按時間歸檔：2022年9月21日

?食材“虛假宣傳”毀了一家餐廳？！最近，一家人均2000元的日料店，號稱食材全是日本空運來的，沒想到被查出部分食材來自農貿市場。?一時間引發軒然大波，不少網友怒罵：“妥妥的屬于欺詐消費者！”?目前，該開了才7…

僅在北京就開出130+直營店，單店平均日流水3萬+，是全國快餐店平均流水的5倍……快餐“奇葩”南城香是怎么煉成的？ 中國餐飲界一直盛傳著“南城香奇跡”： ? 創立24年來，它只在北京開店，不融資、不加盟、也不上市； …

大牌的一舉一動，總能反映出某種趨勢或規律。 ? 9月初，巴奴官微發布了一條蘇州店開業的推文，說是以高標準、定制化打造，每個細節都進行了全新升級。 ? 表面上是門店模型的升級，實質上屬于巴奴的戰略升級。它的…

有人說，一道做得好的涼菜，絕對不亞于一道熱菜，這話不無道理。涼菜是餐桌上首先與顧客見面的菜品，因此涼菜做得好不好，會直接影響到顧客的第一印象，如果能再稍稍多一點變化，那就更加能俘獲顧客的心了。 ? 今…

美食追求色香味俱全，這充分體現了飲食文化色彩和美感享受的總體。然而，不知道什么時候，廚藝界開始興起了一股“美學風”，出品講究極致的擺盤造型，各種裝飾加碼，反而讓菜品喪失了熱度和溫度。 ? 那么，菜品的靈…

開餐廳的，不可能一直一帆風順，就像人生，不可能一直卓爾不凡。人生有低谷期也有輝煌期，開餐廳也一樣……成功的餐企千千萬，而倒閉的餐廳也數不勝數，要怎么開好一家餐廳、開好一家店，是一門大學問。 餐廳經營不…

都說現代社會是一個年輕人主宰消費的時代，各行各業對于年輕人的“討好”也越發盛行，而這在餐飲行業也十分明顯。年輕人喜歡朋克風，餐飲就會出現朋克風的餐廳；年輕人喜歡國潮風，餐飲國潮風的餐廳跟著就會火爆………

今年，我在華東地區又發現一個“黑馬”：?它叫茉酸奶，專注酸奶飲品，招牌產品牛油果酸奶奶昔，過去一年賣出了超500萬杯。?目前，茉酸奶已在長三角地區及其他一、二線城市開出230多家門店，生意好的門店月營收超百…

除了做餐飲，很多人也想做超市，看看社群里這位超市老板的分享： 老陳，你好。聽你的開店筆記已經有一段時間了，還買了你的書，一直想寫點關于自己開店的事，但一直沒有得空，今天終于可以寫出來了。 我是去年9月…

從實際發展情況來看，小龍蝦這個品類近些年的處境可謂動蕩起伏，以企查查數據為例，2010年小龍蝦類注冊企業年增僅百來家，到了2015年，小龍蝦類企業的年增卻達到了千余家的量級，從5年間企業10倍的發展增速，我們…