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4月15日15：00，火鍋餐見視頻號《食材情報局》第三期即將重磅登場！牧哥牛油、海鴨蛋蝦丸、咯吱咯吱青蝦滑、虎皮鳳爪、大牌同款海帶苗，直播間專屬優惠，不要錯過！（點擊下方視頻，關注預約！） 第?1092?期 文 | 餐見君 關注火鍋餐見視頻號，觀看更多干貨內

本期看點： 1、餐企舉步維艱，面臨3大食材痛點 2、“逆流而上”的牛肉丸大王橫空出世 3、高品質、創新性丸類產品才是未來 第?1092?期 文 | 亞飛 火鍋食材現存3大痛點 上個月，重慶知名餐飲品牌阿興記集團因資金鏈斷裂破產重整，引人唏噓。回顧這兩年，餐飲企

點擊藍字 / 關注我們 文末參與小調研，更有好禮相送！ 在上周由辰智科技主辦的【破局重生——尋找餐飲下滑盤口中的機會】預制菜專題直播中，我們有幸邀請了多家餐飲企業代表在線交流，通過他們都在預制菜領域中的耕耘收獲，給廣大即將準備進入的餐飲企業做借

傳統超市的生鮮區域秤臺，打秤員每天要進行“生鮮辨識-輸編碼-打印價簽-掃碼收銀”一系列繁瑣操作流程，因為編碼多而雜，經常讓顧客在稱重臺前排起長隊，既占用門店空間，也影響購物體驗。 如何提高打秤收銀效率，改善用戶體驗，降低運營成本，一直是實體零售

作為我國臺灣特產食材，野蓮一直都是寶島名菜之一。近年來被引種至其它省份后，野蓮也為越來越多食客所喜愛，甚至一些酒店也會進貨研發新菜。下面，就一起來看看這種寶島名菜——野蓮。 野蓮小檔案 ▼ 野蓮屬于水生植物，長度可達2-3米，較易種植，成熟后頂部

文 | 職業餐飲網 程三月 魔都全面“失守”，正在遭受著疫情三年來最大的“沖擊”！ “已連續兩天日新增破2萬例！感染者超13萬例！” 這數據已經超過了當初武漢疫情，上海各大商場、市區街道拉上隔離帶，多個重點小區居家封控，“搶菜”、“核酸”、“隔離”成

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 必勝客、海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段

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從網紅到長紅，有哪些關卡需要過？ 餐企老板內參? 羅欣?| 文 沉潛一年 火鳳祥用一條視頻定義“鮮貨火鍋” 內參君最近走訪商圈發現，向來走“民國風”的火鳳祥鮮貨火鍋，悄悄改了風格。 一進門，就可以看到一個顯眼的牌匾——“火鍋萬千，還是我鮮”。門店將“

千億鹵味市場步入3.0時代，頭部玩家積極求變。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李卅。 前不久，鹵味巨頭周黑鴨上交了2021年業績答卷。 根據公司披露的業績報告，2021年度，周黑鴨國際控股有限公司（股份代碼：1458.HK）總收益為人民幣28.70億

達美樂中國計劃上市，比薩行業會趁此跑出下一個海底撈嗎？ 本文轉載自盒飯財經（ID：daxiongfan），作者劉星志。 借助超高外賣訂單，疫情中迎來需求增長的國內比薩行業，即將出現一個新的上市公司。 3月28日，達勢股份有限公司向港交所遞交上市申請書。招股書

全新版夢想手冊本應隨著春風 早就送到伙伴手中 但是由于疫情影響工廠停產印刷 沒能早早的發給大家 但是好菜不怕等 木屋全新版夢想手冊正式發布！ 這次，不同于以往 因為我們 樣式變了、大小變了、內容變了 全部都變了 不變的是木屋人追夢的初心 不變的是我們

有個靠譜師傅，開店少走彎路 【東北餃子-拜師學藝】 東北餃子將于4月23日進行第三次拜師學藝項目直播介紹，餃子館薛老板將于23日晚上8點開始直播。 長按二維碼，進入直播群： 餃子店師傅：第一批次正在報名中 學習的內容包括： 1.開店所需設備介紹。 2.和面（

下面是社群里一位老板分享的開店經歷： 在開頭必須先感謝老陳的各種開店經驗分享，對于開店小白來說，這就是有了按方抓藥的配方，讓開店變得稍稍簡單了一丟丟。下面我分享一下自己的慘痛開店經歷。 2020年初，在老公的推動下我開了第一家店，專營香煙和散酒。

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最近，各上市企業陸續公布了2021年的業績報告，就第一食品資訊收集到的7家企業發布的數據來看，5家企業營收取得了正向增長，但同時也有5家企業2021年的凈利潤取得了不同程度的下滑，增收又增利的僅僅有海天味業和梅花生物兩家。 從2021年調味品企業發布的成績

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 前些天，賣茶的奈雪和賣酒的海倫司前后發布了2021年報。 ? 在整理數據的過程中，無意間一想，要不試試把這兩家在年報中可比的數據，都拉出來放一起看看？ ? 立馬，開干！ ? 收入 在收入方面，奈雪遠高于海

關注我，了解更多行業資訊 ? 從椰汁、椰子水、椰奶，再到現在風靡的各類“椰風”飲品，椰子元素無疑是當前最紅的飲品元素。 在這陣風口之中，椰子水已慢慢淡出了普羅大眾的視野，而各類“椰風”飲品再度將流行了30余年的“老品類”拉回了新消費的潮流之中。目

