成為打不…

星巴克未來三年將在中國新開3000家門店；格力將成立預制菜裝備制造公司；文和友申請多個“不超級文和友”商標；檸檬水中喝出蟲狀異物，蜜雪冰城又被罰款1萬元……關注餐易私塾，了解餐飲大事件！01星巴克未來三年將在…

預制菜的火熱程度不用餐易君贅述，它已經引得多方大佬入局打響了爭奪戰，而此時，卻有人提出了一個問題：如果未來預制菜真的占領了家庭廚房，那么餐飲市場的結構會發生變化嗎？ 此前，中消協點名餐廳預制菜菜品標…

瑞幸又更新SOE小黑杯的菜單了，這次上新的是“豆中傳奇”瑰夏。 ? 9月5日，瑞幸推出了SOE·瑰夏系列，不少門店一杯難求，很多網友都get到了瑰夏的魅力，還在網上掀起一陣討論熱潮。 ? 怎么看待瑞幸上新瑰夏？門店超…

在全民喝咖啡的當下，一種“增香”的豆子暢銷了起來。 ? 有人認為，咖啡豆增香后讓消費者喝明白了，幫助了咖啡普及；也有人認為，它抹殺了咖啡從業者的努力。 ? 還一部分經過增香的豆子，被稱作“香精豆”，是被罵得…

社群里一位老板看上一個鋪子了，很激動： 各位，我住在湖南一個小縣城里，55萬人口。有個店鋪要轉，三個門臉，轉讓費27萬。 品類有點雜，早上三點多要做包點饅頭稀飯油條，粉面，中午晚上做現炒快餐。還有美團，…

本期看點： 1、楊國福開出泰式麻辣燙新品牌 2、背后折射出3點餐飲新風向 楊國福開出泰式麻辣燙新品牌有4個大變樣9月6日，麻辣燙龍頭企業楊國福集團迎來了其19周年慶，同一天，它在上海南翔印象城開出新品牌——嗎啦…

在外部環境的多重壓力下，近兩年餐飲品牌一直在負重前行。如何破局？ ? 疫情反復、高溫、限電令、山火……近期川渝餐飲人的日子普遍不好過。在多重壓力下，我們也看到不少川渝餐飲人迎難而上，突破逆境。 ? 比如上…

在餐飲行業加速連鎖化的浪潮下，千店、萬店成為了諸多連鎖品牌的成長目標。品牌如何積蓄勢能，在激烈的市場競爭中破局突圍？ 疫情期間，餐飲業發展受挫，但很多“輕小快”的餐飲店卻逆勢增長。這些小店因為小而精、…

蘇菜為中國八大菜系之一，既有南方菜肴鮮、脆、嫩的特點，又融合了北方菜肴咸、濃、香的特征。今天，就給大家介紹幾款充滿江南特色的美饌，各位看看，能否裝進你的菜單？ 韭香蛋皮煨鱭門 熬制面油： 1.鍋入花生油…

什么是烹飪？又什么是烹調？廚師又應該具備那些烹調基本功？作為廚藝新手，以下這15個烹飪小知識，都應該了解清楚。 什么是烹飪？ “烹”就是煮的意思,“飪”是指熟的意思。狹義地說，烹飪是對食物原料進行熱加工， …

做了多年餐飲的人都應該知道，菜單是一個餐廳的核心，餐廳能不能賺錢，全靠它來表現。菜單如果不好，就會給餐廳和企業帶來非常大的危害，人均低了不賺錢，人均高了又會讓顧客覺得貴，毛利達不到標準，怎樣設計一…

鹵味近年來一直都是大家廣泛關注的賽道，隨著新式鹵味的興起，賽道內部新式鹵味品牌們也不斷冒出，反而長久以來坐鎮鹵味賽道的三大巨頭，近年來表現越發不如意。 近日，有媒體報道，鹵味三巨頭之一煌上煌發布了20…

接下來的3年，星巴克將在中國市場如何發展？? 星巴克最新發布2025中國戰略愿景：到2025年，中國總門店數量達到9000家，員工達到95000多名；凈收入翻倍，營業利潤為當前4倍。 ? 還有哪些戰略規劃？一起來看—— &nbs…

2022年，新茶飲進入燕麥奶時代了？?從初春到秋冬新品，燕麥奶都是上新熱點。?無論是書亦火爆全網的橙漫山茶花、綠豆燕麥冰冰，還是CoCo正在熱銷的真香燕麥花生奶茶，以及百分茶月銷超100萬杯的竹生空野，都采用了…

