按時間歸檔：2022年4月21日

最近，針對“下沉市場”主題，餐見君對話了門頭戰略創始人余奕宏。 本期看點： 1、紅利市場的3個先決條件 2、城市“老字號”面臨重大抉擇 3、不要跌入性價比的陷阱 第?1100?期 文 | 張冬 紅利市場的3個先決條件? ? 1、在餐飲行業，最先下沉且模式相對成熟的品

醒目的門頭之后，能否留住顧客，就看菜單了。 4月25日-27日，火鍋餐見超級店長云課堂第9期，《優化菜單結構，讓門店毛利飆升30%》即將開課！ 掃描下方海報二維碼，聯系客服，還有驚喜課程優惠哦。 第?1103?期 文 | 餐見君 4.25-4.27? 超級店長云課堂第9期 《

本期看點：1、社區火鍋的兩個新模式 2、3個原因支撐社區餐飲爆發 3、社區火鍋的未來走勢 第?1103?期 文 | 田果 今年，社區火鍋真香了 一場疫情，使得餐飲市場悄然發生變革。 最近，餐見君在走訪中發現，相比于人流量稀少的商場餐飲店，部分社區餐飲門店率先回

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 墨爾本便士落咖啡館 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲視界整

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 和其家丼飯拉面? via：菅會會 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲

粵點泰斗陳勛曾說過：“做點心是一世夫妻半世床的工作”，盡管要過著日夜顛倒的作息，但他還是將自己一生的熱愛傾注在點心上，哪怕退休后的數十年，也依然不忘傳承。 如今，四星級粵菜師傅、長隆熊貓酒店中廚廚師長葉志文追隨著前輩的腳步，希望自己也能成為

貴州民族菜中，以凱里苗族的酸湯最為著名，其酸香豐富，是苗族傳統的風味名菜。苗族同胞居住在大山里，山高路遠，幾乎家家都有酸壇，少的一兩個，多的好幾個，甚至幾十個。苗家釀制酸湯，取自高山上的泉水和自種的香糯釀制而成，味型獨特、酸鮮可口。 來源：

在徐州、棗莊等地 都有吃“伏羊”的傳統 在全年最熱的一個月里 全城百姓都會將“吃羊” 當成每日飲食的主題 開啟食養模式 在這里 羊湯館遍布大街小巷 也沒有淡旺季之分 一年四季皆能經營火爆 今天，小微給大家介紹的 就是徐州當地知名的七佰歲羊湯館 店內的招

物價、房租、人力成本飛漲 低成本、高毛利的菜品 是 每家餐廳 都喜歡和需要的 以素菜制作的菜肴 用料家常、成本低廉 價格比較透明 很難賣出高價 這類菜肴想要吸引食客點擊 從眾多餐廳中脫穎而出 還能毛利翻番 關鍵在于搭配和創意 通過變化食材的形態和做法 賦

1 作為夏夜消費 提升攤店營業額的主力軍 小龍蝦當仁不讓地占據C位多年 尤其是近兩年 小龍蝦幾乎成為 中餐廳、大排檔、燒烤店 夏日必上的產品 也是開單品主題店的黃金項目 之前，大廚講師團隊 為大家直播分享了 潛江油燜蝦和北派蒜香蝦的制作全程 受到了學員們

山東大廈 作為濟南五星級酒店的 龍頭代表 每年都要舉辦一次 地域性美食節 而此前 行政總廚朱淼 必要前往當地的酒店深入學習10天 并到菜市場選購新鮮原料 十年時間 他走過上海、四川、內蒙、安徽、廣東 等省、市、自治區 回到濟南后舉辦了 十場地域美食節 今年

來源：人民法院報 廣西一家小吃店為了讓餃子皮緊致有賣相，在制售過程中摻入硼砂，使餃子變成有毒食品。 近日，廣西壯族自治區來賓市興賓區人民法院公開開庭審理并宣判一起生產、銷售有毒、有害食品刑事附帶民事公益訴訟案件。 被告人紀某因在生產、銷售的餃

