按時間歸檔：2022年4月19日

? 在中國消費者眼里，很難在新鮮水果與果汁之間尋得一個“最優解”。 拿以新鮮水果最為“接近”的NFC果汁為例，在國內市場經過數年的精耕與掙扎，雖然身處果汁這條千億賽道之中，也迎合了當前消費升級與健康化需求的雙重市場紅利，但目前無論是飲品行業巨頭，

? 昨日（3月18日）晚間，三全食品股份有限公司（下稱“三全食品”）發布2021年業績報告，報告期內，公司取得營業收入為69.43億元，同比增加0.25%；凈利潤為6.41億元，同比回落16.55%（經營凈利潤5.81億元，同比增長1.8%）；扣非凈利潤為5.51億元，同比回落3.4

2022年，火鍋圈幾乎每天都在上演“你方唱罷我方登場”，據《2022中國火鍋大數據報告》，有4個反常數據引起餐見君的注意，火鍋風向已變…… 第 1098?期 川渝火鍋縮水 鹵味火鍋異軍突起 撈王二度遞表，行運打邊爐獲資本青睞，七欣天沖擊港股……資本的偏斜

點擊藍字 / 關注我們 /?文末查看直播回放 前言 ? 4月15日下午，由辰智科技主辦的預制菜專題直播——“預制菜爆品迷津：定點突破，如何加快大單品打造”如期開展，本期分享嘉賓有蜀海供應鏈產品解決方案負責人張金虎和味華香創始人黃國華，從餐飲品牌和研發的

本次，龍收銀發布多項實用功能，涉及前廳運營多個環節。 01 #? 亮點功能#? 1. 前臺：增加對賬報表 使用場景 門店需要每日對賬，所以收銀端前臺需要定制4張報表供門店每天進行對賬并支持打印 價值亮點 提高對賬效率 方便對賬操作 功能說明 在收銀前臺增加對賬

? 顧客評價是餐飲人關注的重點， 真實的用餐評價是了解顧客需求、 改進服務的重要依據。 但并不是每個顧客都熱衷于評價。 如何讓顧客更愿意評價、 讓餐飲品牌通過顧客評價， 高效捕捉到有價值的信息， 從而提升餐廳綜合管理能力呢？ 天財商龍顧客評價系統升級

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創 ﹀ ﹀ 明治時代，是日本開放改革之始，引進歐洲文化思想，并發展出融匯了西式與日本和風的設計風格。日式餐廳Maison Meiji的室內設計概念就是來自日本明治、昭和、大正時代的建筑特色，置身其中彷如回到1

? ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 莫老鴨 via：尚膳若水 ▽ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給天意 ▲VIA：網絡 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者，如涉及版權請聯系我們，本文由餐飲

? ?空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅世界上最具創意的餐飲品牌 ﹀ ﹀ 太食獸是一家專注泰料的新銳餐飲品牌，南京二店選擇從場域構建的形式上突圍，有別于以往的美式復古空間打造，利用“造船設艙”的整體風格營造新店別具一格的場景氛圍感，既豐富了空

廚藝進步，重在交流。對于廚師來說，多看看別人做的菜品，多聽聽別人分享的心得，多展示一下自己的作品，都有助于相互學習，共同提升。今天，幾位師傅便在此，跟大家分享他們的自家好菜，大家看看，是否能從中得益。 來源：東方美食 | 公眾號：dongfangmeishi

牛仔骨是西餐中常用的原料，但在中餐也被廣泛地使用，其可做成菜品也可鋸扒，特點是肉質鮮嫩，不會因烹煮而變得干硬，即使烤至全熟也不會影響口感。 在流行中西融合的今天，牛仔骨已然成為中餐館的寵兒，可有的餐廳做得好吃，有的餐廳卻做得難吃，這是什么原

后廚真的是臥虎藏龍，人才輩出。看完視頻，不得不佩服！ 點擊下面名片 看更多精彩內容 ▼ 投稿郵箱：861139149@qq.com 內容合作/轉載：hongchuwang66（微信） 商務合作：13265099024、17724287321

