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超級店長云課堂8-9期《成本管控》&《菜單盈利》線上課程來啦，教你學習如何降本提效與優化菜單、產品結構，現已開啟報名！ 第?1093?期 文 | 餐見君 4.12-4.14??/??4.25-4.27? 超級店長云課堂第8-9期 《成本管控》&《菜單盈利》 1 4.12-4.14? 《成本管控實操落

本期看點： 1、疫情之下的餐飲眾生相 2、有人積極自救，有人死于“疫情心態” 3、那些有“疫情心態”的國家都怎樣了 第?1093?期 文 | 田果 張冬 餐飲眾生相：一片狼藉，備受煎熬 近日，有消費者爆料稱，“寧波的兩家哥老官火鍋暫停營業了”。 ? 后來證實是因

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ OCEAN SIZE 甜品咖啡 via：W·SELECT ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 馬農有機面包店鋪位于社區商業街角，主打產品Panaderia現烤肉餡面包很受顧客歡迎。主理人馬先生將傳統美式面包帶給顧客，力求還原最原始最正宗的味道。在IP設計上，以主理人馬先生為原型，并采用清

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 空間借用不銹鋼材質，并且采用延展性的設計手法，將門頭，結構柱，消防栓和卡座區吊頂連為一體，半圓弧造型由外至內延展，將空間的不足消解于無形之中。卡座與活動桌椅的搭配是以精準的利用尺度

涼菜簡約而不簡單，它具備選料精細、清涼爽口、鮮嫩不膩等特質。天氣燥熱或食肉過多時，需要一盤開胃解膩的酸辣黃瓜；三五知己小酌言歡，則需老醋花生、鹵水拼盤佐食下酒。今天，就給大家介紹幾款吃起來提味又提神的小涼菜，大家請看。 來源：大廚微閱讀 | 公

隨著人們的物質生活及精神文化水平的不斷提升，在滿足基本溫飽的生存需求后，人們在餐飲之中也有了更多更高的需求。 而在當今現代化社會，人們對養生的重視，茶配餐服務已成為繼餐酒服務之后的又一新興餐飲需求。 本文將分為茶配餐、茶葉入肴兩部份著重講解。

雖然有廚師認為菜好吃就行了，沒必要搞那么多花樣，學老外擺盤那一套。但是，在當下那些火爆的網紅菜基本都是有著好看的造型和擺盤。 在這樣的大趨勢下，不少中餐廚師也會開始借鑒學習西餐的一些擺盤技巧，目的是為菜品加分。下面，就一起來學習一下，這些基

?甲魚有很強的滋補功能 因其具有雞、鹿、牛、羊、豬 5種肉的味道 故素有“五味肉”的美稱 ? 大蒜既可調味 又能防病健身 常被人們稱譽為 “天然抗生素” ? 今天小微給大家推薦一道 由蒜瓣和甲魚做成的美味 ——蒜子燒甲魚 二者搭配不僅有 更完美的“食療”功效

紅燒肉 入口即化、肥而不膩 是南北食客都無法拒絕的美味 好吃、熱賣、經久不衰 是它身上頗具代表性的關鍵詞 不僅在各大宴席中 有著不可替代的位置 其作為招牌菜 在各大飯店銷量可觀 用來開單品店 生意也很火爆 紅燒肉好吃 做法卻不簡單 廚師不僅要炒糖色 還需

內酯豆腐物美價廉 細膩滑嫩、入口即化 是各家餐廳菜單上的“常客” 深受男女老少的喜愛 其烹飪方式多樣 涼拌、燉湯、油炸 …… 皆能呈現出絕妙的滋味 內酯豆腐本身寡淡無味 想要做出 味道好、創意佳的菜肴 關鍵在于搭配和調味 今天，小微搜羅了6款 以內酯豆腐

《傲椒的湘菜》從美食出發，以菜喻人，以情感人，再次打響了這張湖湘文化名片。 4月2日，由湖南衛視、湖南時代華影文化傳媒聯合出品的美食人文類紀錄片《傲椒的湘菜》專家研討會在長沙舉行。湖南廣播影視集團公司（臺）黨委書記、董事長張華立，集團公司（臺

繼福建之后，河南成為第二個“戴口罩”入法省份。 餐企老板內參? 楊檸睿?| 文 “戴口罩”入法 適用主體和處罰措施都已明確 近期，新一輪疫情在全國多點散發，疫情防控壓力持續加大，餐飲服務業疫情防控和食品安全就顯得尤為重要。 河南開始了它的行動，《河南

疫情當下，哪些機會是餐飲人還能“搏一搏”的？ 總第?3117?期 餐企老板內參? 月半?| 文 雙主場時代 他連續5次升級店型，成就“萬單店” “甭管黑貓白貓，能抓住老鼠就是好貓，門店盈利是王道。疫情常態化的今天，不存在單純的純外賣店和純堂食店，一定是堂食+

飲品，憑什么刷爆了年輕人的朋友圈？ 從快樂肥宅水到秋天的第一杯奶茶，從微醺的小酒到便利店版自制雞尾酒……從美照道具到社交語言，飲品成為年輕人社交網絡的“常客”，憑什么？ 來源|飲品報[ID：DrinkNewspaper] 口感 經典與嘗鮮并存 飲品，具有一定的成癮