行業首發！歷經5年行業沉淀，40萬+門店追蹤，100萬+火鍋餐飲人經營必讀，跨越疫情周期的《2022中國火鍋大數據報告》正在火熱預售中！ 第?1091?期 文 | 餐見君 行業首發·跨越疫情周期 具有實際指導價值的火鍋大數據報告 大數據是我們這個時代的熱詞，從宏觀到

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本期看點：1、海底撈鄭州一門店開賣盒飯 2、剖析該事件給火鍋人的3點啟發 3、比疫情更可怕的是“疫情心態” 第?1091?期 文 | 田果 張冬 海底撈賣盒飯，性價比高到沒朋友 ? 海底撈又一次刷新了業內人的認知。 昨日，餐見君發現，有網友在小紅書上發布“餐飲業

2022年3月4日，中國外賣包裝品牌大會在上海順利召開，辰智科技創始人-葛建輝先生受邀參會，并分享了《數讀2022中國餐飲行業發展新趨勢》報告，帶餐飲人看清當前餐飲基本盤情況，更好地在2022年發力。 報告提出率先完成數智化模式升級的品牌有望成為行業新領袖

文 | 職業餐飲網 王春玲 你知道嗎？ 中國80%的民營醫療市場被福建莆田統治； 快遞三巨頭都來自浙江桐鄉； 全球50%假發出口量歸功于河南許昌； 漢服復興的起點，不是西安，不是南京，而是山東曹縣 …… 傳幫帶的“老鄉經濟”像一張張密密麻麻的蜘蛛網一樣，撐

越來越擁擠的快餐賽道，還有多少機會可挖掘？ 而對于抓住機會的餐飲人來說，做到真實、專注和專業或許更能將品牌深入人心。 餐企老板內參? 孫雨?| 文 歷時九個月 積累用戶近萬名 這個快餐品牌挖掘新玩法！ 中式快餐正處于賽道升級新時代。 以鄉村基、老鄉雞、

國常會對餐飲等行業實施暫緩繳納養老保險費。與此同時，全國各地的精準扶持紓困政策也在有條不紊地實施落地當中。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 多地發布紓困政策 國常會對餐飲業實施暫緩繳納養老保險費 央視新聞消息，4月6日國務院總理李克強主持召開常務會

4月2日，由湖南衛視、湖南時代華影文化傳媒聯合出品的美食人文類紀錄片《傲椒的湘菜》專家研討會在長沙舉行。湖南廣播影視集團公司（臺）黨委書記、董事長張華立，集團公司（臺）黨委副書記、總經理、臺長、總編輯龔政文，集團公司（臺）黨委委員、副總經理、

眾所周知，從去年年初 到現在，海底撈股價回撤接近90%，在于基本面出了問題。 市場主流的歸因是，海底撈押錯周期，逆勢拓店，在經濟下行階段，不光沒擠走“同行”，搶到份額，反而深陷泥沼。 來源|表外表里[ID：excel-ers] 作者|周霄、張怡 編輯|付曉玲、慕沐

涼菜生冷，因此給涼菜調味，并不只是賦予其味道那么簡單，各種調味料，還能起到給其殺菌的作用。本期紅廚網，就給大家講講這一方面的知識。 花雕酒、廣東米酒、玫瑰露酒、料酒、葡萄酒、啤酒、白酒 主要用于動物性原料的增香去異、殺菌消毒。酒中所含的乙醇，

粵菜，以多變的烹調技藝、廣博的食材用料，在餐飲界備受食客的推崇。粵菜風味多樣，每個地區都有自己獨特的烹飪方法和食材選擇，使其在現今國內餐飲市場占據了重要的一席位。今天，就給大家介紹幾款頗受食客歡迎的粵菜，大家看看，是否適合你的餐廳推出。 來

很多人都覺得廚師門檻低，因為沒有學歷要求。 但是，當你對這個職業有了充分的了解，你會發現，一般人還真的干不了廚師。 文｜李曉 編輯｜王白石 題圖｜紅廚網攝 不喜歡烹飪，對職業沒有熱愛的人 ? 興趣才是最好的老師，選擇一個職業也是如此。如果你對廚師這

鯽魚肉嫩味鮮 是餐桌上常見的美味之一 尤以春秋季節最為肥美 其做法花樣百出 煎、炸、燉、煮、燜、烤 皆成佳肴 甚至還可以用來燉湯、熬粥 湯鮮味美，別具風味 今天，小微給大家 分享6道鯽魚旺銷菜 既有加羊湯、蘿卜煲制的 砂鍋鯽魚 又有裹玉米面煎制的 爆煎鯽

鹵味熟食店 是各大城市必不可少的風景線 鹵豬蹄、燒雞、熏肉、甜皮鴨 …… 這些熟食的香氣 從店里飄到路邊 來往食客往往被勾起了饞蟲 買點回家，下酒佐餐 關鍵是這些鹵味熟食 不僅適合小投資開店 同樣也是中餐廳的必備菜肴 深受食客喜愛 之前，本平臺介紹過

臺灣鹵肉飯是一道 享譽全國的風味小吃 咸鮮微甜的鹵肉 蓋在晶瑩軟糯的米飯上 拌勻食用 咸甜適口、濃香四溢、香而不膩 ? 鹵肉飯 這道鹵肉飯 從臺灣火遍全國各地 不僅是中餐廳、火鍋店的 特色主食 也是米面、蓋飯、炒飯等 快餐店、外賣店 必備的招牌 小微平時在

銀川東泰·陽光菜館 已開張近十五年 面積兩千余平方米 主營寧夏地方特色菜 以牛、羊、雞為主打食材 同時融匯 江南、湖南的 當紅菜式 突出地道口味和高性價比 以微小改良提升風味 菜品實用、超接地氣 東泰陽光有一款鎮店招牌 售價688元的滋補將軍鍋 單是這一道