說到菜品創新，涼菜師傅們可謂卯足了勁，為了讓餐桌上的第一道菜又好看又好吃，他們簡直是拼了。今天，給大家帶來了幾款創新涼菜品種，大家看看，是否適合你的餐廳~ 來源：大廚微閱讀 | 公眾號：zgdc666666 編輯：錢蕾蕾 張可丹 李金曼 孫曉夢 趙雅男 衣雨佳

廚師出了一道新菜，到底該怎么命名呢？直接用食材做法命名有點簡單，但是太過天馬行空又有點劍走偏鋒的感覺。 那么，菜品命名怎么做才能取得好聽又貼切？各位廚師朋友，下面這些菜品命名技巧，你一定要收藏。 來源：紅廚網 題圖：攝圖網 菜品名和人一樣，一個

寧夏中寧縣 為久負盛名的枸杞之鄉 這一純天然綠色食品 有健脾、養胃、補血之功效 每年枸杞紅時 絡繹不絕的客商和游人 來中寧后必然會到一個地方“打卡” 那就是以枸杞宴為賣點 主打中高端宴席 在縣城無人不曉的 “小紅樓” 品牌創始人陳建東 自2009年由大廚轉

黃燜雞與沙縣小吃、蘭州拉面 被譽為街頭小吃的“三大巨頭” 擁有極其廣闊的消費群 ?黃燜雞 尤其是起源于山東濟南的黃燜雞 從一道經典魯菜 演變為如今膾炙人口的國民快餐 ? “楊銘宇”等知名品牌 更是將連鎖店開遍山東乃至全國 而且河南、江蘇、安徽、湖南等地

復配醬料 一直是老板、廚師關注的熱點 一款好的醬料 香氣復合，口味穩定 并且使用方便? 不但能省去調味的繁瑣步驟 還可以避免因人員變化 而出現菜品質量波動 ? 今天小微要向大家 介紹一款效果非常好的 十五匠炒雞醬 ? 點擊圖片，購買炒雞醬 ??? 炒雞為何需要

鴨身全是寶 尤其是鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨舌等 是鹵味店最受歡迎的零食 今天，小微給大家介紹的 就是鮮嫩美味的鴨舌 不但可以用來制作涼菜 還能將其做成多種風味小食 絕味鴨舌 經“腌→烤→翻”三步制作 入味深透，香氣十足 銷魂鴨舌 將鴨舌腌入底味后 直接生烤

湯羹 不僅是早點鋪 必不可少的產品 也是中餐廳的必備菜 尤其在一桌宴席中 占據非常重要的地位 疙瘩湯、胡辣湯、酸辣湯 …… 量大優惠 口味普適 是早點店、中餐廳 極受客人喜愛的湯羹品類 想要將湯羹 做出記憶點和區分度 并不容易 需要在搭配和調味上 多花些心

上周 大廚講師團隊在 “視頻號”“抖音”等平臺 開了首場直播 同大家分享了 十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦 香辣烤魚、干鍋銷魂掌 黃燜雞米飯、鹵肉飯 等旺菜的制作流程 吸引了上千名粉絲在線觀看學習 為了給大家提供 更加便利的學習渠道 從本周起 大廚講師團隊 將

世 界 讀 書 日 WORLD BOOK DAY #01 人間最美四月天 不負春光與時行 繽紛四月 我們不光能領略到 春天的姹紫嫣紅 還將迎來一年一度的 世界讀書日 先考大家一個小問題 你知道世界讀書日是 幾月幾日嗎？ 答案來了！ 1995年起 聯合國教科文組織 將每年的4月23日

辣子雞 是一道風靡全國的國民菜 歌樂山辣子雞、棗莊辣子雞等等 都是在當地乃至全國 十分受歡迎的旺菜 此次探店銀川 小編又從當地 帶回來一道招牌辣子雞 它是東泰陽光辣子雞館 的鎮店菜 技術核心是大廚 自制的炒雞醬和炒雞粉 前者以鮮辣椒、姜、蒜等 加鹽、白

餐飲老板內參旗下游學項目“大魚游學”，已帶領來自全國各地數百位餐飲老板、高管，走過近百家全國一線餐飲品牌、數十家全球知名餐飲企業，在游學中增長見聞、寓學于游。 2022年，大魚游學全面升級！帶大家走進優秀餐飲企業總部、供應鏈基地、門店現場和廚房

