按時間歸檔：2022年4月12日

2022年，火鍋圈幾乎每天都在上演“你方唱罷我方登場”，據《2022中國火鍋大數據報告》，有4個反常數據引起餐見君的注意，火鍋風向已變…… 第 1093?期 文 | 田果 李蓉 川渝火鍋縮水 鹵味火鍋異軍突起 撈王二度遞表，行運打邊爐獲資本青睞，七欣天沖擊港股..

2022年，火鍋圈幾乎每天都在上演“你方唱罷我方登場”，據《2022中國火鍋大數據報告》，有4個反常數據引起餐見君的注意，火鍋風向已變…… 第 1094?期 文 | 田果 李蓉 川渝火鍋縮水 鹵味火鍋異軍突起 撈王二度遞表，行運打邊爐獲資本青睞，七欣天沖擊港股..

本期看點： 1、觀察：單品類火鍋的3大類別 2、分析：為何單品類火鍋逐漸成主流 3、預測：下一匹單品類火鍋黑馬會是誰 第 1094?期 文 | 李蓉 爆款食材， 撐起一個品類 食材，在一涮一煮間，最易俘獲食客味蕾，因而也最有機會晉升為火鍋的一個新細分品類。 ? 食

近日，農夫山泉、康師傅、東鵬飲料、歡樂家等九家飲料企業先后發布了2021年財報，食評方通過整理這些企業的飲料業務總營收、毛利率、公司凈利潤等數據（見下圖），回顧2021年飲料市場狀況。 圖：2021年飲料企業業績經營表現（幣值：人民幣） 飲料在“回暖”，

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 瑞幸咖啡x椰樹牌 via：頂尖包裝 此次的兩款聯名包裝【瑞幸致敬椰樹版】以及【椰樹致敬瑞幸版】分別從兩個品牌的視角詮釋包裝袋的創意。 與杯套設計一致的椰樹版包裝袋，外觀沿用椰樹經典的“word”

?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ CONTROL通過藝術感與科技力構筑的室內場景加以體現，營造出身處未來世界的空間錯覺。為夜生活的愛好者創造了一個沉浸式的體驗空間。入口滲透著前衛的氛圍，喚起神秘和冒險，并立即將游

古志輝 前北京麗思卡爾頓玉餐廳行政總廚，現北京廚房董事長兼行政總廚，曾在“粵菜黃埔軍校”利苑酒家任職14年。從廚30余年，古師傅做菜堅持創新不如專注，研發菜品堅持有80%是傳統味道，20%是創新，并以地道的粵菜贏得無數老餮的青睞。 古志輝說：“從廚30多

在大酒樓里當廚師，既要考慮成本和售價，又要突出酒樓的檔次，著實不容易。 但廚師們的智慧是無窮無盡的，再難的難題也能解決，他們有的巧妙地融入地方風味，有的借鑒于山村土菜，把一道道酒樓菜品做成了平民化，展現在人們眼前。 那么在下面的菜品中，大廚們

一入廚房深似海，從此不好找對象！今天和大家聊聊“為什么廚師不好找對象”這個話題！ 廚師為什么難找對象？ （點開，發現原因太心酸） ▼ 文案｜陳蘭 編輯｜王白石? 剪輯｜羅莊 此前，一位90后小伙表示，自己有房有車，身高一米八，但相親卻屢屢被拒，就因為

魚肉鮮美 以火炙烤、熱油浸炸 鮮香滋味充分釋放 再蓋上大廚秘制的 香辣料、蒜蓉料、泡椒料等 入味深透、回味無窮 成就了風靡全國的特色菜 ——烤魚 烤魚不僅僅是 中餐廳必備的招牌菜 也是許多品牌開店的主打產品 不少單品店 比如“半天妖”“爐魚”“魚酷”等

“寧食無菜，不可無湯”的俗語 深刻表達出了 廣東人喜愛喝湯的習慣 不僅廣東 全國任一城市 湯羹在當地食客的餐桌上 都占據著重要位置 是日常飲食中 必不可少的一部分 今天，小微給大家分享 三款美味湯羹 既有酸香不膩、清爽開胃 的醋溜雞子 又有湯汁細膩濃白