如果你要開個便利店，應該怎么搞？ 當然要參照那些便利店巨頭的運營模式，看看他們怎么做的。他們是引領消費潮流的人，你不研究，可能就會落后。我們開店，光是低頭趕路不行，還要抬頭看路。研究大品牌怎么做，借…

縣城人，說不定比大城市更懂享受生活。 ins風、日式風、工業風，精致的店面裝修，搭配門口的長隊和拍照打卡的年輕人……近幾年，這些在一線城市隨處可見的網紅店，從小縣城的街道上冒出來了。   刷刷抖音小紅…

早餐售賣時間短、客單價低、出品要求快。起早貪黑不賺錢，成為部分傳統早餐店的現狀。萬億規模的早餐市場，也只跑出巴比食品一個上市公司。 ? 反常識的是：近年來在外賣平臺上，出現了一批“全時段早餐店鋪”，部分…

文 |?職業餐飲網 劉妍 曾揚言要開20萬家店，結果還不到2個月就開始“涼涼”了！ 近日，趣店發布財報表示要縮減預制菜業務，即將裁員、清庫存、終止與供應商的合作。 回想起7月份，趣店CEO羅敏狂“撒”上億元做直播，…

“打著探店的名義找我合作，收費至少3000元；好不容易積攢的口碑，差點毀在幾個視頻上； 美食博主帶親友5人吃霸王餐，以差評要挾不付錢”…… 探店背后“亂象叢生”，而與此同時也給餐廳帶來一些麻煩。 吃霸王餐、…

雷軍曾經說過：在當今的互聯網時代，要想成功，必須要做出爆品，有引爆市場的產品和策略。溫水你哪怕做到99°C，也沒啥用。唯有沸騰之后，才有推動歷史進步的力量。 ? 被稱為日本“經營之圣”的稻盛和夫于8月24日在…

后疫情時代，運用新技術、新工具重組“人”“貨”“場”，以實現更高效率的零售，成為餐飲業的一大發展走勢，但在實踐應用中，仍然道阻且艱 喜茶推出的瓶裝飲料，2021年覆蓋了3萬+線下銷售網點；眉州東坡旗下預制菜品牌…

盛裝就是將已烹制成熟的菜肴，裝入盛器中，它是整個菜肴制作的最后一個步驟，也是烹調操作基本功之一，決不可忽略。 盛裝的基本要求菜品盛裝的好壞，不僅關系到菜肴的形態美觀，對菜肴的清潔衛生也有很大的關系，…

飲品店上新品，思路總在變。 當下有什么新趨勢呈現，未來有哪些新特征要抓住？數據是最好的表達—— 近期，飲力實驗室統計50個連鎖飲品品牌6～8月產品上新數據，結合市場觀察，分析尋找正在發生的市場變化，發布季…

下半年的茶飲市場，觀望還是加速？ ?近日，滬上阿姨發布了“百日千店”計劃，要在接下來100天的時間內，開出1000家門店，并為此制定了總額高達3900萬的扶持計劃。?轉型鮮果茶1年多時間，滬上阿姨到底發生了哪些變化…

有些生意是很依賴員工的，比如美容美甲，按摩養生之類的生意。開這種店，一定要想好怎么管人，不然，卡老板脖子的不是外人，往往是員工。看過這位老板的經歷，相信你更有體會： 我的店是經營美睫美甲的。我們這個…

有的餐飲在設計上，外觀很漂亮，但內部功能規劃、裝飾的可行性一塌糊涂，設計很不專業，實用性很差，更缺少藝術性，餐飲店裝修時要從實際出發，不能單純地考慮美觀性。以顧客為本，裝修設計出的餐飲裝修，才最符…

特色餐廳裝修要點是什么 一。在餐廳裝修方面，裝修時要注意突出餐廳的特色和文化。我們需要明白，我們需要突出表達的地域文化，合理規劃餐廳，劃分不同的功能區。我們還應該注意使用的材料，如地面和墻面的材料，…

  中國證監會官網披露廣發證券《關于蜜雪冰城股份有限公司首次公開發行股票并上市輔導情況報告》。經輔導，廣發證券認為，蜜雪冰城具備成為上市公司應有的公司治理結構、會計基礎工作、內部控制制度。 01 完…