『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 食材供應 1.?龍巖嘉麒生物科技有限公司，主營：燒仙草、冰粉。坐標：福建龍巖。 聯系方式：蕭先生 15359996968 2.?楊凌多美陽光農業科技有限公司，主

受疫情影響，餐飲小店憑借成本輕、風險低成為了眾人創業的“新風口”。實際上，想要開好小店，絕沒想象中簡單。尤其是當前的經營環境下，開餐飲小店要綜合考量的要素，除了選址外，還有很多很多。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：紅餐編輯部。

瑞 幸發布道歉信，因為價格設置錯誤，門店大量異常訂單擠壓，外賣暫停營業；中國預制菜產業聯盟正式成立，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。 價格設置錯誤？ 瑞幸咖啡致歉，外賣門店暫停營業 ? 瑞幸咖啡官方消息，4月18日，瑞幸咖啡在其官方微博發布道歉信：“由

火 鍋企業如何在疫情影響下，應對競爭環境、年輕消費者、行業規律，延長品牌生命周期？ 本文轉載自互聯網指北（ID:hlwzhibei）,作者：指北BB組、枕溪。 除了行業大環境因素，火鍋在新零售時代還面臨更多競爭和挑戰。 保留“麻辣”元素，減少“鍋”概念的自熱

近 日，新湘鄂情餐廳宣布停業，實際營業時間還不到一年；2022年一季度餐飲收入10653億元，同比增長0.5%。詳情請看紅餐網 《每日餐訊》。 新湘鄂情餐廳宣布停業，營業不到一年 新京報消息，近日，記者在大眾點評網上發現新湘鄂情餐廳近期處于“關店停業”狀態

疫 情下，每一個奮力生存的餐飲人都值得被關注。前不久，上海餐飲人的現狀已經引發了不少共鳴，今天，我們再來看看另一邊的成都餐飲人，他們又正在經歷些什么？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：語嫣。 二月底三月初的時候，成都才來過一波突發

你的餐廳后廚是否存在這樣的問題？ 『臟亂差』廚房沒章法、沒節奏、沒形象 『被催菜』高峰期菜品出不來 『不穩定』產品質量時好時壞 『浪費多』浪費嚴重，找不到根源 來職業餐飲網番茄課堂精心打造的《職業廚師長訓練營》吧！五天四夜解決你的后廚管理難題！

文 |?職業餐飲網?旖旎 “瑞幸X椰樹，讓一杯咖啡日銷量突破66萬” “喜茶X時尚教父藤原浩，讓新品聯名杯子炒到近千元還一杯難求” 這兩個品牌最近的“聯名”動作，一下子引爆出圈，成為餐飲“現象級”品牌營銷。 不僅是“霸屏”傳播，也推動了“新品”系列的銷

文 |?職業餐飲網 劉妍 “正式營業不到一年，新湘鄂情餐廳停業！” 去年6月，曾經的“民營餐飲第一股”湘鄂情重回北京，在國貿附近開出了一家“新湘鄂情”餐廳。 然而目前，開業還不到一年，就已經關店停業。 新湘鄂情在定位上撕掉了原來“高端餐飲”的標簽，

咖啡做剛需，又有了新姿勢：配中式早餐。 ? 上海 （疫情前） 、廣州、成都、杭州等地相繼出現“煎餅果子咖啡”。 ? 還有腸粉咖啡、包子咖啡、燒麥咖啡等“神仙組合”，在各大城市陸續走紅，很受歡迎。 ? 咖啡+中式早餐，正在成為一個“小風口”？ ? 煎餅果子

現在開新店，普遍面臨一個難題： 老板在人力上的支出變多、但效率沒上去； 員工依舊覺得工資少、工作累、沒干勁。 這是為什么呢？有沒有快速提升人力的方法？如何制定績效考核，能提升積極性？ 我們請來了擁有近30年麥當勞門店服務與管理經驗、CoCo都可中山10

? ? 椰子水的走紅，不是第一次了。 2018年，各大品牌都曾集體上過一波椰子水飲品。 今年，經過楊枝甘露、生打椰產品的口感洗禮，椰子水即將迎來二次爆發。 3月，7分甜已經在門店上新3款椰子水新品，供應端椰子水銷量明顯上升。 椰子水，今年還能怎么玩？ ? ?