5月9-10日，北京，中國大飯店，第7屆中國餐飲創新大會，匯聚全行業智慧精華的腦力激蕩，已進入倒計時！ 必勝客、海底撈、謝謝鍋、南城香、紫光園、蓋世食品、千味央廚、中信資本、源碼資本……品牌方、供應商、服務商云集，與你一起齊聚北京，聚焦行業新階段

新茶飲競爭激烈，各品牌競相過招。 這一次，書亦走上一條獨特的品牌轉型之路——做“植物基新茶飲”，提出全新理念“仙草植物基 清爽低負擔”。 10天賣出100萬杯的新品橙漫山茶花，扛起了書亦“植物基新茶飲”的大旗。 總第?3118?期 餐企老板內參? 陳黎明?|

第一個比薩IPO趕來了。 投資界獲悉，達美樂比薩在中國大陸、中國香港和中國澳門的獨家總特許經營商——達勢股份有限公司（簡稱“達美樂中國”）已經正式向港交所遞交招股書，擬主板掛牌上市。以2020年銷售收入計算，達美樂是中國第三大比薩公司，僅次于必勝客

本周，有個炸點新聞。 4月8日，網上傳出一位90后要買許老板的2.7億豪宅的爆炸新聞，但當事人卻忙著在朋友圈辟謠。網友從中介的口中得出“90后”、“中專”等信息，眼尖的網友立刻發現在富豪榜上兼具這兩個標簽的只有“喜茶”創始人聶云宸最為符合。 此事一出

為打造良好生態、助力行業發展，《中國飲品快報》發起“暖春公益行動”，免費發布如下三類信息： 1、企業招聘啟事或員工求職信息。 2、店鋪轉讓信息或求鋪信息。 3、二手設備供求信息，以及奶茶店所需其它原物料信息。 ?招聘? ? 。 ?調茶師招聘?師 上班時間：

“古茗！真有你的！” 一篇小紅書的筆記“亮”了，只幾天時間，就被上萬人點贊。 有圖有真相。內容大致是說，點了古茗，加了小料，但是打開小料碗，里面沒有小料，只有2塊錢硬幣。 ? ?? ?有圖有真相 小料不夠，還能這么干？這合理嗎？該不會是段子吧？ 底下紛

春吃芽，夏吃瓜。水果茶又到了吃瓜的季節，今年的上新有哪些思路？ 這幾年，從珍珠奶茶到水果茶，是茶飲迭代升級的主線。 為什么會有這樣的發展路徑？其內在機理吻合了兩種食品屬性的基本邏輯：使用價值上，新鮮，天然，更健康，可追溯；精神價值上，是對過往

預制菜成為“囤菜新寵”。與此同時，海底撈、西貝、瑞幸等“餐飲新零售”陸續入局預制菜，它們能否借風開啟“第二增長曲線”？ 本文由獨角Mall（ID：mallnews）原創首發，作者：黑天鵝。 ? 因疫情被關在上海的小蕾，沒有想到多年來依賴的外賣有一天會失了效。

4月11日晚間，瑞幸咖啡對外宣布已經順利完成債務重組；多地發布紓困政策，助餐飲業渡疫情難關。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 瑞幸咖啡破產保護程序結束 迎來全新開始？ 北京商報消息，4月11日晚間，瑞幸咖啡對外宣布已經順利完成債務重組，在債權人的支持下

來源： 經理人雜志 近日，餓了么被判賠給送餐員王某人民幣1090096元。 具體事由為原告送餐員王某在送餐過程中發生事故受傷，經鑒定機構鑒定為二級傷殘，需長期護理。被告餓了么辯稱與原告并不存在雇傭關系，配送平臺僅代商家發送配送運單信息，為商家與配送人