文 | 職業餐飲網 王春玲 “時代的一粒灰，落在個人頭上就是一座山。” 停擺、歇業、封足……當疫情肆虐，摩拳擦掌痛打餐飲業時，沒有人可以獨善其身。 身處暴風眼中心的上海受損最為嚴重，截止目前已有超30W人感染，疫情下的餐飲人更是處境艱難。 然而，越是

疫情反復，內憂外困的烤魚品牌們該向哪找增量？ 總第?3127?期 餐企老板內參? 蔡大柒? | 文 港口封閉 魚價上漲還將繼續 近期魚價上漲，烤魚品牌們的日子越來越難過了。 從進口巴沙魚漲價開始，引發了水產價格的全線上漲，截止到今年3月份，鮰魚漲價超過40%，鱸

得益于美味、平價、方便的屬性，冒菜正在“冒尖兒”。 ? 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：何沛凌。 被稱為“一人食火鍋”“簡易火鍋”的冒菜，曾被看做是火鍋的延伸，或者快餐式火鍋，但近年來，在頭部品牌的帶動下，冒菜扛起了獨立賽道的大旗

所 謂細分品類問題，是一個低層次問題。更高層次的問題，是企業的經營問題。 本文轉載自小馬宋（ID：xiaomasong999），作者：小馬宋。 正新雞排是不是只能賣雞排？昨天我在跟同事討論這個問題，因為公司新接了一個小吃餐飲項目。 首先，關于正新，至少我們要

疫 情成為餐飲業轉型升級與優勝劣汰的催化劑。萬千處在考驗中的餐飲人，正奮力求存求發展。 背負著“三高一低”壓力的餐飲人，如今又屢屢遭遇疫情重創，生存之艱難已無需贅言。 ? 轉眼間，餐飲人與疫情的抗爭已經進入第3個年頭。不確定的大環境下如何自救破局

近 幾年，下沉市場成了餐飲業的香餑餑，但大批闖進下沉市場的餐飲人卻都鎩羽而歸，為什么？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：鄒通。 疫情的影響，行業的內卷，消費者需求的收縮，迫使大批餐企挺進下沉市場尋找增量。 ? 比如海底撈，2020年在三

一 場賺快錢的游戲，后入場的底層加盟商往往淪為被“收割”的對象。 本文轉載自半熟財經（ID：Banshu-Caijing），作者：李瑩、陳敏、王雨娟。 北京朝陽一家大型商場的地下二層，小吃遍布，晚飯時間人流量不小。 ? 一家脆皮五花肉店鋪前卻鮮有人問津，來來往往

達美樂中國計劃上市，比薩行業會趁此跑出下一個海底撈嗎？ 借助超高外賣訂單，疫情中迎來需求增長的國內比薩行業，即將出現一個新的上市公司。 3月28日，達勢股份有限公司向港交所遞交上市申請書。招股書顯示，達勢股份有限公司是達美樂比薩在中國大陸、中國

萬事開頭難，餐飲創業老板怎么快速布局后廚設備，如何降本增效是餐飲管理的永恒話題。 餐飲創業起步的“開頭難” 在餐飲行業里，餐品是核心，除了營銷以外，能讓你的店鋪長期生存的，無疑 是你的餐品。而如何保證你的餐品能夠高效的產出，廚房必然是整個店鋪

左手握著十串羔羊肉串，右手握著一把麻辣肥牛，我們日夜耕耘在后廚三尺烤爐之上。微笑面對每位客人，用心做好每次席間，我們勤勤懇懇奔跑在每張客桌之間。 ? 文字丨屋檐下 圖片丨伙伴提供 我烤的是我的未來 長沙市場在今年喊出：我烤的不僅僅是羊肉串，我烤的

廣州一市民嘗試用數字人民幣在奶茶店購買了一杯奶茶，還發帖曬她的“第一杯數字奶茶”。 “剛好過來買奶茶，就看到有數字人民幣支付的標志，體驗了一下很順暢，沒想到4月第一杯奶茶，是使用數字人民幣付的！” 4月初，中國人民銀行宣布了新一批數字人民幣試點

4月15日消息，天眼查信息顯示，近日，中國郵政集團有限公司申請注冊多個“郵局咖啡 POST COFFEE”商標，國際分類包括廣告銷售、酒、方便食品等，當前商標狀態為等待實質審查。 中國郵政廈門分公司工作人員接受界面新聞采訪時稱：“郵局咖啡”（廈門國貿大廈店