前兩天，一位老板問：餃子館很有特色么，為什么這段時間老是提到餃子館？ 這位老板可能對開店有誤解，我們開店不是一定要開一個有特色的店，而是要開一個能賺錢的店。雖然特色對開店來說是一個加分項，但不是必須項。社群里拜師學藝現在推出的四個項目（鹵味

溫馨提示：本文約4220字，燒腦時間10分鐘，筷玩思維記者李三刀發于濟南。 時至當下，新冠疫情對民生及經濟的影響已持續2年多，新冠病毒本身還在持續變異，它就像一個潘多拉魔盒，如今還在持續發布著令人討厭卻又無奈的新產品。從現實來看，由于不得不采取封控

溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間20分鐘，筷玩思維記者周粥發于北京。 燒烤對于中國人來說，早已超出了食物本身的價值范疇，它更多代表的是煙火氣、國人獨有的飲食文化，甚至是“情懷”。 有人說，“世界上沒有什么事兒是一頓燒烤不能解決的，如果有，那就兩

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 吉林、山東、上海、深圳，廣州，隨著疫情在一個個城市蔓延爆發，全國的疫情形勢又變得嚴峻起來。 疫情之下，第一個受到巨大影響的行業，就是餐飲業。 因為疫情，餐廳在一夜之間，失去了顧客。收入沒有了，

檸檬茶有很多形態，港式、臺式、泰式，廣東檸檬茶開創了一個新時代。 都說檸檬茶再火也火不出廣東，但這家連續在深圳、北京、上海、成都開出門店的檸檬茶品牌，卻讓越來越多的人愛上了檸檬茶——門店開業后門口經常排大隊，口碑還一度位居四地大眾點評冷飲推

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 滬上管理排查的這段時光，除了菜蔬，筆者對糕點、零食的思念也是與日俱增。 那酥脆掉渣的桃酥，甜而不膩入口耐嚼的麻薯，那混有西米露和果粒、軟糯甜香的楊枝甘露泡芙，每每想起就……夢醒了。 也許是經歷

“允許餐廳外擺了！”多地政府放寬政策，支持餐飲復蘇！ 餐飲業供應鏈升級，出口鰻魚“游”回國內市場 海底撈：上海至少有50%海底撈門店在做團餐 湊湊火鍋廣州首家小酒館主題店亮相，主打火鍋、奶茶、酒 開心麻花跨界干餐飲，于北京新設餐飲公司 從1億杯瑞幸

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 在對抗疫情大流行之下，大品牌的連鎖店蓬勃發展，而小店卻在掙扎中墜落。 之前，美國《餐廳行業》(Restaurant Business) 雜志最新公布了《2021年美國餐飲連鎖店500強排行榜》。 數據分析公司Technomic對美

「改版后有些用戶會接收不到推文，請星標本公眾號」 據說，最近餐飲人已經不聊餐飲了，他們都在聊活著。 ? 新冠疫情全球大流行已逾2年時間，這期間疫情的反復肆虐，給全國餐飲行業帶了綿綿不絕的黑暗和磨難，“活下去”成為了很多餐飲人心中的頭等難題。 尤其

今天一位粉絲說效果非常好，這幾天包間都提前預定滿了，還是要跟有結果的人學習。 99學了99個金點子，太直了 哈哈，我說;好口味?營銷，大膽干 yiqing 之下，有危機，就有商機 餐飲活動工具箱來了，歷經一半年時間，365個日日夜夜，總結出來的，《99個餐飲促銷

疫情無情，人間有愛。 今年以來，吉林、上海等地疫情的點狀爆發給當地市民的生活帶來了極大的不便，部分地區面臨物資匱乏的難題，牽動著全國人民的心。 作為積極踐行社會責任的中國企業，四川白家阿寬食品產業股份有限公司（以下簡稱“阿寬食品”）始終響應國

餐企老板內參? ?戴麗芬?| 文 在過去10年里，商業體的崛起，為餐飲行業帶來了連鎖化發展的黃金時代。而我們相信，在疫情洗禮下，全面“剛需化”的餐飲業態，必然在社區中找到更大的舞臺。 01 社區餐飲 再次成為兵家必爭之地 應該說，“社區餐飲”就是中國餐飲