文 | 職業餐飲網 王春玲 一批餐飲企業開始“賣菜”。 搶菜、搶菜，就在全上海人民都在拼手速、網速搶菜時，一些餐飲企業利用其供應鏈優勢開始“賣菜”了！ 經歷了三年抗疫，餐飲企業在抗疫上半場盡顯疲態，本輪上海的疫情成為了抗疫下半場的拐點，讓很多餐企

??近日，瑞幸咖啡官方微博宣布“生椰拿鐵”銷量突破1億杯，并發布新品聯名預告。 ? 此外，喜茶攜手藤原浩推出 “黑TEA”限定企劃，果咖品牌FELICITY ORIGIN完成1000萬人民幣A輪融資。 本周還有哪些新鮮事？我們一起來看—— ? “生椰拿鐵”銷量突破1億杯 4月6

“手作茶飲”，越來越火？ ? 近日，阿嬤手作、喜茶的手造店之后，我在杭州、溫州等地發現一家手作茶，每杯茶“一對一”現沖現泡，近百種茶底可選擇。 ? 這種模式如何實現標準化？如何實現盈利？ ? ? 一對一泡茶、近百種茶底 “手作”又有新玩法 ? 我在浙江杭

? ? 前幾天，星巴克創始人霍華德·舒爾茨正式回歸，接任公司首席執行官的事，一下子刷了屏。 這是他第四次進入星巴克管理層，并且第三次擔任首席執行官。 這位傳奇CEO回歸，打算做哪些事？ ? 舒爾茨回歸，計劃“全球巡店” ? 最近，關注咖啡的人一定注意到了

“斷糧！” 這兩天，我都不敢看上海咖啡館老板的朋友圈： 店關了，咖啡師隔離了，貨卡住了，而自己在搶蔬菜，很多人徹底放下生意，做起了社區志愿者…… 就在2周前，熱搜上還是一片“上海 我要買咖啡啊”的消費呼聲。 而如今，大部分上海人已經不再聊咖啡了。

4月8日，由第一食品資訊聯合成都市食品商會發起的【BOSS面對面線上直播分享匯】先導片直播如期進行。 在直播中，由成都市食品商會執行會長兼秘書長任偉維主持開場，就【BOSS面對面線上直播分享匯】的發起背景、直播排期和時間、重磅嘉賓等首先做了詳細的介紹

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 3月28日，港交所披薩股再添一員。 ? 達美樂披薩在中國大陸、中國香港特別行政區和中國澳門特別行政區的獨家總特許經營商，達勢股份有限公司（以下簡稱“達勢股份”或“達美樂中國”）正式向港交所遞交招股

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 魔都全面“失守”，正在遭受著疫情三年來最大的“沖擊”！ “已連續兩天日新增破2萬例！感染者超13萬例！” 這數據已經超過了當初武漢疫情，上海各大商場、市區街道拉上隔離帶，多個重點小區居家封控，“搶

近期，日本雅虎新聞網報道，日本的珍珠奶茶熱潮已完全消退了。 ? 日本民間調查機構——東京商工研究公司的數據更是顯示，2020年4月新冠肺炎疫情在日本蔓延后，經營奶茶或奶茶相關業務的企業逐漸減少。 日本時尚網站FASHIONSNAP的統計則顯示，表參道2019年有26

餐企老板內參 ?蔡大柒?| 文 休閑中餐第二名，低調到塵埃里的小菜園到底有多少“獨門武器”？ 01 鮮為人知的行業第二， 小菜園有多猛？ 到現在，門店數量已經增加到了388家，遍布了江蘇、安徽等省份的41個城市。江蘇省與安徽省是小菜園的大本營，分別有184和11

為貫徹《農業農村部關于加快農業全產業鏈培育發展的指導意見》，打造一批創新能力強、產業鏈條全、綠色底色足、聯農帶農緊的農業全產業鏈，農業農村部鄉村產業發展司、漁業漁政管理局根據小龍蝦產業發展特點，梳理了小龍蝦養殖、加工、流通、餐飲、科技、金融