最近一個剛畢業的小伙子，拿著餐飲行業大部分毛利率——60%當純利率，讓筆者幫他算算如果投資300萬多久能回本。聽到這句話，筆者也只能感嘆一句：人是真天真，家里也是真有錢啊！?首先一定要糾正沒做過餐飲的人一個…

“ 中式快餐和西式快餐面臨著不同的“卷”： 中式快餐將考驗品牌們如何在千軍萬馬中沖出重圍，成為斷層領先的“引領者”；而西式快餐發展已逐步放緩，“大戰”蔓延到了下沉市場，并開始用前沿技術，尋求業績突破。” 來源…

年輕人的廚房快餐化、吃的外賣統一化、去的餐館連鎖化，這三塊拼圖，就構成了這代年輕人的飲食圖譜。種種跡象表明，當代年輕人的飲食正在退化。?1989年，20多個國家代表在巴黎簽署了《慢食宣言》，包括諾貝爾文學…

茶飲行業有一個奇怪的現象：很多研發的職業周期，只有1年半。?很多人做到1年半的時候，就進入瓶頸、很難提升，開始考慮跳槽或轉崗。 ?這是為什么？茶飲研發，如何進階為能帶項目的“產品官”？?9月26日～27日，南京…

年輕人的養生執念，又養活了一個飲品賽道。 ? 最近，很多飲品店都在上秋冬“姨媽熱飲”，黃芪當歸大紅瓶、紅棗枸杞拿鐵，各個戳中特殊時期的奶茶女孩們。 ? 以此為主題的茶飲品牌，也在全國遍地開花。 ? 茶飲店賣“…

要說當下最熱門的賽道，咖啡絕對能名列前茅。不僅吸引了不少新玩家入局，也迎來了不少跨界大佬，而在玩家們的推動下，咖啡賽道內部的形式也在日益變化。 要說咖啡賽道大家比較關注的品牌，以前可能關注的對象只有…

一個店發展到一定階段，應該如何保持增長，往哪些方向使力呢？這應該是很多老板也在思考的問題。 比如你的店開了半年了，每天的營業額就是1000左右，微盈利，感覺怎么也上不去了，但是隔壁同行的店，同樣大小的店…

如今，冰淇淋行業的發展是不容置疑的，這些相信大家也是看在眼里的，而一些投資者發展冰淇淋行業的發展前景后，就有了開家加盟店的想法。目前市面上的冰淇淋項目數不勝數，在這種情況下你知道應該加盟哪一個嗎?在…

火鍋這一行業在市場上有著很不錯的前景，從大街小巷中就能看到這一行業的銷售量是比較不錯的。一些投資者在創業的時候也比較看好火鍋行業的發展，甚至有了創業開店的想法，但是面對眾多不同的火鍋品牌我們應該加…

想必現在想要創業的人有很多，在這種情況下你是否找到了自己想要加盟的品牌?沒有的話可以隨著小編的腳步來看看食材超市這一行業的發展，作為近幾年新興的一個行業，它一直以來在市場上的發展都是很不錯的，尤其是…

食評方祝廣大讀者中秋節快樂！！！? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?近日，食品圈發生了哪些事？據新浪財經報道，有知情人士透露，中國零食生產商衛龍正在考慮最早于10月份啟動外界期待已久的香港…

什么是超級門店？就是，讓員工的收入和公司的利潤，同時大幅度增加。比如單店每天盈利超過10萬元的蟹的岡田屋；比如人效達到8萬元的燒肉王，遠超一般餐廳的人效及格線3.8萬元；比如人力成本降低6%，人效翻一番的…

江蘇羊肉的鮮，北方羊根本不懂！?三伏過了，“降溫模式”即將開啟，吃羊肉也該安排起來了。然而，在北方人眼里，南方羊肉不值一提；而在江蘇省，你能看到南北羊肉流派并存的“奇觀”。? △圖片來源：攝圖網?蘇州的藏書…

一邊是預制菜被積極推向C端市場，另一邊是大部分連鎖餐廳都在使用預制菜的窗戶紙被捅破。如果未來預制菜真的“占領”家庭廚房，那么餐飲市場的結構會發生改變嗎？ ?近日，中消協點名預制菜菜品標識不詳、餐廳使用預…

茶飲行業有一個奇怪的現象：很多研發的職業周期，只有1年半。?很多人做到1年半的時候，就進入瓶頸、很難提升，開始考慮跳槽或轉崗。 ?這是為什么？茶飲研發，如何進階為能帶項目的“產品官”？?9月26日～27日，南京…