疫情之下逐漸復工后的上海茶飲業到底咋樣？今晚20點25分，相約快報線上直播直擊“茶飲戰疫”！ 自3月中下旬以來，受此輪疫情影響，上海市幾乎全城停擺，并迅速影響到茶飲行業。據了解，全城幾乎所有的奶茶門店都關停營業。有品牌透露，一個月下來的損失達數千

蜜雪冰城主動減免2億元加盟費，將會在未來很長一段時間正向影響其品牌美譽度。 日前，經濟觀察報發布一則消息，蜜雪冰城減免加盟費近2億，同時推出“超50%物料降價政策”。消息一出就引發社會各界的熱議。 01 蜜雪為什么少賺2億幫加盟商度關 據蜜雪冰城相關負

即將入夏，又會迎來一大波水果茶新品上架。 ? 讓更多好產品被看見，“2022春夏新品線上展”第5彈，就來測評水果的最佳搭配方案。 ? 使用德馨珍果鮮系列果汁，選擇經典水果葡萄、菠蘿，小眾水果油柑、芭樂，季節性水果桃子、荔枝等6款，測評不同水果在應用中的

一輪又一輪的疫情之下，難的何止上海。 ? 全國各地的獨立咖啡館、小型連鎖咖啡，處境都更艱難了。有的日出杯量從500杯降到5杯，有的營業額直接下滑30%。 ? 但咖啡人沒有放棄努力。降價、推卡券、做活動，有門店通過努力，讓營業額逐步回升，甚至再次爆單。 ?

社群里這位老板我覺得很有做生意的天賦，店開得很順利，一炮走紅，但是三個月不到，他們卻萌生退意，為啥呢？來看看他們的經歷： 本人是在湖南的一個小縣城。從去年下半年開始，我老婆和她弟媳一直在籌劃開個童裝店。 之所以選擇童裝，是因為此前她們二人均有

溫馨提示：本文約5350字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。 選址重要還是經營重要？這個問題如果放在幾十年前，大多數人都會回答“選址比經營重要”，畢竟有一句洗腦的毒雞湯是這樣說的：選擇比努力更重要。 這導致大家都想要去做一些選擇來蓋過

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 何為餐飲老字號？餐飲老字號的“老”是歷經時間見證，歷經歲月也未能褪色，繼而凝聚而成的魅力。 ? 老字號之所以如此珍貴，是因為它代表的不僅僅是一塊招牌，一些特色的美食，還有美食背后歷經歲月的傳奇故

有數據顯示，中國超四萬億的餐飲市場，小吃快餐占據著半壁江山。 即便是在疫情新常態、消費端下滑的今天，特色街邊小吃依然發展迅猛，并誕生了一批網紅門店、連鎖品牌。 烤苕皮就是這兩年夜市上最受歡迎的美食之一，當之無愧的扛把子。 近期，四川糧之髓食品

2020年起，受到全球疫情影響，餐飲門店的客流量急劇減少，導致其線下業務遭遇重創，因此新的獲客渠道變得至關重要，這也使得本就遭遇“寒冬”的餐飲行業競爭更加激烈，經營者也不得不尋求新的經營方式。 這時，私域流量這一概念開始進入大眾視野。 ? 公域流量

今年西南獨特一場，聚焦專業整場大的！“象手·2022成都預食展&艾歌·2022餐飲食材展/漁博會&2022方便速食博覽會”聯合新聞發布會，于4月15日下午14:00在線上直播間隆重召開！ ? 發布會開場30分鐘，直播間人數就已飆升至4.3萬，經過9位行業大咖們的精彩演講及

餐企老板內參?王菁? 王盼?| 文 一個古老的腦筋急轉彎：面前是獨木橋，橋上一只老虎等著你，要怎么才能過去。答案是“暈過去”。 轉眼疫情綿延已經2年多，餐飲人早已在一波一波的自救中精疲力盡，難免有人想，如果我躺平，會怎么樣？ 01 疫情持久戰讓人抓狂 可