2022年3月，美國垂直農業公司Plenty和漿果公司Driscoll’s表示將合作建設一個專門用于草莓生產的室內農場，用上Plenty的CEA技術和Driscoll’s的草莓遺傳學技術。 與此同時，Plenty的競爭對手Bowery Farming也宣布將在其垂直農場中種植草莓，將于特定零售商處

近幾年，以“0糖”、“0脂肪”為賣點的氣泡水逐漸受到消費者的追捧，各種打著健康口號的氣泡飲料開始涌現。 但是號稱一口能喝下整個農貿市場的氣泡水，你敢喝嗎？ 它就是最近被稱作氣泡水界配料“天花板”的酵素氣泡水。 如果仔細觀察配料表會發現，它足足有2

疫情也阻擋不住上海人喝咖啡，背后隱藏的是咖啡與上海那奇妙的緣分。 最近上海又一次沖上熱搜，#上海 我要喝咖啡啊#登上熱搜第一。 網友評論“因為隔離喝不到咖啡”，“隔離在家只能自己做咖啡了”，“什么時候解封了我要狂喝幾天”……隔著屏幕都感受到了上

據悉，途尚咖啡將于4月內關閉中國地區的最后三家門店，目前，途尚咖啡線上線下店鋪都正進行打折促銷。 ? ?? ?途尚咖啡 日前，途尚咖啡望京SOHO店門口處張貼出“告別信”，告別信寫到，顧客購買的途尚實體卡、儲值卡、小程序優惠券，以及累計的小程序會員積分

Seesaw所建立的強大品牌勢能功不可沒。 邁著春天的步伐，四月悄然而至，在這浪漫的櫻花時節，華中第一家Seesaw咖啡店正式宣布入駐武漢。 據了解，這是繼Manner、M Stand之后又一上海本土精品咖啡連鎖品牌進軍武漢。《中國飲品快報》的小伙伴們在開業之際就來

今年2月份，發展中心舉辦的《超辣團圓大會》火爆朋友圈，讓很多人感慨：“都是別人家的會”，在艷羨的同時給了大家很多創意和啟發，也讓更多的人期待發展中心下次會有什么新花樣？4月8日，在溫暖與激情并存的暮春初夏，發展中心《嘮嗑大會》伴隨著變革的春風

餐飲多磨難。今年以來，疫情再次反復，深圳、上海、成都、長春等地遭受打擊，風險區的餐飲業跌入冰窖，非風險區的餐飲人也惶惶不安。有人說，這是一場“倒春寒”，全國餐飲業都在等待一個“春天”，可這個春天何時會來，沒人知道。 在這樣特殊的時代下，作為

文 |?職業餐飲網?旖旎 ? ? ? ? ? ? ? ? 又一火鍋店因使用“地溝油”，被判賠2289萬，4人獲刑！ 10天前，我們剛剛報道成都一火鍋店使用“地溝油”判賠1376萬元，老板、廚師長判刑10年和6年！ 4月8日，綿陽一火鍋店因銷售“地溝油”鍋底，“罰金+賠償金+追繳金

原材料漲價是這一兩年老板們很頭痛的事情。就這一兩個月，因為各地疫情，導致水果運輸出現了問題，部分水果漲價厲害，我店里也受到了影響，比如火龍果，以前幾十塊一箱，昨天的價格是240一箱。當然，這種異常波動的價格肯定是短期的，對生意的沖擊也就一段時

“吃冰”的季節又到了，今年入局選手格外多： 蜜雪冰城出了草莓雙旋口味，益禾堂一口氣上新了8款鮮果冰淇淋，蜜城之戀用巧樂杯引流，10天賣出2萬份。 艱難的2022年，冰淇淋能為茶飲店吸引更多人流嗎？茶飲店上冰淇淋的正確姿勢是什么？我采訪了多個品牌的負責

溫馨提示：本文約4302字，燒腦時間12分鐘，筷玩思維記者李三刀發于深圳。 2018年，蜜雪冰城啟用了“雪王”的新形象，之后這家平價茶飲品牌在近些年頻繁出圈，截至當下，蜜雪冰城在全國31省市開出了10000+門店。體量大再加上特定品類知名品牌的第一定位，只要

一家米線店生意不好，讓我幫設計一套營銷方案，由于疫情，去不了現場，線上合作的，收費2980，一套引流，鎖客，儲值，整套營銷方案，今天分享出來，米線店定制營銷方案＋活動落地。 1.基礎情況 店鋪名稱：錫紙米線店 主營項目：錫紙花甲米線 經營狀況：新店，

國務院：餐飲、零售等行業階段性暫緩繳納養老保險費 上海預制菜成囤菜“新寵” ；長沙“花樣”外賣蹚出餐飲新路 “三戰”港交所！綠茶集團再度向港交所提交上市申請書 太興集團2021年營收增13.4％ 凈利同比下跌16.2％ 上海疫情防控保供單位，餐飲供應鏈企業沖

▲ 2022年3月18 日，寧夏固原市原州區彭堡鎮姚磨村瑞豐蔬菜產銷合作社農戶在育苗棚內勞作 楊植森攝 ◆ ? 我國蔬菜種類多，涉及50個科，298種（包括亞種和變種），其中具有自主知識產權的國產品種種植面積超過總播種面積的87%，蔬菜種業處于世界領先梯隊 ◆?我